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东方企业家28(2 / 2)

龙新亭指着桌上的红烧蹄膀问小贝恩:“这个味道如何?”

小贝恩连忙点头:“好吃,好吃!”

龙新亭又介绍:“这蹄膀是选用一百二十斤左右的黑皮纯种枫泾猪的后腿,骨细皮薄,肥瘦适中,大小均匀,一般都在一斤三两上下。所用佐料也非常讲究,专选嘉善姚福顺的三套特晒酱油,本店的陈年老窑黄酒,苏州的桂圆斋冰糖,加上优质丁香、桂皮、生姜等。特别要指出的是,煮蹄膀的汤是本店的陈年老汤,已经用了一百多年。从百年前的第一锅起,煮了添、添了煮,从末间断,你说这汤老不老,味浓不浓?”

听得小贝恩直瞪眼点头。

龙新亭接道:“别看这汤年头老,但汤质清纯,因为用过了的隔锅原汤,必须筛去油膈和肉屑,避免锅底结垢。煮这蹄膀的火候也非常讲究,要三文三旺,以文为主。经过这些讲究烹调出来的蹄膀,真正达到了红彤彤、油光光、完整无缺,热吃酥而不烂,冷切喷香可口,色香味俱佳。”

听得大家都鼓掌:“龙老板真是美食家,不但吃其然,而且吃其所以然。”“龙老板不但经商是高手,品尝美食也是高手!”

溢香斋酒楼的吴老板也来敬酒:“今日中外贵客光临小店,小店篷壁生辉,不胜荣幸呀!在下敬各位一杯,欢迎各位贵客的光临,希望大家吃好喝好,多多指教。”喝下一杯后他又对龙新亭说:“龙老板对小店菜肴的介绍可谓细致入微,就是在下也说不了这么好。在下十分佩服,也十分感谢。来,我敬龙老板一杯。”接着吴老板又敬各位记者:“各位记者都是大手笔,大才子,今日能齐聚小店,也是一大幸事呀!在下敬各位大才子一杯,还请诸位才子在报上为小店多美言几句,使小店名声再扩大一圈。”

大家吃得兴高采烈,直到夕阳渐沉方才收席。龙敬文宣布:“明日中午我在鸿宾楼招待小贝恩公子,在座各位都要光临,我们还要尽情欢聚呀。”

“我们一定来,还要听龙老板介绍美食呀。”记者们笑说

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