霍乱、肺炎、等所造成的危害都归罪于食物。按照中世纪的医学理论，许多食物需要调整后方可安全食用，香料据信所据有的加热和干燥特性被视为一种补偿形式。
此外香料也可以用于巫术仪式、咒语、净化、防腐、化妆、香水、治疗、甚至毒药。而中国进口的香料除了用于烹饪外，很大一部分被制成香点了及用于宗教活动。礼佛的时候不仅要焚香，还会将香药混于水中浴佛以示虔诚。想那大宋朝佛寺、道观遍布各地，信众更是无法计数，对香药的需求量有多大就可想而知。
赵昺琢磨着如何在传统出口物品的基础上，如何能够在香料买卖中再插上一脚，以便从中获取巨额的利润，不说能够销往欧洲市场，即便在国内也能赚的盆满钵溢。而要想搀乎进去并不容易，要知道大宋的香料有一部分是朝贡贸易外，多数都来自于大食商人之手，最厚的一层油已经让人撇去了……