封闭演练了接近一个月,亚峰欢迎晚宴终于如期举行。
杨振兴倒还好说,因为他有过类似经验。
当年港岛回归周年国宴,他也曾封闭一个月,提前进行各种演练。
更何况当时他还是厨房主要负责人,指挥调度整个国宴宴席制作。
这次不过是带队参与制作其中一道菜品,不需要管其他事务,十分轻松。
反倒是第一次参与这么重要任务的国家烹饪队预备队员们,被折腾个够呛。
不能对外联络,一个月时间完全封闭。
每天早上起来就要到厨房报道,一直忙活到晚上九点十点才能休息。
加上住宿条件简陋,没有电视可以看,连扑克牌都没法打,一点放松的娱乐活动都没有。
而且演练时,各种近乎苛刻的要求。
每一个人都瘦了许多,一些身材比较胖的,更是直接掉了十多斤,肚子都没有了。
他们原本以为,演练不过是在厨房将要做的国宴菜品练习掌握。
但实际行动起来才明白,之前的想法太过简单。
顺利成为此次国宴菜品的丝瓜青豆,主料就只有丝瓜和青豆,辅料都没有,可以说再简单不过。
可就是只有这两样简单的蔬菜,对其要求却复杂得不行。
首先丝瓜要挑选哪样的,青豆必须什么形状的,使用哪一个品种最合适。
然后再考虑该如何加工处理。
丝瓜削皮要削到什么程度,削下来的皮,最多只能带多少果肉。
削完后,表面不能有明显削过的痕迹,必须圆润自然,稍微有一点因为下刀深浅形成的横纹,都不可以。
青豆也是一样,如何能保证不损坏外表,把外面的一层皮揭下来。
分成两瓣的时候,该怎么做,才能保证每一瓣都完美无缺。
再就是丝瓜需要改滚刀块,每一块大小形状一模一样不可能,但也要保证相差不大。
等食材全都处理好以后,所有人接下来还要参与菜品烹制工作。
按照常理,像是国宴这么重要的任务,厨房都会进行非常明确的分工。
专门负责采购的是一批人,负责清洗食材的是一批人,改刀加工处理的又是一批人,最后烹制的同样是一批人。
这样把职责明确,将每个人负责的工作落实到个人,出现问题可以很快找到根源,并迅速处理解决。
但是国家烹饪队则不同。
领导好不容易帮他们争取来这次机会,目的就是为了锻炼磨合队伍。
而且为了说服礼宾司等相关部门领导,同意让他们从头到尾整个过程全部由他们自己处理,可是费了很大一番功夫。
听说最后都闹到了大领导那里。
还是大领导深明大义,表示国宴重要,国家烹饪队未来出征大赛,为国争光,同样重要。
所以这才允许了他们全都到位全部自己动手的这一大胆决定。
既然还要动手烹制菜肴,那么同样也要达到具体要求。
国宴不比其他,上菜时,必须所有桌所有人的菜同时上齐。
如何在短时间内,同时出锅上百道菜,还要保证所有菜品质质量一致,不出现问题。谷
肯定要经过大量的演练才能做到。
青豆焯水多长时间、水温多少度;丝瓜过油几秒,油温又是几成。
食材什么时候下锅、火候是怎么调节控制的、调味该怎么调,用量是多少,什么时候菜肴出锅。
所有的一切,都必须全部人具体精确到个位数值。
正是因为如此,国家烹饪队的这些人,才会被折磨成那样。
不过效果是十分显著的。
所有人的厨艺水平提升非常明显,默契程度也接近合作多年的团队。
可以说这个结果,没有辜负领导们的一片苦心,和杨振兴等组委会成员,还有工作人员辛苦的指导和帮助。
当然,国家烹饪队预备队员们,也没有辜负他们自己的牺牲和努力。
让他们加入国宴制作里来,目的算是彻底达到。
同时,也给为期两年的国家烹饪队集训,定下了基调。
未来两年内,集训的标准,肯定无法超过国宴任务的要求,但绝对不会比这查。
也算是给所有人提前打了一剂预防针,让他们心里多少有了准备。
因为大领导要陪同几十位其他国家领导。
所以任务圆满完成后,由其他重要领导对所有参与此次国宴制作的工作人员进行慰问。
在得知国家烹饪队很好的完成了这次任务,表现十分优秀,领导特地给予了表扬。
鼓励他们再接再厉,努力训练,争取多拿奖杯回来,为国家争光。
得到了国家领导当面表扬鼓励,组委会又给他们放了一个星期的假。
国家烹饪队的预备队员们,可以说欢欣鼓舞,纷纷外出,通过各种方式宣泄这段时间积攒下来的压力。
杨振兴同样也得到了假期。
接下来一段时间,他暂时不需要参与国家烹饪队这边的工作。
不过苏会长稍微给他透漏了一点消息,接下来他还