高汤里熬出来的胶质、蛋白等物质。
根据试菜人数，杨振兴把用的量用菜刀切出来，剩下的冻子放回陶罐，放在冰柜里保存。
接着用竹篦子把翅鲍肚参等八种高档主料分别包起来，放在干净的陶罐里，用冻子盖起来。
然后放在炉头，点火烧开后，转小火慢慢煨。
等杨振兴做完这一切，小侯师傅把他拉到一边，轻声问道："杨师傅，刚才你没过去之前，我跟领导建议针对国宾馆所有厨师进行针对性培训。
不知道到时候能不能请您过来给我们上几次课？"
害怕杨振兴误会，他紧接着说道："不是让您讲别的，就是希望您能讲讲当年我父亲教过您的那些内容。
当然我也不能让您吃亏，我父亲留下的鱼台菜菜谱，我会给您一份儿复印件作为答谢，您看行不行？"
杨振兴瞪大了小眼睛，吃惊又意外的看着小侯师傅。
他没想到这次的事情居然让对方做出了这种决定，还真挺有魄力。