礼宾司的领导带着几个服务员主管迈步测量厨房到宴会厅的距离，测定什么身高和腿长的服务员从厨房走到宴会厅要多少步，会花费多少时间。
测量完又端着上菜的餐盘，测量端着东西在保证平稳的情况下又要走多少步、花费多少时间。
看到杨振兴吃惊的表情，团队里有一位参与过中非论坛宴会制作的京城饭店厨师帮他解释道：“重大宴席上菜都要强调上菜时间的。
除了咱们要在规定时间把该上的菜做完，服务员也要在规定时间内把菜端到桌子上。
而且测量完距离，还能计算出汤菜和热菜分别在制作完成后，选择什么样的餐具才能保证温度等端到桌子上是刚好适合入口的。”
没想到每一步居然都要经过严密的测算，杨振兴不由得感叹国宴不愧是国家级别的饭局，方方面面都那么厉害！