杨振兴现场临时想出来的创新菜。
尤其是在前两道快要失传的老菜后面，整个气氛已经烘托出来，做完失传老菜，又出现了刚创造的新菜。
这样的搭配无疑更有噱头，也更能吸引大家的眼球。
结果没有让人失望，第三道龙虾鸡蛋卷，评委们同样给出了一致好评。
一道菜鸡蛋两吃，有蛋清制作的虾茸虾球，有蛋黄制作的蛋卷，不同口感不同味道，完全将鸡蛋的特点表达的淋漓尽致。
而且在鲜美的龙虾肉衬托下，让这道菜在味道上更鲜美，丰富了口感。
最主要的是龙虾肉并没有完全抢了鸡蛋的风头，通过龙虾肉本身鲜美的特点，凸显出了鸡蛋的鲜味。
仅仅通过这一点对比，杨振兴和蔡翔的水平高低立刻体现出来。
一个使用食材原本的鲜味突显主料，一个通过味精调味展现食材鲜美。
还没有给出最终的打分结果，现场所有人都知道了这一场擂台赛最后的胜负。