正式开始上班之后，杨振兴一边跟着吕志义学习苏菜菜谱调整学习状态。
一边忙活着年后上班需要处理的各种事宜。
首当其中的，是店里服务人员的招聘问题。
今年也跟往年一样，没有例外的有很多外地的服务员没有再回来上班。
在这个通讯不发达的年代，有些人家里电话都没有，更别奢望每个人都能有BP机之类的了。
就算是手机，也仅仅才刚问世不久，国内还没有大规模的引进。
所以人只要不来，就没有任何办法能联系到本人询问具体情况。
到底是真的不来上班了还是说老家有事情拖住脚步需要晚来几天，谁都不能确定。
缺少人手是大问题，文泉春不可能一直拖着不招人等着那些没来上班的人回来。
于是店里又开始了每年春天例行的人员招聘。
不过今年的招聘比起往年，产生了不小的变化。
“啊？年轻人很少，基本全都是上了年纪的中年人？”
听到吕卫红的汇报，杨振兴有些傻眼。
店里招服务员，肯定最喜欢手脚麻利的年轻人，而且年轻人更容易听话。
一些上了年纪三四十甚至五十多的中年人，也不是没有饭店要。
对于生活技能他们肯定要比年轻人更有经验。
可问题就在于上年纪的人不确定性太多。
一个是没有年轻人那么好控制，一个是容易倚老卖老，时间长一点儿工作态度就会变得敷衍、马虎了事。
吕卫红原来跟着师父的时候亲眼见过很多别的馆子在这方面吃亏。
所以她来到文泉春之后，从来不会招聘那些有点儿年纪的人来做服务工作。
杨振兴一边脸蛋挤在一块儿，歪嘴皱着眉头问道：“就一个年轻人都招不来吗？”
吕卫红微微叹了口气，回答道：“年轻人有，只不过数量很少，可能过完年有些外地的年轻人还没到京城来。”
这下杨振兴有些挠头了，再次问道：“怎么突然就多了那么多上岁数的？”
摇了摇头，吕卫红这才跟杨振兴解释道：“平时您不是埋头学习厨艺就是把精力放在饭店的管理上，对于外面的事儿可能了解的少一些。
其实从头几年开始，这种情况就已经开始出现，今年不过幅度变大了而已。
那些找工作的中年人，其实全都是一些企业的下岗职工。”
杨振兴楞了一下，说道：“下岗职工？国企不是铁饭碗吗？怎么还会下岗？”
正如吕卫红说的那样，杨振兴平时确实不怎么关心外头的事情。
他平时没有看报纸的习惯，回家打开电视也都是在玩儿游戏机。
原来还有听广播小说的爱好，偶尔也会听一听新闻报道。
但随着现在大部分时间都用在了学习烹饪和熟悉管理上面后，广播也很长一段日子没听过了。
九十年代初期，国内就已经开始出现了下岗问题，并逐渐形成了大规模的下岗潮。
因为自从改开以后，私营和个体企业纷纷林立，很多外企和华侨华裔也进入大陆投资。
导致了国企需要面临各种冲击。
因为陈旧的管理和自上到下养成的养尊处优的毛病，让国企在面对私企的时候暴露出了效率低下等诸多问题。
而且大量的三角债也陆续被揭开，更是让很多企业遭到严重打击。
为了不让一些优秀的国企倒下，重组改革就成了必然。
随之而来的，就是重组后各大企业的大量裁员。
为了安抚下岗职工的不满，国企不但让允许这些职工继续把劳动关系挂靠在单位。
还不断给下岗职工进行洗脑，鼓励他们下海创业。
甚至还出现了‘咱工人要替国家想，我不下岗谁下岗’的搞笑口号。
作为国内的重工业基地，东北从92、93年就开始出现了大规模下岗。
放眼全国，98年下岗人数开始了大幅度的暴涨，每年全国都有几百万人失去工作。
现在虽然还只是1996年，但京城也开始出现了下岗人员变多的问题。
杨振兴奇怪国企居然能下岗也不是没有道理的。
毕竟大家都知道进了国企当职工就等于端起了铁饭碗。
工资虽然不多，但各种福利待遇好到没边儿。
生病了有职工医院，无聊了有职工电影院和娱乐室，想洗澡有职工澡堂，孩子读书有子女学校。
甚至自己下岗之后，位置还能由自己孩子继承接替。
而且最关键的是，按照规定，国家终身雇佣工人，中途不能辞退。
这也是铁饭碗这个说法得来的原因。
面对杨振兴的问题，吕卫红斟酌的回答道：“这个问题说起来比较麻烦，而且说实话具体的我也了解的不是太多。
但是下岗的中年人变多，却是不争的事实。”
杨振兴想了想，承认吕卫红的话没有毛病。
国企这种事情，还真不是一般小老百姓能搞明白的。
没继续纠结为什么会下岗的问题，杨振兴看着吕卫红问道：“红姐儿