当前位置:王冠小说>玄幻魔法>为了吃席,你竟然催我结婚?> 第460章 小陈师傅,可以上菜了吗?
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第460章 小陈师傅,可以上菜了吗?(2 / 2)

颜色十分美观,关键还很好吃。

倒上一杯美酒,小嘬一口,然后吃上一片薄薄的猪肝,那味道不要太好。

为了使得猪肝如此嫩爽,陈元在处理食材方面可没少下工夫。

新鲜的猪肝先是用清水洗去血水,然后挤干水分,切成均匀的薄片。

想要猪肝没有鲜味,还保持鲜嫩,腌制这个步骤十分的重要。

有的为了保持猪肝的鲜爽,选择用水来养,就是用温水来煮猪肝。

而陈元选择用腌制的方法。

加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽等配料,然后再加入淀粉搅拌均匀,淀粉能最大程度的锁住猪肝中的水分,使得猪肝保持其鲜嫩的口感。

调制一个秘制酱料,这凉拌猪肝好不好吃,酱料可是很关键的存在。

接下来就是煮猪肝,在厨艺界,有个专有名词,叫“滑煮猪肝”。

这四个字,真正的精华就在于一个“滑”字。

锅内烧水,加放适量的花生油,油能使猪肝下锅后更有弹性,还能防止粘连。

将锅里的水烧开后,就可以煮猪肝了。

猪肝不能煮得太久,煮熟变色之后就必须立即捞出,要不然会使得猪肝变老发硬,味道大打折扣。

等到猪肝捞出来后,再浇上之前配好的酱汁,加上香菜等配菜,一道美味可口的凉拌猪肝就制作好了。

大家都是吃得津津有味,就连里面的酱汁都被倒得干干净净,可想而知这菜的味道有多好吃。

“呜呜,猪肝呢?奶奶我要吃猪肝。”

一个小胖子吃完几片凉拌猪肝后,朝着他奶奶嚷嚷起来。

这猪肝实在是太好吃了,比他奶奶平时做的猪肝要好吃多了。

可小胖就将那片猪肝给吃掉了,吃掉之后,立马就感受到了这道凉拌猪肝的魅力所在,还想着再吃了。

可他一抬头,那桌上的盘子都空了,就连里面的凉拌汁都被人倒走了。

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