颜色十分美观，关键还很好吃。
倒上一杯美酒，小嘬一口，然后吃上一片薄薄的猪肝，那味道不要太好。
为了使得猪肝如此嫩爽，陈元在处理食材方面可没少下工夫。
新鲜的猪肝先是用清水洗去血水，然后挤干水分，切成均匀的薄片。
想要猪肝没有鲜味，还保持鲜嫩，腌制这个步骤十分的重要。
有的为了保持猪肝的鲜爽，选择用水来养，就是用温水来煮猪肝。
而陈元选择用腌制的方法。
加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽等配料，然后再加入淀粉搅拌均匀，淀粉能最大程度的锁住猪肝中的水分，使得猪肝保持其鲜嫩的口感。
调制一个秘制酱料，这凉拌猪肝好不好吃，酱料可是很关键的存在。
接下来就是煮猪肝，在厨艺界，有个专有名词，叫“滑煮猪肝”。
这四个字，真正的精华就在于一个“滑”字。
锅内烧水，加放适量的花生油，油能使猪肝下锅后更有弹性，还能防止粘连。
将锅里的水烧开后，就可以煮猪肝了。
猪肝不能煮得太久，煮熟变色之后就必须立即捞出，要不然会使得猪肝变老发硬，味道大打折扣。
等到猪肝捞出来后，再浇上之前配好的酱汁，加上香菜等配菜，一道美味可口的凉拌猪肝就制作好了。
大家都是吃得津津有味，就连里面的酱汁都被倒得干干净净，可想而知这菜的味道有多好吃。
“呜呜，猪肝呢？奶奶我要吃猪肝。”
一个小胖子吃完几片凉拌猪肝后，朝着他奶奶嚷嚷起来。
这猪肝实在是太好吃了，比他奶奶平时做的猪肝要好吃多了。
可小胖就将那片猪肝给吃掉了，吃掉之后，立马就感受到了这道凉拌猪肝的魅力所在，还想着再吃了。
可他一抬头，那桌上的盘子都空了，就连里面的凉拌汁都被人倒走了。