的。
烧鸭又与烤鸭的做法又有不同，口味也是大相径庭。
烤鸭的肉质紧凑，富有嚼劲。
而烧鸭皮脆肉酥，爆汁柔嫩。
烤鸭显得更为肥腻，但吃上一口，却是肥而不腻，香脆爽口。
做过烧腊的人都懂，鹅好烧，鸭难烧。
因为鹅肉肥硕，油脂多，能够耐烧。而鸭子由于没有这么油脂，就很容易焦烧焦。
将一只只白条鸭在清水里冲洗干净，然后用手把烧鸭盐抹到鸭子的腹腔当中。
要做好一只好吃的烧鸭，自然是离不开烧鸭酱。
烧鸭酱里有盐、丁香、鸡粉、海鲜酱、柱候酱、蒜蓉等。
将配制好的烧鸭酱放到鸭肚子里，抹匀之后，再用钢针将腹部的切口鏠好，不让鸭腹里料汁流出来。
一只只鸭子的肚子都放入配制好的酱汁，缝好肚皮，全都挂在晾架上，等待下一步操作。
几十只白条鸭全都挂上晾架，然后就是刷上脆皮水。
脆皮水的主要材料是红醋、玫瑰露、白酒、麦芽糖、饮用水。
在刷脆皮水之前，还要给鸭子吹气。
吹气的好处就是能够让这些脆皮水刷得更加均匀，烤出来的成品也更加鲜亮好看。
刷完脆皮水之后，就放在晾架上风干一个晚上，第二天赶早就可以放到烤炉进行烘烤了。
此时，在那块空地上，一排排晾架上面全都挂着鸡鸭，那场面看着十分壮观。
那些鸡还得油炸之后进行卤煮，而那鸭子的话，等风干一下，就拿到宴席车里。
现在宴席车已经转变成宽敞的宴席大厅，里面的空间放多少鸭子都不成问题。
等到黑子把最后一块扣肉炸好，陈元就将炸烧鸡的任务交给他，然后自己去卤牛肉，用于第二天做一道五香牛肉。
随着一道道备菜开始烹制，那肉香立马就飘散了出来，飘得到处都是，馋得人抓心挠肺，实在是受不了。
天色也渐渐暗淡下来，都快到晚饭时间了。村里人闻着这香味，都没有心思去做饭了。
“好饿呀！”