儿家常菜也挺不错的？
这道菜很有意思，白玉海碗上有白色的陶瓷盖，隋颇搓了搓手，“这样，你们仨猜一猜这道菜会是什么类别的菜？”
剪辑助理捏着下巴，仔细盯着那个海碗，“这应该是个汤菜。”
这么猜不是没理由的。
毕竟用这么大碗盛着，多半就是汤。
“不应该。”负责拍摄的助理摇头，神情竟还有些严肃，“按理说咱们预定了五个菜，这才第三个，还不到上汤菜的时候吧？有没有可能是炖鸡什么的？”
业务助理咂咂嘴，“不尽然。一般的大厨很少会做炖鸡这种菜品，你看咱们探了这么多的店，基本上菜价稍微贵一点的地方，都很少有炖整鸡这菜。”
隋颇听三人猜测完，每个人说的都有道理，但只有拍摄助理说的比较接近正确答案。
“这道菜肯定不是汤菜，现在的确还不到上汤菜的时候。我觉得佳佳说得对，但也只对了一半儿。”
“哈？”拍摄助理佳佳睁大眼睛，“隋师傅，什么意思啊？”
“炖鸡应该不是，但这里边该是禽类，来看看。”
老隋自己心里已经有了答案，从盖与碗的缝隙中散发出来的诱人香味，这味道除了鸭子，几乎不会有其他禽类能够发出。
打开盖子的瞬间。
三位助理的嘴巴从“o”直接变成了“O”！
“这这这...”
“这菜好漂亮啊~”
“感觉像是天鹅一般，这不能是真的天鹅吧？”
隋颇哑然失笑，“天鹅的体型要比这个大，这就是个鸭子啊，你们不认识吗？”
现在处于闲聊时刻，这一段肯定不会剪辑到视频里的。
当然，也会挑一些有趣的对话剪进去。
也难怪三位助理惊讶了，碗中这只鸭子被卢永亮摆弄的很有美感，不仅如此，而且表面看上去有层层白羽，四周还点缀着各色小小的装饰花。
猛地一看，这鸭子宛如一只正在湖中游泳的白天鹅，它的身侧两边各放着五颗鸡蛋。
左边是褐色的虎皮鸡蛋，右边则是白嫩洁净的煮鸡蛋。
“这个...”隋颇努力的想了想，自己还真就认识这道菜！
“这菜已经不是说什么哪个菜系了，卢老师这是放大招了呀！”
佳佳举着摄像机，对准了碗里的鸭子，“什么意思啊隋师傅？”
“这菜叫天鹅抱蛋，就是说寻常餐厅一般不会在单儿上加这个菜。散客不会吃这种大菜，筵席做这种菜又显得麻烦，所以啊...”隋颇深深地吸了口气，“这菜，以前经常在国宴上出现！”
嘶！！！
三位助理均是倒吸一口冷气。
国宴！
现在自己坐在美味来这里，居然要吃到国宴上的大菜了？
不过她们转念一想。
好像今天的菜品，本身就是国宴大师做的，那也就是说，其他菜品也可以算是国宴！
没毛病。
打开碗盖之后，隋颇明显感到非常的激动，他甚至都没有动筷子，而是指着碗里的鸭子。
“看见没，表面这层白色儿，是在出锅前涂了一层蛋清泡沫，所以才有了羽毛这个效果。我可跟你们说，寻常馆子哪知道这些东西，这就是传承啊。”
“而且！”隋颇话匣子打开，感觉有说不完的东西，毕竟这菜确实罕见，普通的顾客几乎没什么机会能吃到。
“而且，这菜的制法很有意思。它是完全蒸熟的，看见这些食材没？”
碗中的摆盘很有讲究。
中间是鸭子，两侧是颜色不同的鸡蛋，而在鸭子的周围又堆满了各色的食材。
一眼看去，里边儿有切成方块儿的猪五花，还有海参片，香菇，玉兰片，火腿，这些食材颜色各异，形成了这道美如画的天鹅抱蛋！
“它是先把整鸭和五花肉，鸡蛋放在碗里，三种食材紧密贴合，在蒸汽的作用下交换彼此的风味。”
“五花肉醇香四溢，鸡蛋清香适口，这只鸭子更是锅中翘楚！通过不断地小火慢蒸，鲜味不断释放。啧...我来一口先。”
总算是说过瘾了。
刚才说话的时候，隋颇只觉得自己嘴巴里的口水越来越多，必须得赶紧吃上一口解解馋，不然再说下去，口水要喷到桌子上了。
虽说是整鸭，但隋颇有一点说的很对。
这道菜，要现在旺火上蒸一个半小时，出笼之后才往里放鸡蛋，之后再用旺火蒸上半个小时。
足足两小时的蒸汽制作，已经让这只鸭子内部的油脂溢出绝大部分，更是把鸭肉的鲜香浸入了猪肉和鸡蛋之中。
隋颇筷子对准了鸭翅的位置点去，只是轻轻一碰，鸭皮便自动弹断，鸡翅的骨头连接处完全不废一点力气便轻易断开。