周安看到中年铁匠这个表情，心想这事情基本上已经成功了。
在安定县里面，一个捕快罩着，可要轻松许多。
果不其然，铁匠眼睛亮起之后，试探着问了一句：“大人，此话当真？只要您入了门之后，咱这铁匠铺就有您罩着。”
周安点头道：“职权范围内，你只要找到我，我都会帮你。”
中年铁匠咬了咬牙：“收费多少！”
安定县的捕快，可没少捞百姓油水。
虽然每次捞的东西都不多，有的时候无关痛痒，也只是三瓜两枣的。
但时间长了，在百姓们心中，也没落下什么好印象。
中年铁匠有此疑问，也是正常现象。
周安摇头道：“我都说明白了，不会要你半文钱，我只是过来学打铁的。”
“你提供给我一個地方，我每天中午的时候都过来学。”
中年铁匠再三确认，周安真的没有其他问题后，松了口气：“大人，明日我就教你。”
他没有继续问为什么要学打铁，这些都是官老爷的事情，他不会去问。
百姓关注的，更多的是利益。
“今日就教。”周安道。
赶早不赶晚，来了就学一点。
中年铁匠也没想到周安这么着急，但他也没罗嗦，把周安领到了旁边的一个小台子处。
而在铁匠领着周安的时候，周安也知道了中年铁匠的名字。
姓赵名铁，很符合铁匠这个身份。
面前这个地方，比起铁匠打铁的地方就要小很多了。
“大人，这里是学徒，专门学的地方，您可以每天中午来这里学。”
“我在这里学，你的学徒去哪里？”周安问道。
赵铁尴尬地挠了挠头：“以前招了好几次，但他们学了没多久，就都放弃了，咱这行很累，又得挨火烤，所以没多少人，索性也就不招了。”
说的都是大实话。
打铁要有把子力气，还得待在火炉旁边，很少人吃得了这苦。
“那就开始吧。”周安道。
赵铁匠也没有废话，开始讲解起来。
谈起专业的知识，他就变得非常认真。
花了大概一柱香的时间，赵铁匠讲了个大概，周安也明白打铁这一行的一些基础。
人生三苦：打铁，撑船，磨豆腐。
打铁日夜在炼炉旁忍受炎热，活着就如入地狱。
撑船行风浪间，随时都有翻船丧命的危险。
卖豆腐三更睡五更起，做驴子的工作，得仅能糊口的小钱。
打铁排第一，难度可想而知。
首先，铁匠把裁切好的铁料埋入熊熊烈火的炭堆里，把铁料烧红。
炼锻时，铁匠左手夹出火红的铁块，置铁砧上，右手举小锤捶锻。
在锤的时候，有次序地举大锤捶锻。
打至铁料由红变暗，再重新放进炉里烧红，如此反复，最终锻成大小弯度不同的铁具。
成形后，再次烧红，浸在水池里冷却，或者埋入炉渣灰自然冷却，末了，再用磨刀石打磨，以求鋒利。
这些都是流程，虽然流程简单，但难度就在于把握不同的材料、火候与淬火的时间。
铁匠如果没有一手过硬的淬火功夫，是难以维持生计的。
一般情况下是师傅小锤徒弟大锤，但赵铁匠这边没有徒弟，就只能他一个人做。
周安听完大概的讲解之后，也开始试着尝试。
“就打一把铁条子试试吧。”赵铁匠道。
周安点了点头，将铁料放入烧炉中。
在赵铁匠的讲解之下，等到铁料烧红之后，就将铁料取出，拿着小锤开始捶打。
一边锤着，赵铁匠还在一边讲着。
打铁重要的是淬火，但并不代表着捶打不重要。
在赵铁匠的教学下，周安拿锤的手很稳，在捶打的过程中，就连赵铁匠也觉得惊诧。
赵铁匠活了大半辈子了，没见过一个新手能够这么稳的。
“铛铛铛……”
房间内，响起一连串的敲打声。
不多时，发红的铁料就被周安捶打出了长条的形状，不过看起来不堪入目。
毕竟是个新手，哪怕有这方面的天赋，也做不到老师傅的手艺。
烧红的铁条略显弯曲，如果不告诉别人，还真不知道这是一块铁条，更像是扭曲的虫子。
“大人有这种进步，已经很不错了。”赵铁匠夸了一句。
并非奉承，而是说的实话，新手能够打出来就很好了。
“下一步就是淬火，这个必须要掌握好时机。”赵铁匠说道。
淬火时，需要将加热后的铁块迅速浸入冷水或油中，以达到使铁块表面硬度增加的效果。
如果冷却太快或太慢，也会导致铁块的变形或失去应有的硬度。
冷却时可根据铁块大小、类型和所需硬度等因素进行冷却。
说的明白一点，需要靠经验的。
周安点了点头，把弯曲的铁条再度放进烧炉中烧红，这才放入一旁的水中。
很快，冒起了白烟。
铁条迅速冷却。