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第148章 包子馒头(1 / 2)

“现在大家都接触过高筋面粉和低筋面粉了,剩下的就是中筋面粉了。”

叶悠悠,又从自己的空间取出中筋面粉。

这样台子上面就有三种不同的面粉。

之前厨师们虽然失败,但是多多少少都接触过低筋面粉。加上这次制作了这么多拉面,相信他们对高筋面粉也熟悉了,剩下的就是这个中筋面粉了。

“中筋面粉可以用来制作馒头,包子等,等一下,大家都可以学习试试。”

比起包子,叶悠悠觉得馒头应该要简单一点。

所以她决定先教大家制作馒头,之后再教大家怎么去包包子,怎么将包子包的好看。

叶悠悠要准备教大家制作新的食物,听到这一点,大家都十分的激动,纷纷拿出自己的摄影设备。决定将叶悠悠的制作过程录下来,等之后慢慢学习。

“你们不用这么夸张,等一下,我会边做边教你们,你们最后也要尝试的,所以也是肯定会学会的。”

这里的厨师都是有基础的,并不是那种厨房小白,学习起来很麻烦。她相信,经过自己的教学,大家都是可以学会的。

真的不用这么大阵式的录像的。即使要录像,一个人不就行了吗,到时候分享,没必要每个人都拿着一个。

最后也是觉得自己有点夸张,大家纷纷将自己的摄像都收了回去。

每位厨师都决定跟着叶悠悠身后制作,连墨琛也不例外。

所以摄像的活,就交给旁边一直在观摩,不需要动手的墨元帅了。

终于没有那么多摄像头对着自己了,叶悠悠心里也是松了一口气。

取出面粉,往里面加入酵母粉,再加一勺糖,接着搅拌均匀。

往搅拌好的面粉中,分次倒入适量的温水。

“这里要记住,一定是温水,不能是很烫的水。”

烫的水倒进去,里面的酵母不都烫死了吗,那后面还有什么作用呢?

众人纷纷将叶悠悠的提醒记在了心里,这一点他们一定要记住,划重点,划重点。

三次加入温水,每次搅拌至无干粉的状态。

将搅拌好的面絮,进行揉搓。

“这里多揉一会,揉到光滑无干粉。面团软硬适中时,盖盖,放到温暖的地方发酵。”

一般一个小时发酵就差不多完成,有时间加速器的帮忙,很快,面团就发酵好了。

叶悠悠拉起面团,让在旁边学习的时候人,能看到面团的里面。

“发酵好的面团体积有明显的增大,里面也有蜂窝状。”

将发酵好的面团取出揉搓,至面团内无大气泡,接着就是搓成长条了,接着分成大小均等的部分,然后揉搓,这一步,依然是排出里面的气泡。

最后就是将,揉搓好的面团搓圆。

这样馒头就好了,搓好的馒头要进行二次醒发。

醒发好的馒头体积变大也更轻。

“像这种伸出手指去按会有反弹的,就证明这个馒头已经醒发好。”

叶悠悠伸出手指去按压醒发好的馒头,等手指拿开,叶悠悠按下去的地方,很快就反弹回原样。

将醒发好的馒头,放入锅中,冷水,蒸熟。

蒸好的馒头,蓬松柔软。圆圆的,白白的,看着十分诱人。

叶悠悠的成品出来的时候,大家的成品也几乎都完成。

大家纷纷的拿出自己的成品,与叶悠悠的成品进行对比。

对于自己的产品,心里还是很满足的。

真是怎么看自己的成品,怎么都觉得可爱。

“可以尝尝看。”

叶悠悠是建议大家都尝尝的,东西做出来自然是要长的,如果一个厨师自己做的成品,都不去尝的话,又怎么向客人们保证自己做的东西一定好吃呢。

厨师们纷纷从自己做好的馒头里面拿出一个尝了起来。

馒头入手,摸起来软软的,很蓬松。捏一下松开手后,又变成原来的样子。白白的圆滚滚的,可爱极了。

掰开后,馒头里面也是白白软软的。

尝一口馒头,一开始只能感觉到馒头的柔软,感觉并没有什么味道。越往后,嘴里的馒头也越来越甜。

尝过自己制作的馒头,大家也纷纷与身边的厨师们互换,想尝一尝,平时一起工作的小伙伴,做出来的馒头又是什么的味道。

墨琛将自己做好的馒头递到叶悠悠面前,请叶悠悠尝尝。

墨元帅还以为自己儿子拿起来了,第一个馒头会给自己,没想到直接给了叶悠悠,都没看自己一眼。

不给他就自己动手。

墨元帅不在理会墨琛,直接从墨琛做好的馒头里面拿出一个尝了起。

不得不说,儿子的厨艺还是很有天赋的。

过年他们家的年夜饭,可也是儿子做的,从一开始,他们还嘲笑儿子的厨艺,现在他和夫人只有羡慕的份了。

“接下来就尝试做包子吧!”

怎么说呢,包子感觉又有主食又有菜。不仅能抵饱,又有不同的馅儿,就像菜一样。

制作包子的前面步骤,就和馒头一样,都是和面等面发酵。

不一样的,就是后面了。

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