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第22章 酸辣粉(22)(1 / 2)

苗双双无意识的打了个哈欠,她明白自己该睡了。

她毫不迟疑地,放下正在玩耍的游戏。

将手机放在床头柜上,然后扯了扯被子,调整好最舒适的姿势,放空脑袋,进入梦乡了。

睡到被闹钟吵醒后。

苗双双开始起床干活了。

她在原蹦了蹦,发现自己的身体挺好的,额头也是正常的温度。

看来,自己的方法真的很有用啊。

满血复活的她,开始处理早就到了的菜。

把一些准备工作做好后,她开始按照系统的相关菜谱,开始一步步的做卤味。

苗双双打算先卤鸭掌。

卤鸭掌是一道经典的中式卤菜,其特点是口感鲜美,回味悠长,很适合大多数人的口味。

它的食材准备是: 鸭掌,葱, 姜, 蒜,香叶,桂皮,八角,花椒,冰糖,料酒,生抽,老抽,糖。

把这些材料挑出来,都费了苗双双一点时间。

但她感到很满足,谁不喜欢研究美食呢?

接着就是将鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧煮3分钟,捞出鸭掌洗净浮沫 。

这浮沫有点多啊。

然后炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香 。

有了厨神满级技能后,再也不怕被热油溅到了。

有了技术,就是不一样。

接着加入清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里 。

苗双双凑近闻了闻,果然腥味越来越淡了。

然后加入生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可。

时间有点来不及了。

苗双双动用了一下金手指。

在这个过程中。

卤鸭掌那诱人的香气便四散开来,仿佛是在厨房中燃起了一簇温暖的火焰,瞬间点燃了味蕾的渴望。

很快成果就出来了。

只见那些鸭掌整齐地躺在盘中,皮肤呈现出诱人的深棕色,上面还挂着些许晶莹剔透的酱汁,宛如一颗颗小巧的琥珀。

引得苗双双迫不及待地盛出一盘,然后轻轻一挤,鸭掌上的汁液便顺着缝隙缓缓流出,与盘中的香料和酱汁交织在一起,形成了一幅绚丽的画卷。

太有眼福了。

仔细一闻,那浓郁的香气更是让人陶醉。

尤其是其中夹杂着香料的芬芳和鸭肉的鲜美,仿佛是大自然的馈赠,让人忍不住想要品尝一番。

理智回归的她,拿起一双筷子,直接就夹起了一只鸭掌,只觉得那皮肤滑而不腻,肉质鲜嫩多汁,咬上一口,更是美味无穷。

厨神满级技能就是不可思议,就是人生值得。

细细的嚼一嚼,那浓郁的酱汁渗透到鸭肉的每一个细胞中,使得整个鸭掌都充满了卤汁的香味。

同时,卤汁中的香料和调味品又相互融合,形成了一种独特的味道,让人回味无穷。

太值了。

这才叫生活。

太愉悦,太满足了。

但还是感觉少了点什么。

想了一下后,苗双双往锅里放了几个干辣椒。

想着稍微去去寒。

接着就是制作卤猪头肉了。

苗双双想了一下后,重新拿了个锅出来。

她照样按照菜谱开始一步步地制作。

先是找齐需要的食材: 猪头肉, 生姜,大葱, 八角,桂皮, 香叶,花椒,冰糖,料酒,生抽,老抽,盐, 糖,丁香、山奈、草果。

接着开始将猪头肉清理干净,去除残留的毛发和杂质。

这是个细致活,交给系统一键去除。

几秒钟,就拿到了成品。

苗双双仔细检查着。

效果非常好。

然后将处理过的猪头肉放入锅中,加入足够的冷水,放入几片生姜和一段大葱,大火煮沸后撇去浮沫,继续煮约40分钟,然后将猪头肉捞出,用清水冲洗干净。

时间有点长,一键缩短。

接着她又取一小锅,加入少量的油,放入冰糖,用中小火慢慢炒化。

炒着炒着……

它在火候的掌控下慢慢融化,释放出淡淡的焦糖香气,这种香气既纯净又略带一点复杂的甘甜,能瞬间勾起人的食欲。

太香甜了。

当冰糖变成深褐色的焦糖色,加入适量热水,搅拌均匀,制成糖色 。

搅着搅着……

那色泽越来越金黄透亮,犹如流动的琥珀。

糖色在液体中均匀分布,形成细腻的光泽,仅仅只是看一看就感到非常地满足和愉悦。

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