瑞和楼是京中有名的酒楼，庖厨所需之物众多。
关明溪方才环视四周，心底有了计较，虽说调味品没有前世花样繁多，不过做一道清蒸鲈鱼绰绰有余。
这道菜说起来并不难，瞧着也就那么几样配料，可往往越是这样的菜，考验的便是掌勺之人的厨艺。
清蒸鲈鱼，盐抹多一分会遮掩鱼的本味，而少抹一分又会觉得食之无味。
料酒去腥也是最为重要的一环，好在有一壶黄酒可以替代。
还有一步火候也最为关键，这时辰把握得不好，也会影响鱼的肉质，也许会干柴，难以入口。
在众人异样的眼神中，关明溪不慌不乱，指挥着两个墩子切一些葱丝和芫荽，再额外切几根筷子粗细的葱姜小段。
她自己则将两条鱼放到一块干净的砧板上，用刀斜斜打至鱼骨，每一刀间隔相等。
再取了洁净帕子将鱼身上的水擦干，将鲜翠欲滴的葱段塞进鱼肚之中，细细在鱼身上抹了一层薄薄的盐和黄酒，最后几根葱白的手指合在一起，捏了一些胡椒粉，手腕转动间撒下几粒。
动作轻柔，却不失利落。
盐和胡椒粉是为了蒸鱼之时，让鱼肉更加入味，鱼肉紧致不松散。可又不能掩盖原本的鲜味，便只薄薄的抹上一层。而黄酒与葱段便可去腥，待鱼熟后，还会带上丝丝酒香。
鱼肉需得腌制半盏茶的功夫，这会儿关明溪便指了火夫大火烧上一锅水。
关明溪曾经作为奉恩侯府的嫡姑娘，除了琴棋书画，后院中馈也要习得一二，可谓是秀外慧中。可她最熟悉的地方却是灶台前，奈何身份阻碍，鲜少下厨，这会儿如鱼得水畅快得很。
德厨在一旁瞧着，开始只是略微点头，觉得轻看了二娘子；后来越瞧越心惊，这刀法与手法步步不错，哪像是十指不沾阳春水的高贵千金？
他按捺不住心中所想，便开口问道：“二娘子，你是从何学的！”
关明溪巧笑倩兮，将早已想好的说辞缓缓道来：“前些日子回来，爹爹在家常给我做膳食，我百无聊赖间，便缠着爹爹教我。”
“这道菜我吃过多次，便也会了几分
。”
她说得风轻云淡，却叫在场之人心下大骇。
德厨在瑞和楼快二十年，那些个招牌菜依旧不敢轻易掌勺；吴言禄身为吴家长子，本该是下一代继承人，却只对大堂之事往来迂回有度，庖厨之事并无天赋。
一个回家不过三月的二娘子，此时开口便是“吃过多次，便也会了几分。”
仿佛不知自己所言足够让人瞠目结舌。
吴言禄甩了袖子，仔细瞧着关明溪巴掌大小的脸蛋，看她眉目舒缓、抿唇淡笑，额间掉落一缕碎发擦至耳际，一双澄澈的眸子圆润似杏，倒是让人更加亲近。
——也不知是随了谁。
吴言禄这样想着，德厨也心下微动，难不成二娘子天赋异禀？这样白嫩的手指，据说在侯府都未做过针线，倒是常常拿笔作书。
还未等两人深究，锅中水已沸腾。
关明溪在瓷盘底部横着放上两根筷子，为了使鱼肉更好的均匀受热，再放上一些姜片，将腌制好的鱼平铺放进瓷盘。
两条鱼都是相同的方法。
猛火隔水蒸鱼，迅速加热，保持鱼的鲜、嫩，只需半盏茶便可出锅。
切好的葱丝、芫荽放进水中略微浸泡，再捞出控水。
掐着时辰，关明溪让火夫熄火，却不着急掀锅，众目睽睽之下而是让鱼在锅中焖上一会儿。
德厨对此不解，以为二娘子怕烫，便伸手要去揭盖。
关明溪捏着帕子将他手臂推开，道：“不可，这是利用锅中的热水余温，让鱼肉变得更加鲜嫩细滑，再等一等。”
德厨吃瘪，摸着鼻子又静静看着。
待起锅时，鱼肉少了一丝腥味，带着些许清香。瑞和楼庖屋不小，这股味道却一直萦绕在众人鼻尖久久未能散去。
莫说墩子与火夫，就是尝遍百味的德厨和吴言禄，这时也不由得偷偷咽下口水。
关明溪行云流水地依次将盘中腥汤倒掉，夹出鱼肚子里的葱条。
德厨一副痛心疾首的模样：“这汤汁可是蒸鱼的精华，二娘子为何要倒？”
吴言禄也跟着摇着头：“妹妹，这汤汁倒不得！”
在他们眼里，这蒸鱼的汤汁就如同鱼汤，乃是佳品。
关明溪闻言手下动作未停，热锅倒水，锅中放入葱姜和香叶，两勺酱
油，再撒一点儿糖，小火煮上一会儿，熬好的蒸鱼豉油倒在鱼身上。
这一步自制的豉油也很关键，是这道菜的点睛之味。
夹出泡好的葱姜丝摆盘，热油分三次泼在鱼边，瞬间一股香气扑面而来，令人食指大动。比刚才的清香还要醇厚，勾起肚子里的馋虫。
只见鱼肉鲜美无比，肉质洁白细腻，见者都要垂涎三尺。
锅中还剩下些许蒸鱼豉油，德厨见状拿了汤匙舀上一勺，眼见这豉油黑糊糊的模样，闻起来却有一股脂香味。
关明溪左手托起右臂衣衫，已经摆好了盘，这才开始解释方才为何要倒掉蒸鱼的汤汁：“汤汁算不上