第章 鱼头拆骨，是噱头还是真功夫？
当陆途把鱼肉全部从鱼身上刮下来之后，黄小厨，何老师，毛毛和周堔也都来到厨房。
他们很想知道，细腻湿滑的鱼肉怎么做成手擀面。
陆途照旧对着直播镜头一边做，一边解说：
“在案板上先铺一层红薯淀粉，然后把鱼肉放上去，简单的铺平，再撒上适量的一层红薯淀粉。”
“接下来，就是用木槌或者擀面杖进行敲打，直到出现韧性，变成薄薄的一层饼。”
“这层饼提起来而不碎，才算成功。”
“能做到这一点，首先是敲击的程度要够，其次是红薯淀粉要合适，少了，就提不起来。”
吕青染忍不住问道：
“那要是多了呢？”
陆途道：
“红薯淀粉放多了，待会儿煮的时候，鱼肉就会松散，烂成一锅粥。”
接着看向直播镜头，笑道：
“同学们，记住了吗？”
网友纷纷表示：
“别问我，我宁愿吃泡面，也不做这道美食！”
“脑子：记住了。手：你说啥？”
“记住了，但我不做，就是这么任性！”
“我特么最烦的就是少许和适量，多少才叫少许？多少才叫适量？”
“陆神，非得用红薯淀粉吗？你是不是瞧不起土豆淀粉？”
“怎么，我玉米淀粉没有排面吗？”
何老师把网友发的弹幕说给陆途听。
陆途笑道：
“不是不行，但用红薯淀粉最好，因为鱼肉中含有大量的水分，而红薯淀粉的吸水量和粘性刚好适中。”
“另外，鱼肉敲成饼之后，要放在平底锅里稍微烤一下，而红薯淀粉在所有淀粉中是最不容易糊化的，所以用红薯淀粉，是最好的选择。”
网友们都听呆了。
“陆神，你说实话，之前送外卖的时候，是不是偷学了不少厨艺？”
“我看是饭店经营不下去才去送外卖的吧？”
“完全不排除这种可能！”
“而且饭店之所以经营不下去，是因为天天都去钓鱼！”
“卧槽！形成闭环了！”
“这下我终于明白，我为啥不能成为歌手了，因为不想当厨子的钓鱼佬，不是好歌手！”
“旧话重提，何老师，黄老师，赶快把陆神留在蘑菇屋，这样你们就有口福了！”
“对呀，黄老师还不用做饭了，我们也能学一些美食的制作方法！”
“陆神偶尔还能整个活，不至于让这档节目太无聊。”
“这种一举多得的好事儿，你们节目组务必考虑一下！”
“考虑什么？就这么定了！”
何老师跟黄小厨看到网友的建议，心思再次活泛起来。
说实话，要真能把陆途留下，还真不见得是坏事。
陆途人气高，动手能力强，关键是还能整活，每一次整活都是一场惊艳。
毫不夸张地说，陆途就是个行走的热搜。
把他留下来，还愁《向往生活》没有热点，没有流量吗？
何老师跟黄小厨不约而同地想：
今晚就找陆途谈一谈。
与此同时。
依旧坐在院子里黯然神伤的蔡坤坤看到网友的弹幕，心中也活泛起来了。
他正愁找不到点子抢回风头，如果能取代陆途成为常驻嘉宾，那不就等于是把陆途打败了嘛。
想到这里，蔡坤坤拿定主意，今晚就找何老师跟黄小厨谈，哪怕酬劳减半，甚至不要酬劳，也要留下当常驻嘉宾。
厨房里。
经过无数次的捶打，混合了红薯淀粉的鱼肉，终于变成了一张张薄薄的鱼肉饼。
而且双手提起，果然不碎。
“接下来，要起一个平底锅，把鱼肉饼放上去烤至半熟。”
陆途一边说一边操作。
很快。
所有的鱼肉饼都烤完了，随后被陆途叠放在一起，卷起来之后切成半指宽的面条。
“接下来的步骤就简单了，你们在家怎么煮面条，就怎么煮鱼面。”
“至于汤底没什么要求，可以用鱼骨熬鱼汤，也可以清水煮，如果有榨菜的话，放一袋进去，味道会突破你的想象。”
“不过，我暂时还不打算煮面，因为还有一道大菜等着我来做。”
陆途把切好的鱼面装进保鲜袋里，放入冰箱保鲜。
然后拿过鲢鳙鱼头，又道：
“这道菜，就叫拆烩鱼头。”
事实上。
网友最期待的，就是这道拆烩鱼头。
因为陆途之前说过，这道菜，表面上看是鱼头，其实里边的骨头和鱼刺都被拆除了。
骨头和鱼刺被拆除，鱼头却能完整无缺，网友表示不可能。
“拆烩鱼头主要表现在拆和烩上。”
“烩是一种烹饪手法，就是把熟处理的主食材放入锅中，加水或高汤和配菜在短时间内成熟并调味出锅。”
“拆就是字面上的意思，把鱼头里边的骨头和鱼刺拆除。”
陆途依旧是一边说，一边操作。