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苏小满看了看羊肉,她要做哪种菜式好呢?

林婶子和杨婶子也问她,她就问了一下二舅姥爷,最后决定用羊腿做蘸水羊肉。

她回忆了一下自己看过的美食视频,胸有成竹地做了起来。

按照肌肉组织将羊肉切成大块,凉水入锅,放点去腥的姜葱还有芹菜,这些都可以去腥的,要是有胡萝卜和洋葱更好了,其实这些蔬菜去腥效果更好。

林婶撞撞杨婶子的隔壁:“你看小满,做得有模有样呢。”

“是啊,”杨婶子笑道,“怪不得我家男人回来跟我说,小满做菜好吃。”

林婶便问苏小满:‘小满,你这手艺是跟谁学的呢?’

苏小满想了想,“我自己一个人在家,只能自己做饭吃,就摸索着,自动学会了。”

这个借口应该可以吧?

林婶感叹:“也是。”想到苏家的情况,她换了个话题,“那我也跟你学学,回去试试?”

苏小满笑了,顺着林婶的话道:“可以啊,反正我都是自己胡弄的,大家相互探讨。”

蘸水羊肉,蘸水也是很重要的一环,她请两位婶子帮忙看一下火,自己跑出去补充调料了。

回来后手上多了一袋子东西。

林婶笑道:“还有苹果呢。”

“嗯,这做调料需要它。”

苏小满将蒜、葱头、苹果、香菜、辣椒等需要的调料剁成细末。

和林婶聊着天,她将一壶冷水砸进羊肉锅里。

杨婶子好奇:“这是为何?”

苏小满解释道:“您看,水砸下去,待会儿水开了,又有很多浮沫,如此五次后,得到的汤就会很清,更好喝。”

杨婶子啧啧称奇,“还有这说法,长见识了。”

待水开后撇去浮沫,再放些白胡椒白蔻白芷等物,水开后,小火慢慢煮。

这边,苏小满继续做蘸水,蘸水里五颜六色的细末,看起来很养眼,她再倒入酱油、米醋、盐、糖、孜然等物,再撒上芝麻,这得早早泡上,待会吃的时候才入味。

“味好香。”林婶站起来看向锅里。

杨婶子还拿勺子搅了一下:“汤是真清。”

苏小满夹出羊肉,此时羊肉已经变成淡淡的肉粉色,颜色特别好看,刚刚断生最好,也别煮太久。切成片状后,还能看出羊肉的筋络和肉的走向。

周雄和沈远追在正堂说话,说着说着,就忍不住看向厨房。

好不容易林婶子端来了几盆羊肉,好家伙,一个个积极主动得很,桌子筷子摆上,再一起坐下。

大家看向苏小满,今天她是主人家。

苏小满笑道:“别客气,都动筷子!”

杨婶是第一次尝苏小满的手艺,她见大家都动了后,她才小心翼翼夹起一片羊肉。

学着其他人的样子,蘸了一下小碗里的蘸水,然后,她瞪大眼睛。

好吃!

羊肉有嚼劲,却很嫩,而蘸水则恰到好处地祛除了羊肉最后那点腥膻味,酸酸辣辣咸咸的,还有芝麻炒过后爆裂的香味,跟羊肉特别配。

她还特地用筷子蘸了一下调料,单独尝尝蘸水。

这蘸料,蘸鞋底都好吃吧!请牢记收藏:,.. 最新最快无防盗免费阅读

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