当当当——
咚咚咚——
地狱厨房有个很要命的“传统”。
比赛的第二天早上,副厨们会用各种惨无人道的方法叫选手们起床,好让选手适应这里高压、高效、意外层出不穷的情况。
当然,也有人说这是节目组和主厨的恶趣味,是为了获得选手们睡眼朦胧的有趣反应才这么做的——很难说这是不是真相,但这个说法听起来不无道理。
每次看到选手们四仰八叉、春光乍泄(这奔放的睡姿多属于男选手,节目组在这方面不太会拍女选手,以免被控告色♂情),观众们总会笑出声来,节目收视率也蹭蹭上涨。
第二天一早,这期的选手们也在一阵可怕的噪音中痛苦地睁开了眼睛。
“起床了,伙计们!”
“起床了,起床了!”
斯考特和安迪各自用大铁勺敲着不锈钢底盆,走进了男女选手们的卧室。
“快起来,准备干活了!不要偷懒!”副厨们喊道。
“该死!”有人看了眼手表上的时间,不过是早上六点!这个点叫人起床,这是犯罪!
“快下楼,主厨在等你们!”两位副厨在可怕的咚咚当当中说道。
“!!!”听到主厨这个词,几乎所有选手都清醒了!
顾不得刷牙洗脸,选手们纷纷穿着睡觉时的短袖短裤向楼下跑去。
没人敢让主厨等待!
不过五分钟,几乎所有人都顶着乱糟糟地头发,站到了主厨面前。
“人到齐了吗?”主厨扫了一眼,故意问道。
“等等!”一个急促的声音从楼梯上传来,白胖的男选手匆匆走到了队伍里。
“很好,齐了。”主厨这才满意地点点头,说到了正题,“今天是你们的第一次晚餐服务,我想确认一下你们的情况,知道你们是否随时可以进入晚餐服务状态。显然,你们没有太令我失望——你们大多都反应很快,我希望你们在接下来的晚宴服务中也能保持这样的效率。接下来,给你们半个小时完成洗漱,我们来练习一下今天晚上要呈现的菜品。这是你们唯一也是最后的学习机会,好好把握。明白了吗?”
“是的,主厨!”随着主厨一声令下,选手们纷纷跑回卧室换衣,又去盥洗室洗澡刷牙,好让自己能精神奕奕地再出现在主厨面前。
接下来的整个上午,选手们就在练习五道前菜、五道主菜、五道甜品中度过了。
时间有限,比赛之初的菜单就这些选择,之后可能会看主厨安排,再添加一些其他菜品,这也是节目的惯例。
“煎扇贝的时候,要用不粘锅!”
“绝对绝对不要把品质不对的食物端给我,你们要自己提前检查好!”
“一旦发现肉质不对时,太生的不要继续切,回炉继续烤,也许能挽救,太熟的直接再做一份,注意时间和配合!”
主厨一边为选手们示范,一边介绍着菜品烹饪的重点。
选手们聚精会神地看着主厨的动作,纷纷点头。
他们的时间很少,只有一早上和一下午,既要学习高级菜品的烹饪方法,也要为晚餐的这些菜品提前做准备——很多肉都要提前几个小时腌好,很多配料、酱料也要提前准备好。这就是一旦选手们失误过多,就会导致肉类不够的原因——他们没有更多的时间来重新腌肉了,哪怕库房里还有备用食材。
时间就在选手们的练习与准备中度过,然后很快来到地狱厨房的开业时间。
晚上六点到九点,连续三个小时的高压工作,这就是他们重要的比赛!
一般来说,地狱厨房的后期剪辑中,一集大约是40分钟多一点,不过偶尔也会有超出常规的80分钟一集,这种时长就说明那一轮的挑战赛和晚餐服务有比较多的争斗。
总体上,40分多分钟才是常态,其中挑战赛和晚餐服务的时间差不多对半,大约各20分钟。再加上,比赛里有两个队伍的镜头要切,每个队伍分到的时间只有10分钟。不过,有时候也会有一方表现特别好或者特别差(一般是这个原因),所以分到的镜头会多一点。此外,还有很多特写镜头穿插在其中,每个选手犯错时,主厨和队友的反应都会录进来,这也增加了一个意外事件的时长。
很多观众认为地狱厨房的厨师很奇怪,明明很多都是专业厨师,却出了这么多错,简直匪夷所思。但仔细一想,整整三个小时的工作时间,出错的时间十分钟都不到,也许只有五分钟——别忘了特写镜头所占用的时间,这样的工作水平其实并不算糟糕。只是后期剪辑将那些错误都集中剪了出来,这才会给观众一种错觉——这些专业厨师怎么这么菜?!
观众们也许会有这样的误解,但业内人士却能看到选手的不容易。
所以,只要能在比赛里走得远一点,哪怕最后拿不到冠军,只是六强、五强,很多选手在比赛结束之后依然能找到一个不错的工作。
“请你们再确认一下各自负责的工作。”开业前,主厨最后向两队确认道,“前菜台,鱼膳台,肉膳台,配菜台,还有最后的甜点,你们都分工完毕了吗?”
“是的,主厨!”两队大声回答道