桂花。
藕片和糯米都很软糯,带着桂花的香气,河元本以为很甜,吃下去却很合适,没有典型的糖的甜腻。
“糖藕不错。”河元对卢霁说。
唐安沁在旁边点了点头,说:“这一道确实可以。”
糖藕做法简单,耗时却很长,要在锅内把藕从外到内的浸入味,起码六个小时,而时间越久,糖的甜腻会越重。
吃几片还行,吃多了就得靠喝茶来压,而这道菜的藕和糯米已经足够入味,却没有过甜,这还挺需要技巧。
叶奚知把后续的主食配着菜一起上,面条和一道鱼。
唐安沁对面很感兴趣,先拿筷子搅拌了一下,面是细面,极细,汤是清透的淡黄色,飘着几朵深色油花,最下层压着几根青脆的菜叶。
看似平平无奇,吃进嘴里才能尝到绝妙之处,油花是鸡纵油,鸡纵熬好的油只有一个字,香。而炸好的鸡纵菌干吃,又有种似肉非肉的味道,不像是在吃素食。
面条用筷子稍不留神就断了,得先夹到勺里,再入嘴,不过在嘴里也很快溜了下去,只能感到稍纵即逝的柔软。
楚姚对鱼更有意思,他先吃的鱼肉。
鱼也是四个盘子,每个盘中几块,浇了浓稠的酱汁,闻着就吞咽了一下口水。
鱼肉口感合适,不嫩也不老,有韧劲。先是咸鲜,咽下去才感受到甜,还有残留的酸醋味,调味中有明显的鱼香痕迹。
勾的人食欲旺盛,叶奚知恰当的上了米饭,让人搭配着饭一起吃。
转身时,河元叫住叶奚知:“这是最后一道热菜?”
“对。”叶奚知说。
按照惯例,一桌菜最后一道口感会偏甜,主要是拿甜味清口。
叶奚知做了点心,栗子糕,近几天他磨了太多的板栗。
比起之前的简易版本,这次还炒了核桃和橄榄仁,板栗干香松软,还有生脆的果仁,唐安沁觉得比上次吃到的更香。
最后是用汤来收尾。
一整套菜,会有两道汤,一道浓一道淡,一道开头一道结尾。至于分配,那得按照整桌菜的基调,还有厨师自己的理解。
收尾的汤是拿雪豆和猪蹄炖的,没有熬过久,能喝到雪豆的清香,比起菌菇汤更爽口,猪蹄有几小块,炖的也没有那么软烂,更有嚼劲。
每道菜的份量不算多,但是数量较多。
“再做个随饭菜?”河元试探地问。
叶奚知说:“能给你做两个饼。”
“行,两个饼也行!”河元满口答应。
叶奚知又进厨房,给河元做了饼,等大家都吃完,一桌人才从花园坐回客厅。
“来,大胆说。”叶奚知先说。
楚姚没有说话,卢霁也不说话,唐安沁和河元互看了两眼,河元只好先开口。
“好吃,没什么问题。”河元说。
叶奚知问:“就没有缺点吗?”
河元仔细品味了一番,说:“说实话,你做的食物很平衡,我并不是一个喜欢吃鱼的人,但是你做的我就能吃。”
“你觉得在你吃过的餐厅里能排第一吗?”
河元笑了笑,说:“每个人取向不同,你做的确实很好吃,但是我也有自己的口味偏好。”
这算是委婉的回答了叶奚知的问题,你做的很好吃,但是我也有更喜欢的食物。
叶奚知的脸转向楚姚。
楚姚的意见和河元很像,味道很好,平时自己不喜欢吃甜,但是仍然觉得叶奚知的糖藕很不错。
听了一会,感觉大家的建议都差不多。
“行,”叶奚知想了想,说:“你们走之前帮我把碗洗了。”
这点倒是没什么,反正也都是来吃白食的,帮忙洗个碗不算什么事儿。
楚姚和卢霁去花园收拾桌子,唐安沁在叶奚知的眼神逼迫下,进了厨房,河元坐在沙发上,大大咧咧。
“你有什么可担心的?”河元看了一眼叶奚知,对方的脸上有轻微的忧虑。
叶奚知低声说:“算不上担心,就是……”他也说不上来是什么。
“这不好吗,我觉得很好啊!平衡稳定也是一种好,你看电影吗?那种什么都好的电影,就是很受欢迎嘛!”河元劝他。
“信我,我吃过这么多家餐厅,你做的真的很不错!价格定的贵一点,也肯定有人买账!”
叶奚知看了河元一眼,说:“那真是谢谢你了。”
作者有话要说:
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