叶奚知没有做太多份月饼的想法,他也没有时间。
考虑了要做什么,食材准备好后,他在家就先做了两种,带到了剧组。
叶奚知最近带的都是主食,很久没带这种甜点类的了,河元来了兴趣。盒子打开后,里面是几枚月饼,和上次硬壳的不同,这次是软皮的。
卢霁拿了一块,月饼很小,半个手掌大,表层金黄油润,两口就能吃完,最上层的花纹比较朴素。
“这次是什么馅的?”河元问,他也在仔细端详。
相处了这段时间,他已经习惯了叶奚知的各种奇怪想法,对月饼也没有很奇怪。
“你先尝尝,告诉我怎么样?”叶奚知没有明说。
河元咬了一口,月饼皮很薄,里层的馅料非常软,还带着温热,细腻丝滑,就像巧克力一样在嘴里铺开。
甜丝丝的,不过分,更多的是红豆原本的甜度,看上去暗红色的馅中还有点点白色,是混合猪油一起炒制,闻起来非常香。
“很好吃!虽然上次鲜肉的就足够好吃了,但是这次比上次好。”河元两口吃完,称赞道。
河元这么多年,也是吃过了不少美食,他的评价也算是有价值。
叶奚知心想果然是这样。
只有完整的按照菜谱,做出来的食物才能发挥最大的优势。
鲜肉月饼的食谱,还附赠了火腿的配方,只有一步步来做才是最完整的鲜肉月饼,腌制火腿得到什么时候去了?
叶奚知就去市场买了条火腿回来,虽然买的火腿也很好,却还是不如亲手做的。
豆沙月饼是叶奚知亲手做的。
红豆煮烂后,把红豆和红豆皮分开,剩下的红豆沙沉淀在水中,再拿纱布过滤掉水份。
接着就是炒,混着猪油和糖慢慢来,很简单,也很费时间,需要不停在锅中翻,稍不注意就会糊锅。
最后口感才会像现在一样细腻。
接着就是饼皮,叶奚知做的饼皮很薄,软软的一层,存在感很低。只是简单的裹住了豆沙,衬托香味。
叶奚知给河元端了一杯茶,等他喝完,又拿了另一个口味的月饼给他。
“来,再尝尝!”叶奚知殷勤地说。
河元欣然接受,又接过了另一个月饼。
外表和刚刚的一样,除了花纹略有区别,其他差异不大。
刚吃进去就能感受到香气,烤过的坚果很脆,所有果仁混合在一起,口感富有层次,混合了淡淡的陈皮香,也中和了月饼的甜。
“唔……”河元吃完才说,“五仁的?”
“没错。”
“很久没吃到这么实在的五仁了。”河元只说了这么一句。
叶奚知听了听系统音,对方居然给他加了10分!他被感动了!
最基础的五仁月饼材料就很贵。
五仁是杏仁、核桃、橄榄仁、瓜子和芝麻,中间还混杂了青红丝。最初的青红丝是青杏做成的青丝,玫瑰泡水,软后制作成的红丝,后面逐渐改为陈皮。
三年以上的柑橘皮才叫陈皮,叶奚知等不了三年,就去买了,好的陈皮甘而不甜,口中还会留下清香。
五仁月饼的原料贵,所以完全按基本做的人也很少,除了特定的几家店铺,大多中间夹了冬瓜糖。
叶奚知是早上烤的,烤过的果仁吃起来够酥脆,就像饼干一样,最好里层的糖是微融状态,吃起来才够香。
卢霁只是在默默吃,没有多说什么,叶奚知也不需要他说话,他的意见根本没有参考价值。
河元说:“看来你是真的很喜欢做美食啊。”
叶奚知瞄了眼卢霁,说:“还好,也没有很喜欢。”
“谦虚了,不喜欢怎么会耗费这么大功夫来做!”
“其实吧,我…”叶奚知犹豫地说:“我做月饼是想拿来卖的。”
卢霁也抬起头了。
“这是我个人的兴趣爱好!你们都知道我之前卖饼吧?现在饼卖不了了,我就换一个种类!”叶奚知急忙解释。
河元思索了一番,说:“嗯…不是不行,但是你一个人做的过来吗?”
“所以我打算先订好数量,限量卖。”
“那可以!”河元问:“你要卖多少?先给我留两盒,一万就算了!”
叶奚知说:“一盒四个,我就定个整数,600!”
河元抢先说:“600?那行,我先定个十盒。”
叶奚知看了眼河元,琢磨了一番,说:“我觉得低了,那就定个800吧。”
“你这是坐地起价啊!”
是啊,叶奚知想,我就是根据你的反应来定价的。
河元想了想,又问他:“你是中秋的时候做?我正好能买来送人。”
“不,月中做。”
“月中?那…离中秋还有一个多月吧?”河元迟疑地说。
叶奚知说:“一定要中秋才吃月饼吗?现在是中秋吗?我们不是一样在吃。”
这不是因为是你带来的吗?河元有点无语。
“其他口味是什么?”他又好奇道。
“蛋黄莲蓉,蛋黄麻蓉。”
“你怎么没带来给我们尝尝?”