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第645章 伊比利亚火腿(2 / 2)

橙绅士的替李富~真拉开座椅,得到谢意的微笑后,自己才脱掉西装递给侍应生,坐了下来。

“我喜欢这家餐厅的风格!”李富~真拿起洁白的餐巾铺在腿上,拖着下巴打量着挂在墙面上的油画,称赞道。

杨橙扫了一眼轻笑道,“你喜欢可以经常过来吃,反正你这次来纽约也要待一阵子。”

李富~真今天像是焕发了第二春,整个人年轻了十几岁不止,瘪着嘴,“天天吃会腻的,还是保留点好印象吧。”

杨橙摊了摊手,示意这话他接不了,逗得李富~真娇笑了一会儿,主厨亲自过来上菜了,杨橙并没有预约菜品,只是让主厨看着办,因此今天的开胃菜格外别致,是来自伊比利亚半岛的火腿。

微胖的主厨换了一身黑色的厨师服,在助手的帮助下,推着已经切开窗口的完整火腿来到桌边,微笑示意后,开始了他的表演,千万别小瞧了这繁琐的细节,火腿切片可是技术活,切厚了不好吃,切薄了容易断。

要知道在西班牙,还有专门的火腿派对,大家聚在一起,欣赏专业的火腿切片师表演,品尝窖藏已久的美味火腿,配以契合的葡萄酒,是热辣的斗牛士们最喜欢的活动之一。

显然,眼前这位胖乎乎的意大利厨师,同样具备火腿切片的资格,技艺相当娴熟,在他的操控下,细长锋利的火腿刀,把表面的皮和脂肪保护层割下,再用特制长刀切下薄薄的一片来,瘦肉绯红半透明,中间均匀布满了如同大理石花纹一样的脂肪,可以用薄如蝉翼来形容。

杨橙惊讶于主厨的技术,按照西班牙人的说法,火腿肉切成薄片,厚了会咸,太薄了放碟子上不一会就干掉不好吃,能掌握好这个厚度的切片师,那都是要经过几十年的千锤百炼才能拥有的,而眼前的这位意大利主厨,能在专业之外掌握这样一份技术,不愧是做过米其林三星的厨师,有天分又努力的人,值得敬重。

主厨用尖细的刀尖挑下一片火腿,在空中画了一个圆,轻薄的火腿随着惯性缠在了刀尖,轻轻的递到了李富~真的面前,杨橙刚想提醒她先别吃,要先闻的时候,李富~真却已熟络的凑了上去,闭着眼轻嗅,露出满足的神情后,才在主厨满足的神情下,伸出粉嫰的舌头灵活的一卷,完成了这一充满艺术性的品尝仪式。

杨橙紧随其后,咸鲜的火腿入口即化,经过时间和空气洗礼的火腿肉,蕴含了天地精华,那个味道极度刺激着味蕾,又尝了几片后,主厨适时的停止了切片动作,毫不留恋的推着餐车回到后厨,开始准备正餐,用不着开胃酒的辅佐,杨橙已经感觉自己能吃下一整头牛了。

主厨果然随性,没有按照传统西餐那般,从冷头盘、冷汤、热头盘的细节一道道上,而是直接上了主菜小羊排,从西西里岛空运来的羔羊,挑选了最细嫩美味的部位,完美的火候使得羊排有着非常均匀的成熟度,轻微烧焦的焦酥表层,内部却是漂亮的胭脂红,每一口肉都是多汁的,韵味十足,并且没有让人反感的过多“膻味”。

羊排的底下还附上了一层薄脆,一种源自中东的传统小麦制成,是超级健康的食材,因为被烤过,表层有一种烟熏味并且带有一种坚果香,同时搭配裹着糖霜的栗子,脆甜的苹果以及有着幸运象征的酸浆草,都与小羊排十分契合,解腻的同时又能提升食感,为菜肴增色不少,可见主厨的细心程度。请牢记收藏:,.. 最新最快无防盗免费阅读

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