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518.彭彭下厨(三)(1 / 2)

对于凌睿来说,肉类食材煮熟的本质,其实是蛋白质的变性,变性的蛋白质,往往充满着浓郁的香味儿,引发人类的食欲。

生的蛋白质,与熟的蛋白质。

味道的差别,还是太大了。

因为刚刚煎了四条鲫鱼,让彭彭觉得,煎鱼,好像难度不大。但是看了看锅里的鲤鱼,彭彭摸了摸下巴,想着,这鱼有点儿大,翻面可能比较困难,一个铲子可能不够?那就再拿一个。

“我帮彭彭切点儿姜片,敲点儿蒜瓣。”黄雷笑着,然后看着桌上的调料瓶的位置,乱的很,无奈摇头,厨房新手啊,就这点儿不好。

“好,谢谢黄老师!”彭彭笑着开口,有人打下手,这感觉还真不赖!

“这鱼可真香啊。”陈道明耸动着鼻子,呼出一口气,睁开眼睛,“小伙子,好好做!我看好你!”

“哈哈哈!”彭彭不好意思的大笑。

凌睿也是笑着摇头,食材,他都升级过了,在他看来,高级食材只要熟了,味道都是不错的,哪怕烹饪者技艺生疏。

就好像这鲫鱼汤,彭彭也是严格按照他说的调料来加的,那味道就不会太差。

至少,马马虎虎还算能吃的。

至于直播组和节目组,那就不管他们了。

他是没有想到,陈克州居然真的会和两个小孩儿计较这种事儿,据说是,为了保证节目组的威严。

可这威严来威严去,最后还是牺牲了自家工作人员的午餐,可嘉宾那边,好像情况还好?

这就让陈克州不那么爽了。

不过,稍稍想了想,等他们知道彭彭做的饭菜和凌睿做的饭菜之间的区别,就知道这到底是不是惩罚了。

……

“该翻面了。”凌睿开口,“速度快些,不然怕是要焦了。”

“好。”彭彭应下,不断的比着两把铲子,该怎么使用。

“焦了!焦了!翻面!”黄雷开口,提醒彭彭赶紧翻面,因为,他闻到了焦味。

“啊啊?哦哦!”彭彭赶紧拿着两把铲子,给大鲤鱼翻面,然后,鱼皮粘在了锅底,黑黑的……“啊!焦了!皮都粘在锅底了。”

禾炅哈哈大笑,“你干嘛拿两个铲子?”

“一个铲子容易断!我刚刚给鲫鱼翻面,就断了!”彭彭辩解,“没关系,另一面一定不会焦的,我已经掌握了两个铲子的操作方式。”

其他人:……

“这个焦味儿,有点儿香啊。”高曙光开口,看着锅里,“没事儿没事儿,焦点儿更香!”

“好像是这么个道理,真的挺香的。”吴刚开口,点头。

凌睿表示,你们想的都太好了,一焦,那这条鱼一定会带有苦味,以现在的这个焦味儿,一会儿会坏了整条鱼的口感啊。虽然不是不能吃,但是口感影响很大。

但掌勺的人不是他,他也没有办法。

希望彭彭到时候,不要太尴尬了。

内锅的水开了,一股香料味传出。

“彭彭,把盐水鸭放进去。”

“哦!”彭彭应下,揭开锅盖,将鸭子放进去,整只没过。

“先大火煮开,煮开之后换小火,焖20分钟!然后再大火煮开,再用小火焖20分钟!妹妹注意控制好火的大小。”凌睿叮嘱彭彭与子风。

“好的!”彭彭应下。

“好!”子风也点头答应。

这个时候,因为锅底粘着鱼皮,加上火也挺大的,焦味,便越来越重。

“哥,是又焦了吗?”子风开口。

“没有吧,刚翻面呢!”彭彭疑惑。

“刚刚的鱼皮。”凌睿回答,“一会儿这样,鱼两面煎好之后,先把鱼捞出来,然后把锅洗干净,不然,这鱼会非常苦!”

“好的!”彭彭尴尬的应下,刚还觉得鱼停简单的,转眼鱼就焦了,然后看了看其他食材,有五花肉,有青椒,他觉得这就可以组成一个农家小炒肉了。

番茄是有的,所以可以来一个番茄炒蛋。

空心菜也有,蒜泥炒就好。

还有鸡翅,加个可乐,那就是风靡全球的可乐鸡翅!

还有南瓜,南瓜煮的软糯一点,就很适合老年人的牙口。

想到这些,彭彭笑了笑,虽然节目组的任务不靠谱,但是食材买的还算挺靠谱的。

加上之前黄雷取下的腊肠,炒点儿荷兰豆,那就又是一盘能上得了台面的小炒。

“彭彭,捞鱼。”凌睿取了一个大盘子过来,开口。

“好。”彭彭还是很听话的点头,用两个铲子,两头用力,将鱼稳稳当当的放在了盘子里,然后,看着锅底又粘的一层鱼皮,彭彭赶紧往锅里倒了水,然后开始洗锅。

洗锅这事儿,倒是挺熟练的。

所以,虽然很油……但彭彭觉得问题并不大。

将粘在锅底的鱼皮铲干净,将水舀出,将锅擦干,这才又往锅里又倒了油,下了切好的姜片和蒜头以及辣椒,翻炒起来。

“可以下鱼了。”凌睿开口,就把鱼给倒进了锅里,“加酱油两勺,盐两勺,糖半勺,醋半勺,料酒两勺,然后加水没过鱼,盖盖子。”

见凌睿能稳妥的报出所

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