六月十六日,宜开业,宜祈福,宜祭祀。
没有后世的花篮鞭炮那样热闹的场面,白月的小店静悄悄地开张了。
店名只有简单的两个字,白记,朗朗上口。
作为白月的熟客,趁着还没上班,早上六点多的时候,钟和平便一马当先地进来照顾她的生意。
老爷子卖给白月的小店已经焕然一新,因为用熟石灰全部粉刷过了一遍,整间店铺亮堂又干净,让人不禁心生好感。
进门先看到墙上的菜单,除了小推车上原有的食物以外,又多了不少东西。
钟和平原本以为自己来的算早的了,没想到店里已经有了不少客人。
张婶系着一条白色的围裙,来到钟和平的桌前,“同志,要点什么?”
因为店里就有厨房,所以白月把盛着卤水和卤味的大锅给搬到店里来了,整间小店弥漫着卤味的香气,让人止不住地流口水。
钟和平深深地吸了一口卤味的香气,喉咙一动,原本想说老样子,但是见张婶是个新面孔,一定是白月请来的帮工,钟和平沉吟了半晌才道,“要卤鸡爪和卤鸭掌各一个,再来一份炒粉。”
他看了看墙上的菜单,又摸了摸口袋,昨天正好发工资,决定大出血,“还要那个卤大肠,给我切二两。”
张婶一边记一边点头,“好的,马上给您上来。”
没一会,瓷碗装着的卤味被盛了上来,还有香喷喷的炒粉,因为是在店里吃,炒粉是现做的,比之摆摊的时候还要多了几分新鲜。
卤味刚从卤水里捞出来,红棕色的卤水给卤味上了一层油亮的颜色,钟和平咬了一口卤大肠,大肠富有嚼劲,一口咬下去汁水四溢,却不腻人。
吃完大肠再啃卤鸡爪和卤鸭掌,又是另一种滋味,鸡爪和鸭掌肉少,卤过之后更加入味,带着一种好看而又美味的深深的酱色。
钟和平仔细啃去皮肉,连里面的筋都细细地咀嚼,最后连骨头都嚼烂了。
真的香!
吃饱喝足,钟和平打了一个饱嗝儿。
他吃的这段时间,店里又陆陆续续来了不少客人,都在眼巴巴地等位置呢,他可不好意思占座。
白月刚炒完一锅炒粉,见到钟和平,从卤水锅旁的大锅里盛出一碗粥,递给钟和平,“来,请你喝碗粥。”
钟和平也不客气,接过粥便吸溜吸溜地喝进胃里。
白月这粥只是普通的青菜粥,却也十分不一般,她提前一天用冷水泡了米,然后热水下锅,煮的时候不停地搅拌。
要出锅前撒上切成丝的青菜,再盖上盖子,焖上一会,煮的大米粒粒开花,煮出来的粥更加黏稠,青菜青翠欲滴,诱人可口。
钟和平大呼过瘾。
趁着他喝粥,白月顺便做个问卷调查,“咋样,东西还合胃口吧?”
钟和平只顾埋头喝粥,竖起一个大拇指。
白月笑笑,“你觉得有什么要改进的地方吗?”
乍地一问,钟和平还真想不出来,“没、没有吧?”东西已经这么好吃了,再好吃的话他可不得一日三餐都在这吃,到时候钱包空空如也可怎么办。
白月也不急,试着帮他理清思路,“这样,你平时都喜欢什么口味,你觉得店里再多加些什么食物好?”
做生意,做生意,其实就是跟顾客打交道。
搞一言堂是万万不能的,只有不断地从顾客那里得到建议或者批评,然后加以改进,才能让生意长长久久地红火下去。
尤其是白月这种做饮食生意的,好不好吃不是她自己说了算,要看客人怎么说,客人觉得好吃,那才是真的好吃。
前世白月去美食店里吃饭,有些店都会在座位上放一张意见卡,如果客人填写意见,还可以得到优惠券。
不过意见卡和优惠券绑定既有弊又有利,好处是填写意见卡的人多了,坏处是有些客人就为了得到优惠券,而随意填写意见。
所以白月开白记的时候,把这一点给吸取了。
她的‘优惠券’就是青菜粥,而且只找熟客询问建议,钟和平就是她问的第三个客人。
在白月的淳淳诱导(美食攻略)下,钟和平想了想,还真有提建议的地方,“我其实喜欢吃辣的,如果有辣的卤味就好了。”
白月眼睛一亮,钟和平说的口味问题,前两个客人也提到了,确实,她做的卤味虽然好吃,但是口味太单一化了。
要是能做出辣味的卤鸡爪和卤鸭掌,肯定又能吸引一批好辣口味的客人!
白月恨不得现在就回租屋钻研,一高兴,又给钟和平盛了一碗青菜粥和一根卤鸡爪。
钟和平:吸溜吸溜。
两人说话间,蔡婶也来了,今天她依旧挎着她的小菜篮子。
白月看到蔡婶,忙招呼道,“婶,来了。”
指了指店里靠马路的一块空间隔出来的小厨房,有对外窗口,“以后可以在窗口那里点东西,像是酸菜粉丝包子、猪肉豆芽包子这种,都可以直接打包带走,不用进店。”
小厨房现在是白月专用的地方,也是放卤水锅的地方,靠着马路的地方砌了一个对外窗口,香喷喷的卤味香气从窗口飘散出去,