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蒸螃蟹也是有讲究的,最好的清蒸法子是把螃蟹冰镇到昏厥,然后摆上姜片入上汽的蒸锅大火蒸熟,这样蒸出来的螃蟹鲜味不会流失,味道最好。
螃蟹蒸熟,六娘也没急着剥,麻溜的准备了蟹醋还有温酒壶,酒壶里放的是一般吃蟹必备的黄酒,趁热取了个顶肥的母蟹开吃,河蟹的个头到底比不上海蟹那么大,但油脂丰腴,鲜香味儿更足,不过这些螃蟹是用来做炸蟹斗的,所以吃了一个,她就不在多动了。
锋利的小刀在手中翻飞,不过一小会儿的功夫,六娘就剥了十多只螃蟹,蟹黄蟹肉分放,一会儿填馅儿的时候,蟹肉垫底,蟹黄要放在上层,这样才能让蟹黄的油脂在热力的熬煮下下渗,让整个蟹斗都充满蟹黄的鲜香味儿。
剥出来的蟹肉蟹黄加起来也就两大碗,闻起来鲜香扑鼻,说实话,每次做蟹斗,她都给忍耐着不在半道就把这些材料给吃掉。
麻利的往蟹肉蟹黄里面加了胡椒粉、盐还有少许的罗勒粉增香提味儿,然后就直接拿了勺子把蟹肉蟹黄塞进了蟹斗里头,十个蟹斗填好馅儿,外层裹上一层厚实的面包糠,然后六成油温下炸锅,十分钟后捞出放凉,八成油温下油锅复炸三十秒,捞出控油就可以了。
只是六娘没想到,这蟹斗才刚刚出锅,那位才刚刚吃过早餐离开不久的黑衣人居然又回来了,她真怀疑这人是不是在她这小吃车里放了什么感应器了,这才做好,人就闻着味儿找过来了。
不过做了有十个,分这人倆也没什么,伸手拿了个盘子放了俩蟹斗,又在盘子旁边放了提前做好的醋汁儿,因为是油炸的,虽然很香很鲜,但难免腻口儿,配上这种特别调制的醋汁儿,会爽口些。
“请慢用。”六娘轻声开口道,说完,便又开始忙活自己的事儿去了,把蟹斗一个个的收进食盒里头然后收进系统仓库保存,六娘又从系统商城里购买了五斤皮皮虾,两斤用来做盐焗皮皮虾,剩下的剥出来做韭菜皮皮虾馅儿的锅贴。
盐焗的皮皮虾是给她师姐的,皮皮虾的锅贴则是她今儿的午餐,她顺带手还做了鲅鱼馅儿的锅贴,今儿大概是被螃蟹勾搭的,特别想吃这些水里的东西。
等把锅贴还有盐焗皮皮虾做好,六娘自然也是分了一份儿给外面的那位客人的。
等吃过午饭,六娘又开始忙活着做起了点心,都是巧克力口味的点心,什么巧克力布朗尼啊,巧克力玛德琳,巧克力口味的泡芙还有脆皮泡芙棒,巧克力软饼干之类的,林林总总十多样,都是给她师姐准备的。
点心做好放进了盒子里收好,六娘瞧着天色渐晚,便又开始忙活起晚餐,本来还以为师姐今儿会过来呢,结果白等了。
叹了口气,六娘还是打起精神准备晚餐,虽然只有那么一位客人,但身为一个厨子,她还是很有些职业道德的。
因着心里惦记着事儿,晚上六娘就准备了一道三鲜豆腐汤,剩下的烤鸭啊,干炸丸子、烧白菜、鸡汁儿菠菜、豌豆黄、杏仁豆腐都是她的库存,不过瞧着那位客人吃着也一样挺好,想来对于她的偷懒儿是没什么意见的。
之后又等了两日,六娘是实在有些担心了,这都过了两三日了,师姐还没来,该不会真的出什么事儿了吧。
想了想,六娘拿了传信符出来又给师姐穿了个信儿,随信附送一个食盒,里面放着六娘精心准备的各色巧克力还有巧克力点心。
目送传信飞剑离开,六娘转身去了小吃车,这会儿子深更半夜,夜半无人,正是吃宵夜的好时候呢。
夜宵嘛,来点儿简单的就好,烤肉串儿,炸鸡翅,再来个芝士焗土豆泥,喝的东西自然不是什么饮料果汁,喝的是她自己调的鸡尾酒,朗姆酒的底子,加了猕猴桃汁和气泡水,味道酸甜清澈,加上满满的冰块儿,别提多解渴了。
肉串有两种,一种是羊腿肉加羊尾油穿的羊肉串,提前也没有腌渍,吃的就是羊肉的味儿,一种是牛里脊加各色青椒番茄穿的蔬菜牛肉串,牛肉提前加了红酒和黑胡椒罗勒等调味料腌渍过,烤的时候刷的酱也是特别调制的黑胡椒口味,吃的是牛肉的香和口感。
炸鸡翅选的是鸡翅中,加了蒜粉、辣椒、胡椒粉之类的调料放进冰块中腌制,为了赶时间,她还稍稍用自己小吃车里头的时间加速箱加快了腌渍的速度,说来自打琢磨出这个时间加速箱,这东西都快成烤箱蒸箱一样了,成了必备的厨具了,但不得不说,确实好用,几小时甚至几十小时的腌制时间,用了这个只需要短短的几分钟就好,实在是太实用了。
腌制好的鸡翅挂好面糊下锅油炸,出锅之后控油摆盘,六娘还配了泰式甜辣酱和蜂蜜酱在边上,顺带手还做了个炸薯角在边上,主要是搭配着好看,而且许久不吃薯条,也还挺想的。
两个巴掌那么大的藤篮里头低头铺着吸油纸,摆着满满当当的炸鸡翅和炸薯角,边上用透明磨砂的玻璃碗儿盛放这蘸料,瞧着赏心悦目,味道更是香气扑鼻。
等把炸鸡做好,之前做的芝士焗土豆泥也就差不多出烤箱,土豆泥里混了炸过的培根、火腿片、炒过的洋葱胡萝卜、焯过水的豌豆等作料丰富口感,再加上最上面一层厚厚的芝士,简直