宁卫民很是得意。
自以为攻克了旁人难解的行业顽疾，“坛宫”从此就没有短板了。
只要安心等到北神厨开张，他不费出灰之力，就能自然占据“京城第一饭庄”的宝座。
但可惜的是，自大的人总会被现实打脸，总会吃下自作聪明的苦果。
要不又怎么会有“周郎妙计安天下，赔了夫人又折兵”的典故呢？
其实真正做到一个“和”字谈何容易呀。
这个字远没有表面上那么简单，那是意味着方方面面都能够周全妥当的大圆满，意味着恰如其分和恰到好处。
如果不懂“中庸”，做不到“慎独”，何谈“和”字？
更何况世间的事往往知易行难。
明白做事的道理是一回事，能否掌握事情的进展和程度，又是另一回事。
说实话，即便是好事，如果一旦过了分，同样不会让人感动舒服，反倒会让人产生过犹不及苦恼呢。
这不，宁卫民完全忘了康术德常提醒他的“火候”二字了。
所以他才乐了没多久，很快就觉出情形不对来了。
就比方说“坛宫”的后厨吧。
自打实行奖惩新规以来，每天晚上后厨、餐厅都要盘库。
宁卫民还让负责成本控制的财务人员，第二天把成本数据和营业额数据对职工公布。
这样一来，职工们自己都能算出每天挣到了多少的奖金。
积极性是被充分调动起来了，内部浪费也几乎被止住了，可新的问题也因此产生了，许多事儿都开始往偏里走。
比方说后厨的人都变得抠门了，爱斤斤计较了。
再填提货单，向上报设备要求，都是抠抠缩缩，能省则省。
干活时对食材斤两控制也是极为苛刻和吝啬。
每天上灶，量米量面量油，需要上称的东西一下子就变多了。
有那么一天，宁卫民去巡视厨房，竟然发现了多出了好几个旧磅秤。
结果从上面的红漆发现了端倪。
他仔细辨认下，一看居然是北海仿膳饭庄的家什。
再一查，好嘛，是江大春带人从老东家那搬来的，就为了不增加成本。
紧跟着第二天，后门的保卫干事也找宁卫民来了，所反应的情况更让人匪夷所思。
说庞师傅的徒弟小石，已经连着两天早晨，骑着辆三轮车，往饭庄送进来三大桶汤了。
却根本没有进货单。
小石主动跟保卫干事报备，只是为了证明桶是他带来的，想要个出门条，下班还要把桶带走的。
保卫干事还没见过往单位里头送东西的。
吃不准这是怎么回事，也不知道这事儿该管不该管。
结果等宁卫民再把小石的事儿调查清楚之后，差点就把鼻子气歪了。
合着这小子表面憨厚，里头蔫滑，鬼心眼多着呢。
因为在汤灶上干活，小石最清楚后厨最贵的就是高汤。
所以为了最大程度给自己的部门降成本，多拿点奖金。
这小子还真敢干，居然每天用北极熊大食堂的肉食熬汤。
一锅清鸡汤，一锅猪排骨汤，一锅羊排骨汤。
价值上百块成本的东西，他就这么带过来，白送给“坛宫”用。
好嘛，说来说去，该偷还偷，照样还是一窝耗子啊。
只不过他们是把“坛宫”当成自己的耗子窝了。
如今不往外偷了，全改成往窝里面叼了。
这要让人知道，得多丢人啊！真是要钱不要脸了。
得知内情的宁卫民气得简直想骂娘。
这种狗屁倒灶的事儿当然更得严惩，真是一帮不让人省心的玩意！
可这些事仍旧不算什么。
宁卫民很快就发现，最棘手的麻烦，反倒是他自己贪功冒进，又没有根据实际情况做好应有的准备造成的。
敢情本月下旬，在港城大获成功的合拍电影《火烧圆明园》开始转到内地公映。
宁卫民按照原定计划，也在京城电视台每天电视剧黄金时段，开始同步播出李导演用电影片段帮他剪辑合成的“坛宫”饭庄的广告。
没想到这部电影影响力和两个大明星的号召力真不是盖的。
刘晓芩和陈烨不但抢了原有历史中名人广告第一人李默然的风头。
成了大陆内地最早做商业广告的明星，在报纸上引发了社会性的大讨论。
她们“两宫皇太后”在广告中的风姿，也让“坛宫”饭庄，变得像“皮尔?卡顿”的西服一样具有了时尚感。
完全不同于“听鹂馆”和“仿膳饭庄”带给国人中规中矩的死板影响。
结果这种推广力对于国人而言，远比大师本人宴请法国大使馆的新闻还管用。
一时间，按照广告上的电话号码和地址，来询问订餐情况的人激增。
再加上原有已经涨起来的客流量，“坛宫”达到了前所未有的爆满程度，买卖简直是火透了！
但宁卫民可笑不出来了，只感到焦头烂额。
因为饭庄的接待能力此时出现大问题了，根本满足不了顾客的需要。
要