“这我还真没吃过，听起来好像挺好吃的样子啊。”刘大宝听了林巧儿的描述，一下子就来了兴趣。
“那是，平时想吃到这个还不容易呢，你们居然还嫌弃。”林巧儿傲娇地抬起了小脑袋。
平时吃豆腐，一般是买来的，自然不会有豆渣这种做豆腐时的副产品。
非得兴致来了自己磨豆腐的时候，才能吃到豆渣。
当然，用豆浆机弄出来的豆浆，也会有一些豆渣残留，不过就是量不多，不够炒一盘菜的。
众人得知豆渣也能做成美味，对它的重视一下子就提高了不少。
几个人跟着林巧儿进厨房把豆渣放好，才一起出来了。
林一凡看着他们的闹腾，很是无语。
“你们就不能消停一点吗，要是没事情做的话，就去帮我弄点石膏回来。”
见他们出来了，林一凡没好气道。
“石膏？弄石膏回来做什么，那东西不是用来给骨折的人做固定的吗？”曾清婉觉得林一凡这个要求很奇怪。
又没有人受伤，压根就用不到这东西。
“石膏是做水豆腐的凝固剂啊，这你们都不知道吗？”林一凡觉得这样的问题，就不该出现。
“做豆腐要加石膏？！”几人还真的不明白，得知真相之后，齐声惊讶道。
“林一凡你是认真的吗，那东西加进豆腐里面了，那还怎么吃啊。”曾清婉想到自己曾用过的石膏，感觉非常别扭。
要是把石膏弄进去，不就成吃石头了吗？
“该怎么吃就怎么吃，用石膏做出来的水豆腐，是很嫩的好不好。”
“当然，你们要是实在接受不了，那也可以用卤水，做成老豆腐也是可以的。”
“想要更嫩一点呢，还可以用内脂做凝固剂，做成内脂豆腐。”
林一凡见众人都大惊小怪，一副接受不能的样子，提出了两个替代的方案。
水豆腐其实就是我们常说的豆腐，含水量高又白又嫩，很适合中老年人和牙口不好的朋友食用。
根据使用的凝固剂不同，水豆腐又可以分为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐。
南豆腐也叫嫩豆腐，在制作豆腐时使用的凝固剂是石膏。
南豆腐色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可以美白。
不过里面毕竟有石膏，吃多了有可能得结石，还是不能吃太多。
北豆腐也叫老豆腐、硬豆腐，使用的凝固剂是卤水，也就是海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液。
相比南豆腐，北豆腐钙质含量较高，质地较硬，容易保持形状，颜色稍微发黄，弹性和韧性较好。
北豆腐一般用来炒、炖、煎、涮火锅，能够长时间保持形状，大名鼎鼎的，麻婆豆腐一般就是用北豆腐制作。
内酯豆腐使用的凝固剂自然就是内酯了。
使用内酯只做豆腐可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高。
这种豆腐的产出率是南北豆腐的一倍，是市面上最常见的豆腐。
内酯质地细嫩、有光泽，适口性好，也特别软，适合凉拌。
“我只知道豆腐，还真不知道豆腐还分这么多种。”吴梓萱听着林一凡的科普，感觉眼睛都有些晕了。
“哎，我还吃过一种岛国豆腐，那是用什么凝固剂做的？”
颜思茜突然想起了岛国豆腐，林一凡刚才都没提，忍不住问道。
“我没提，那是因为那根本就不是豆腐……”
“虽然名为豆腐，看起来也像是豆腐，但是岛国豆腐的原料是鸡蛋和植物蛋白，其中没有豆类成分。”
林一凡听到岛国豆腐这个名字，眉头微微皱了起来。
岛国豆腐这东西，在林一凡看来完全是在蹭豆腐的热度，是绝对的异端。
不过味道嘛，还是有点独特的，真香！
“岛国豆腐其实不是豆腐吗，感觉我学到了什么了不起的冷知识啊。”听了解释，吴梓萱有些哭笑不得。
“管它是不是豆腐呢，我们自己做豆腐吃就行了。”
“林一凡，还是别用石膏做凝固剂吧，总感觉怪怪的，就用卤水好了。”
“卤水点豆腐，这个更有意思。”
刘大宝才不关心这些，直接帮众人做了一个决定。
“那就用卤水做老豆腐吧。”林一凡无可无不可，直接便决定把凝固剂换成卤水。
卤水家里就有，林一凡使唤刘大宝回去，很快就拿了过来。
林一凡拿到豆腐，一边搅拌着还热腾腾的豆浆，一边将卤水慢慢倒进了桶中。
因为豆浆有好几种颜色的，林一凡自然也分了好几次倒，每一种颜色的豆浆桶都来了一遍。
等待一会儿之后，众人便发现，豆浆开始产生沉淀。
接着，沉淀的豆浆，便聚在了一起，变得洁白嫩滑，好看极了。
“这就是豆腐脑了，有人想喝一点吗，要是再等一会儿的话，可就变成豆花了。”
林一凡看着豆腐脑已经形成，出声说道。
豆浆开始凝固时，首先会变成豆腐脑，再继续凝固就形成了豆花。