宁知雪厨艺其实还行,只是以前条件所限, 都是用最简单便捷的做法, 味道也就算不上多出挑。
为了在厨艺大比拼中拿到更好的名次, 她决定采用比较复杂的做法、制作过程也更精细用心一些。
宁知雪回想着宁爸做松鼠鱼的过程, 一边小声念叨着步骤,一边把杀好的鱼斩掉鱼头。然后从鱼背下刀剔除骨刺,鱼皮朝下, 然后把鱼肉斜剞成菱形, 清洗干净后稍作腌制。
番茄酱加入适量糖、醋、盐、料酒、姜葱蒜末、湿淀粉,勾兑成糖醋芡汁。
把腌好的鱼拍上干面粉,抓着鱼尾倒拎鱼肉,把热油捞起来泼在鱼身上定型,然后再放进油锅里炸到熟透。起锅装盘后,浇上糖醋芡汁。
酥炸鱼丸比较简单, 鱼肉剁碎成泥后加淀粉、胡椒粉、料酒、盐、姜葱蒜末, 揉捏成直径大约2cm的丸子,然后沾上蛋液、裹上面包糠, 炸熟起锅即可。
这两种做法都是用“炸”,这是最不考验厨艺的食材烹饪方式, 一般来说味道都不会太差。
宁知雪记忆挺好, 看过一遍的做法大概都能记得个七七八八。加调味料分量可能不是特别合适、火候掌控方面也不是特别精准,但整体没什么大的纰漏, 因此最后做出来的成品卖相看起来还是很诱人的。
宁知雪总共弄了两条松鼠鱼、一大盘酥炸鱼丸, 还有两条鱼加了萝卜丝做成鱼汤。
其中送去参赛的, 是一条松鼠鱼、用小碟装着的六个酥炸鱼丸,还加了一些用辣椒和醋浸泡过的酸萝卜雕花做成摆盘,好让碟子显得不那么空。
季子耀看到第二道参赛作品,顿时惊了:“六个鱼丸?!”
宁知雪:“唔,你也觉得给太多了?要不要只给三个就好?不是说总共只有三位评审吗……松鼠鱼我觉得他们应该吃不完一条,剩下的,也不知道给不给咱还回来……”
季子耀就没见过在吃的方面护食得这么厉害的家伙,他无语道:“你至于吗,咱这不是还有很多吗?吃不完浪费多不好……”
宁知雪白了他一眼:“那待会你等我吃完你再吃?我会给你留点鱼汤的,没有鱼只有汤的那种。”
季子耀毫不怀疑,宁知雪真的做得出这种事!他顿时立刻改口:“给他们那么多做什么,六个够够的了!松鼠鱼要不要给半条好了?”
宁知雪:“我倒是想,那不是半条松鼠鱼卖相实在不太好看吗?”
跟拍的两位DA:“……”
你们俩真是够了!一个比一个抠!
本来他们还想着他们这组做的鱼分量最多,卖相也很不错的样子,想着或许能蹭点鱼吃……现在看来是没戏了。
因为要处理的鱼分量比较多,宁知雪这组是第三个完成的。
在他们之前,卢安宝第一个提交了红烧鱼和鱼汤,柳诗静提交了酸菜鱼和清蒸鱼。
至于沈南昊和元琳,两个人先是把两条鱼炸了,然后再用其中一条炸鱼做炖汤,现在也正在起锅了。
三位美食家们一一品尝完四个小组的八道鱼,并做了一番点评,评分也很快给打了出来。
宁知雪做的两道鱼,肉质皆是外焦里嫩,松鼠鱼焦脆中带着酸甜可口,酥炸鱼丸是焦脆酥香,再加上清爽开胃的酸萝卜,竟然获得了十分不错的评分。
宁知雪拿下一个第一,一个第二、一个第三名,总分23。
卢安宝组是一个第一,一个第二,两个第三,总分28。
柳诗静拿了一个第一,一个第二,总分18。
厨艺门外汉的沈、元二人组虽然发挥出了他们前所未有的最高厨艺水平……但很遗憾的是,煎鱼过程中不小心把糖当成了盐,去腥做得也不到位,成绩以0鸭蛋垫底。
宁、季小组总分第二,俩人对这个成绩非常满意了。
然而让他们怨念的是,剩下的松鼠鱼真的要不回来了,被三位美食家老师留下当下饭菜了,还派了人来想多要点他们组的酸萝卜解腻。
宁知雪想着节目要拍好几天的,一次泡了一大罐子的酸萝卜,早餐可以当小菜吃,正餐也可以当配菜吃……饿了还能当零食吃。
这会儿看主持人吕斌替评审来找她要酸萝卜,宁知雪才不肯白送呢,而是坐地起价道:“3个积分一小碟,你要多少?”
主持人哭笑不得:“……你怎么不去抢!”
宁知雪顿时眼前一亮:“哦?积分还可以抢?要怎么抢?抢其他几个小组的晚餐算吗?”
刚认识的时候,季子耀觉得宁知雪虽然在镜头装作一副亲和有礼的样子,但真实性子其实是有些高冷不好亲近的,结果混熟了之后发现……
她常常比他这个有意往逗比人设方向发展的还要“语出惊人”,关键是她的表情都很严肃很认真,她是真的这么想的,而不是故意为了卖萌才这么说的……
这是一种天然萌、一本正经萌……但她本人却对此毫无所觉。
当然,宁知雪大部分时候都是挺正常的,只是对奖金和食物格外执着和热忱,尤其涉及食物时,她的画风简直从平时的高冷、爆发时的diao炸天,瞬间变成了可爱的沙雕风!
季子耀看