杀猪饭是很多地方的传统,是说谁家要是杀猪,只要谁去帮忙都来家里吃杀猪饭,那个年月一般是快过年了才杀猪,要的就是一个热闹。
将分拆好的一部分猪肉按家分给家属院的众人,剩余的猪肉炊事班长打算弄个乱炖,至于内脏什么的打算做成卤肉。炊事班众人合力将新鲜的猪肚、猪心、猪肺、猪大肠洗净汆水,加入辣椒香料等卤肉材料,放到大铁锅里炖了起来。
剩下的猪肉切好片,另起一口大锅先是爆炒,放入花椒等材料炖上一大锅,然后再加上豆腐、白菜这些配菜,为了口感更好,又加了酸菜……出锅以后就是集麻、辣、鲜、酸、爽一体的杂菜汤。
晚上众人狂欢了一顿,吃饭的人多,炊事班开始蒸的馒头都没够吃,又紧急加做了几笼才算完。
众人吃的心满意足才都打道回府。
安然荣航他们也都没回家吃饭,就在食堂跟着大伙一起吃的晚饭。一家三口也是吃的肚子溜圆,吃完慢慢散着步消食回家了。
第二天,安然将昨天采摘的木耳香菇这些山货晾到屋顶上,又商量着荣建军将昨天一起上山的伙伴来家里再聚一餐,正好将昨天的野鸡的一起吃了。
先让荣建军将昨天放到空间里的野鸡拿出来,储物手袋里的时间是静止的,野鸡还跟新杀的一样新鲜。
将野鸡先处理了,安然打算将鸡肉做成N种做法,辣子鸡丁、宫保鸡丁、小鸡炖蘑菇、口水鸡,鸡丁米线……安然想着就忍不住的流口水,想想都好吃啊。
按着之前李巧儿教的做法,先将鸡肉切丁,勾芡过油。想着小鸡炖蘑菇时间稍长一点,就先做了,等到众人快到了再炒辣子鸡丁,毕竟辣子鸡还是刚出锅的最好吃。又拍了个黄瓜,做了个拉皮,等到周朗等人进院的时候,从院子外面都闻到了鸡肉的香气。几人不由加快了步伐。
安然想着大家吃的热闹,就在院子里搭了个简易的的土灶。
七八十年代的土灶也简单,就是找些砖头和些稀泥垒个五十公分左右高的圆形架构,在一侧留开加柴火的大洞,大铁锅直接架到上边即可。
搬着板凳围着土灶坐了一圈,每人都拿着碗从锅里边捞边吃,有种野外大餐的感觉,大家伙吃的热火朝天的。
在众人吃好又蹭灵茶之后,又热烈的讨论着几天之后再去哪冒险采宝。
安然跟众人商量着将昨天捡的山货晒好,找个收货商卖个好价钱,到时候几人分钱。
“嫂子,你说这话就外道了, 我们哥几个就是奔着历练去的,这些山货本来就是帮你采的,你一个人处理就行了。”周朗代表众人客气道。
安然想着现在想这些为时尚早,等卖了山货或是给他们分钱,或是在给他们些培元丹之类的。
饭后荣建军几人又说这部队里的闲话,为了以后大家更好的建设好团队,荣建军决定让这几人练习安然给的拳法,现场演示了一下整套拳法,众人直觉拳风凌厉,比现在练得军体拳刚猛的多,几人高兴的当场就学了起来。
安然看着众人摩拳擦掌的在院子里操练,想着昨天的卤味,昨天的宴席仿佛就在眼前。炊事班做的卤味好吃是好吃,但感觉缺了某些味道。安然想着在改良一下配方,制作自己的配方。
拿出今天处理好的鸡肠、鸡爪等放在一边,安然拉开架势开始准备熬卤水,按着自己想好的香料,葱姜蒜辣椒等,架锅下油热炒,炒出香味以后加入配好的豆瓣酱,豆瓣酱特有的酱味激发出来,再放入高汤,依次加入老抽、生抽、味精、盐、糖等佐料,熬好了一会看着糖色有些淡,有多加了些老抽上色,加柴将火烧到了最大。
待铁锅里的卤汤滚开之后,小院里一股浓浓的卤香味就溢了出来,卤香味越飘越远。“好香啊。“
勾着前院的李巧儿等人也跑了过来,“安然,又做啥子好吃的呐?”
“安然,又卤肉哈,这日子真是越过越红火,你这随军以后,荣队长真是越过越滋润啊。”有人笑着调侃道。
“昨天吃的那炖肉啊,把肚子里的馋虫勾了起来,今天特意去供销社买了些下水,想着再改善改善伙食。”安然笑着客气道。
“安然,你这卤水一闻,比昨天大师傅做的还好吃,这辣椒味可真正啊,光是闻着俺都要流口水了,真馋人。”妇女甲道。
“远亲不如近邻,我这做了一大锅,做好了大家都尝尝哈。”用勺子舀了一点卤汤,用食指沾着尝了尝,“嗯,味差不多了,建军你把柴火去点,现在开始要小火慢熬了。”
卤味慢熬就得两小时起步,除了卤肉以外没还可以再卤些素菜,比如藕、豆腐串、豆腐条、海带、腐竹,豆腐干等等等等,木耳也能卤啊。
这个年代的人都比较节省,还有的邻居商量安然,自家也想用她的卤水卤些素菜吃。
晚饭就在热热闹闹的氛围中欢乐的度过了。
放松了那么些天,高考成绩前几天就听人说已经张贴公示了,安然想着前几天人肯定多,自己就不去凑热闹了。
又悠闲地度过了一周,周一一早安然一个人搭乘公共汽车去了学校,说来也巧,安然刚到校门口,跟王兴就走了个对脸,王兴看到