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酸菜炒大肠(1 / 3)

这边,顾青时带着顾齐回到顾二婶家,看出厨房飘出青烟,看来是顾二婶在厨房做上饭了。

那刚好赶上时候。

“娘,我回来啦。”顾齐一进家门就喊开来。

“你这小皮猴儿,还知道回来,太阳都西斜了。”顾二婶听见声音出来。

“青时,你也来了。”顾二婶变脸似的换了一副笑脸,盈盈笑道

“二婶好,我带顾齐回来,顺便给你们割了一块肉。”顾青时把肉递给顾二婶。

“你这是干什么,不要不要,你们有肉自己留着吃。”顾二婶在推回给顾青时。

“二婶,你听我说,我今天去了一趟镇上卖出去了一点草药,赚钱了。”

“你就拿着吧,你们昨晚都帮了我们这么大的忙了。”

“那你们也留着自己吃,二婶家不缺呢。”顾二婶还坚持不拿。

“真的啊,二婶,你就不要客气了。”

“以后还要你们帮忙的时候多着呢,一点肉你就不要推了。”

顾青时见二婶还不要,飞快的把肉塞顾齐手里,一溜烟儿跑了。

“哎,青时。”

顾二婶无奈看着儿子顾齐手上的肉,也只能收了,毕竟家里也好久没有吃肉了,儿子顾齐也正是吃得多的时候。

“嘿,只能下次多顾着点青时他们了。”顾二婶接过儿子手上的肉进厨房。

“耶,娘,今晚吃肉嘛。”顾齐馋猫似的问顾二婶。

舔了舔嘴唇,今天在青时姐姐家,还吃了一个肉包子,平时一个月爹娘才会在赶集的时候买给他呢。

顾青时又到苏爷爷家,请他今晚来家吃饭,苏爷爷一听有好吃的,那还有什么拒绝的理由呢,他还想跟青禾青苗两个小家伙一起玩耍呢。

苏爷爷真是老顽童呀。

苏爷爷关好院门就跟顾青时一道回家去了。

青禾青苗看到苏爷爷也来了,更加开心得不得了,苏爷爷带着他们,会跟他讲故事,谈天说地,别提多有趣啦。

两个小的拉着苏爷爷进院子里来,排排坐好,等着苏爷爷跟他们讲好多好多有趣的故事。

苏奶奶就跟着顾青时进厨房去帮忙了。

顾青时进了厨房,就把大肠拿出来,泡在水盆里面,反复洗了几次,又拿出粗盐再里里外外的搓揉,用粗盐揉了一遍之后,再又倒一点面粉下去再搓洗,如此反复两次,这个猪大肠是洗得干干净净的。

洗好了就用菜刀切成小段,放在碟子上面,等下弄好所有的东西就可以炒了。

再从瓦罐里掏出今天买的酸菜,这个是芥菜酸菜,顾青时看这色泽,这个酸菜腌的好啊,刚好酸菜配大肠,绝配!

顾青时切好酸菜,又把猪肝泡水里面需浸泡二十分钟,泡出血水,这是不腥的关键,趁着功夫,去后院拔了把小葱,还有在山上找的小姜洗干净切成丝备用。

今晚第二道菜就决定爆炒猪肝啦!

苏奶奶也帮摘好了青菜回来,摘洗干净也放入竹篮里。

再把猪肉切成大块,打算做一个红烧肉,要炖得软烂一点,有两个老人在呢,这样才好入口。

看时辰猪肝也泡出血水了,捞出来切成薄片。

苏奶奶负责灶火工作,下猪油把猪肉煎成焦黄焦黄,就放糖下去翻炒,这样就有色泽出现了,均匀地翻炒片刻,就加了勺水和一把葱结下去盖着盖子炖。

水开了,喊苏奶奶把灶火可以调小一点,不然猛火烧出来的不好吃,那个汁水也容易干得快。

二十分钟左右即可出锅。

顾青时看这个红烧肉需要点时间炖煮,就去院子那里把三七收回来,装进竹筐,明天她就送去镇上。

收完三七回来,红烧肉也炖的差不多了,大火收一下汁,装碟子,最后洒点切好的葱花在上面点缀。

一碗香喷喷的红烧肉完成。

外面院子的爷孙也不讲故事和听故事了,闻着浓浓的香味就赖着在厨房里,等着吃饭。

把锅洗干净,就炒第二个菜了,酸菜大肠,现代顾青时的最爱啊,感觉时隔好久终于又能吃上了。

先烧水把大肠放下去烫十秒捞起来,锅中热油爆香蒜米和姜丝,倒入酸菜翻炒煸香,之后倒入肥肠一起翻炒,最后是均匀沿锅边淋一圈酒,盖上盖子闷1-2分钟左右,加入葱段翻炒。

酒是上次顾青时用来做青梅酒的时候剩下的,现在能用上用场了。

酸菜大肠也出锅啦。

在厨房的的那几个深深吸着鼻子,一副快要等不及的模样,顾青时看着好笑。

指挥两个小的先把炒好的两个菜端到餐桌上放好。

紧接着就又用同样的法子爆炒猪肝,这个菜很快就出锅了,猪肝不能炒太久了会老掉。

最后就是清炒一个青菜了,三四分钟也出锅装盘了。

四个菜就炒齐活了。

后面两个菜顾青时和苏奶奶一人端一盘出来,放到桌上。

“开饭啦,苏爷爷、青禾青苗,你们先去洗干净手才能吃饭噢。”

三个一听赶紧去水井那里打水洗手。

“还是青时有办法,平常你苏爷爷也是呀经常不洗手就吃饭了。”

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