大，竟直接窜上了锅沿，惹得厨房里的橱役们一阵惊呼，如临大敌，手边纷纷备好了水，一但形势不对，便立即救火。 沈于归自然不惧，虽说爆炒时火苗确实大些，但实际上并没有看着那么吓人。于是只管娴熟爆炒，时而颠勺，时而颠锅，使尽浑身解数，恨不得将这一锅菜炒出花儿来。 那几个橱役只是在一旁看着，便已是瞠目结舌，自己从未见过此种烹饪方法不说，这烹饪方法看着还难度甚大…… 沈于归往锅中加好了佐料，再颠几下，看着锅里食物的模样，似乎已经熟了，只是有些不确定，于是一手举着锅，另一只手拿了一双竹箸，在锅里挑了一小箸肉丝塞进嘴里尝尝味道。 四种食材切成丝入口，舌头最先感受到的便是兔肉丝，兔肉丝经过爆炒，外酥里嫩。 只是因为每根兔肉丝里的嫩肉实在太少，于是在咀嚼的过程中，并不能那么精准地分辨哪里是外皮、哪里是嫩肉，于是便形成了奇妙的脆嫩结合的独特口感。 再多嚼几下，便能感受到萝菔丝那水灵灵的口感。古语云，“冬食萝菔夏食姜”，这里的“萝菔”也就是白萝卜。 冬日里的白萝卜刚成熟不久，口感是最嫩的，汁水也多，吃起来便是水灵灵的口感，嚼起来脆爽劲道。 方才加佐料时自己特意多加了些醋，在锅中翻炒的时候，醋味被萝菔吸收，于是这会儿吃起来便略带些酸味，结合其脆爽的口感，夹杂在兔肉中，甚是开胃，让人停不下来。 随后便是姜丝与胡葱白丝。姜丝的辛辣直冲鼻腔，但也是这股辛辣味，代替了如今还尚未出现的辣椒，与兔肉一起，给食客的味蕾带来第二次冲击。 前有酸爽开胃，后有辛辣刺激，不论食客是不是行家，皆会为这道美味折服。若是吃得细致，自然能领会不同味道之间的层次传递，再不必多言；即便是囫囵吞枣地吃进去，亦觉得味道浓烈，鲜香脆辣，嘴里即便如同火烧一般却又欲罢不能。 沈于归自己吃着亦觉得味道不错，咸淡刚好，便直接将锅从火上移开，将爆炒好的肉丝皆盛出来。 方才炸好的面丝如今已经冷却变硬，一个金黄色的鸟巢已经定型，虽说模样不甚精致，甚至细节出来有些杂乱，不过胜在逼真，若非颜色不同，看着倒真像是从树上摘下来的鸟巢一般。 沈于归将锅中新炒的兔肉丝等用竹箸一点一点夹了，摆于面丝之上。肉丝首尾相接，由外向内摆成一圈一圈的圆形，最后一直收到“鸟巢”中心去。 炒熟的兔肉丝呈现出较深较暗些的黄色，姜丝的明黄色与之相比则要浅得多，再加上白色的、水灵灵的萝菔丝与胡葱白丝，两种色系的五种颜色搭配在一处，甚是好看。 自有饭博士早在一旁等着，见盘兔做好，便立马端了出去。沈于归见其中两个橱役已经不大忙了，便让他们也来帮忙炸面丝摆盘，自己则负责爆炒兔肉丝。 盘兔不愧是广大食客们自己所点的最喜爱的吃食之首，还未到晚间，早上新买的兔肉便已经消耗殆尽。没了兔肉，沈于归即便手艺再巧，也做不出这盘兔来，于是便也被迫“下了班”。 算算日子，还有几日便是元日了，京城中大街上新年的喜庆气氛亦一点一点浓起来。 虽不知汴京城中的酒楼、食肆除夕元日是否营业，但按照国际惯例，遇上新年，自己的脚店定是要放五日的休假的，毕竟自己这生意当真是一年来从头做到了尾，如今也该好好休息休息了。 北宋人新年元日皆食馎饦，除夜那日脚店中这些人定要在家中围坐守岁，一同游戏打闹欢乐，到时候做一桌红丝馎饦，一同好好热闹热闹！ 说到热闹，沈于归突然莫名想起一个人来，最近好一段时日，自己都没看见他的身影了，不知道在忙什么呢…… 既然人家没空来找自己，那么自己便去找找人家，这又有何不可呢？ 于是，两盏茶后，沈于归便站在了开封府衙的门口。 如今天色虽晚，但开封府衙的大门依旧敞开，里头屋内还透出点点灯光。沈于归不禁感叹，原来公务员加班的“优良”传统是自古就有啊！ 门外站着两个身着铠甲的守卫，腰间佩刀，神情严肃而警惕，沈于归不敢冒犯，毕竟自己在他们眼中只是一介平民，于是只是递上一篮子胡饼，托门口守卫务必交予府衙内的王骞王大人，方才离开。