手把肉的羊，都是“四个牙”的羊，就是说去年出生的羊，对于羊来说属于刚长成，但是还没有长老的时候。这个年龄的羊肉，不老不嫩，非常适合于做沙葱烤羊肉和现杀羊手把肉。无论是烤是煮，都不费劲，很容易就熟了。自然吃在肚里相对那些老羊肉来说也好消化。 现杀羊手把肉从肉下锅到出锅，前后也就是半小时左右的时间。这个时间段出锅的羊肉，非常鲜嫩，偶尔人们吃的时候还带着血水，但是人们也只感觉到鲜嫩，并没有生的感觉。但是如果火候掌握不对，超了这个时间段，反倒是再煮一个小时以后，这些羊肉也不一定就能煮烂。 烤羊肉，看似怎么烤都行，事实上好多外行对这方面并没有深刻的研究。其实也存在现杀羊手把肉这种情况。总之，恰到好处的火候和时间段烤出来的才是最好的。并不是时间烤得越长越好。 以上这种他们牧人认为很鲜嫩，外面不懂的人认为都有些夹生的羊肉，恰恰吃到肚里是非常容易消化的。再加上喝上那些浓酽的专茶又特别容易消化肉食，这就会让大家感觉到即使吃了比平时两三倍还要多的肉食，但是并没有感觉到多么撑，而且其实在随后的时间内也很快的就消化了。 至于说客人们说的今天的酒量大增，以他们牧人们的经验来判断，多吃肉本身就能起到解酒的作用，再加上肉与浓茶结合，好像又是专门用来解酒的。 哦，原来如此，明白了。经牧人亲友们这么一说，客人们都认为，确实是这么回事。 今天中午这顿酒宴，从十一点五十分开始，一直吃喝到约下午四点半。然后在这些牧人亲友们的招呼下，大家又喝了一碗碗非常浓酽的砖茶，然后在这些牧人亲友们的招呼下，大家在一个个蒙古包里休息了。 六点多，休息的人们逐渐醒转过来。 张跃麟从他休息的那个蒙古包里爬起来。他看看这个蒙古包里，下午那会儿和他一起躺下休息的那些知青们，有一半还继续躺着呼呼大睡着，有一半不知道在什么时候早已经离开这里了。 这时他感觉到，一中午吃进去的那么多美食，差不多已经消散尽了。这会儿就连张跃麟自己都感觉到有些奇怪，无非就是吃喝的中途和酒宴散了以后，分别上了一次厕所，难道说两次上厕所就能把之前吃进去的那么多东西拉出去？ 他又饱饱的喝了两大碗浓茶，就出了这个蒙古包。 出来外面以后，张跃麟看到，除了周围一些蒙古包这一片有三三两两的知青，好多知青都在周围的一些草丛中转悠呢。 周围这些人们赶忙上来和张跃麟说话。原来好多知青在前半个多小时之前就起来，在周围三五成群的转悠去了。也有一部分知青还在周围的那些蒙古包里呼呼大睡着。知青们给张跃麟说，有一部分知青到东北天鹅湖那边看天鹅去了。 看到他在外面转悠，或者是听到了他们说话的声音，一个蒙古包的门被推开，杨永泰和青格楞从里面出来。 张跃麟赶忙上去和这两个人说话。 这俩人也奇怪不已的询问张跃麟，他中午喝了那么多酒，吃了那么多肉食，怎么好像看到他…… 是啊，在这一点上张跃麟自己都感觉到非常奇怪。天天喝酒吃肉，难道说在此之前他不知道自己能喝多少酒？能吃多少肉吗？但是这种情况偏偏来到草原上就是另外一种情况了。 杨永泰和青格楞低声对张跃麟说，大家中午吃喝了那么多，四点多才散席，要是招待一般的客人，不管人家吃喝动吃喝不动，那么六点多肯定是要给人家摆第二顿宴席的…… 张跃麟说：“现在太阳还这么高，还给人一种热辣辣的感觉，再说了，人们刚刚吃完，刚从酒席上下来，不管你们平时是怎么安排的，今天咱们改变一下规矩吧。” 杨永泰和青格楞说，主要是担心怕慢待了客人们。 张跃麟说：“酒宴嘛，摆上来是给想吃喝的人吃喝了，又不是让人看，这会儿摆上来肯定是浪费，人们吃喝不进去。现在这个时间段，我看草原上的太阳差不多九点才能落尽。我看一总咱们十点以后再开席吧。反正到时候我估计一吃喝又是明天早晨。何必不晚一些呢？到那时候人们肚子也空了，也能吃喝进去。” 杨永泰用那种异样的眼光在望着张跃麟，低声对他说：“问题是那样合适吗？”他们还是担心这么做慢待了客人们。 张跃麟说：“没事，这样安排最合适了，你们不要说，由我给客人们说开席的时间。中途他们谁要是饿了的话，就让他们吃一些炒米酪单子和冷手把肉。其实我认为现在招呼他们，让他们多喝些浓茶，把肚子清空，晚上晚些开席才有意义呢。” 张跃麟到了龚殿雄休息的那个蒙古包，看到龚殿雄.管家胜和高永峰，正准备从蒙古包地下的羊皮垫子上爬起来。 张跃麟询问他们三个人怎么样？感觉到喝多了吗？肚子胀吗？ 三个人都奇怪不已的说，既不感觉到喝多，也不感觉到肚子胀，真不知道为什么。 张跃麟说：“这就是草原的美食，喝茶水的奇效啊。这种美食还不怎么上膘。你们大城市来的人不是最担心吃多了上膘吗？尤其是女人。但是这种美食的神奇之处就在于，你再怎么吃也不会轻易的上膘。” 龚殿雄.管家胜和高永峰惊奇的说，今天中午的美食，实在是太美味了，真的！可以说这是他们一生中吃过的最美味的东西，是极品中的极品。什么这美味那美味，不管是