又买了几个打蛋器。
她教皇甫情用打蛋器打发蛋清。
而尼娜被安排打鲜奶油。
要求蛋清打8分发，鲜奶油要7分发。
她自己则取锅，加入水、白糖和水麦芽，用小火煮，一边煮一边摇动锅身使白糖融化。
直到锅内的糖没有任何颗粒，呈清澈状，有小泡泡冒出，即成糖清。
“情情，蛋清打好了吗？”
“好了。”
郁芊把煮好的糖清倒入打发好的蛋清中，说：
“继续打，打到有光泽度。”
然后，她用干净的小石磨磨出柠檬汁。
等皇甫情打好后，郁芊把牛奶倒进去，再把柠檬汁也倒进，问尼娜：
“鲜奶油打好了吗？”
“打好了。”
尼娜回答，继而不解反问：
“小姐，肉牛也产奶的，你为何要买牛奶？”
郁芊无可奈何地说：
“挤出来的牛奶不能直接饮用，有腥味，而且要经过消毒，现在我急着用牛奶，只能先用银子买。”
尼娜想想，说的也是，现在养牛场没建好，乱着呢。
郁芊把鲜奶油全部倒入之前的材料中，搅匀。
最后把一大盆做好的半成品拿到茶厂地下室。
地下室里温度很底，因为有楚母拜托知州夫人府中的制冰人，帮忙制出了许多冰块。
郁芊把半成品盖好。
“表姐，要冷冻多久才能成为冰淇淋？”