去的，大多是膘体不足。”
“当然，用手拿蟹时，还要觉得够“重”。”
“这样才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。”
“第三，看蟹足。”
“足爪结实，蟹足上“脚毛”丛生的，一般都膘足老健。”
“无毛的，大多是体软无膘。”
“第四，看雌雄。”
“有句俗话叫做：农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹。”
“因为农历九月过后，雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。”
“只是现在大家都喜欢选择雌性。”
“一般情况下，肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。”
“第五，看活力。”
“将螃蟹翻转身来，能够使用蟹足弹转翻回的，说明活力强。”
“不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。”
“第六，看反应。”
“如果用手轻轻触动一下螃蟹的眼睛，如果眼珠子灵活闪动，反应迅猛，或者直接口喷白泡，都是足够新鲜的。”
“若是害怕，可以用树枝触碰，或是触碰在螃蟹的眼睛旁边。”
“当然，也可通过其“横行霸道”的特点来观察。”
“在爬行的时候，肚腹离地者都是好货。”
“当然，如果蟹足被绑住的话，那就无法观察验证了。”
“总结起来，就是一算、二掂、三看、四触、五翻和六放。”
江南所说句句属实。
基本上经验老道的捕蟹人都知道这些知识。
就连他偶尔去买螃蟹的时候，也是这般挑选的。
可以这样说，江南将自己挑选螃蟹的秘诀全部讲了出来，丝毫不担心教会徒弟、饿死师父。
直播间的观众们也都知道江南不会欺骗自己，不仅听得很认真，还默默记了下来。
记性比较好的，直接默记在脑海里。
图方便的，直接录音。
还有的拿出纸和笔，一字一句的写了下来。
那副刻苦的模样，简直比上学听课还要认真。
这足以证明，吃货们的求知欲是多么的强烈。
毕竟每个人每天基本上都要吃吃喝喝，如果条件不错的话，自然还要吃的更好更有营养。
而上学时候学的那些知识，有的在离开校园以后，就根本用不到了。
为了方便观众们记忆，江南还一连重复了三遍最后那句话。
接着，想了想，继续道：“由于大闸蟹太过于出名，因此，还诞生了典故和传说。”
“其中，典故还与我们所熟知的鲁迅先生有关。”
“总所周知，鲁迅先生的日常饮食十分简朴。”
“他的夫人许广平这位大作家就曾说过：“鲁迅的日常生活是平民化的。”。”
“在吃的方面，鲁迅先生并不看重燕窝、银耳之类的补品，反而更喜欢吃新鲜的蔬菜。”
“他会把黄瓜当作水果来食用，蟹壳黄则当成点心。”
“大闸蟹自然也就得到了他的特别偏爱。”
“其实在鲁迅先生生活的那个年代，大闸蟹是一种普通的食品，其价钱并不昂贵，只是略高于鲜鱼。”
“因此，大家千万不要误会。”
“我记得网上曾有一张以前小男孩啃大闸蟹的照片，还被网友们调侃以前生活的多好，顿顿都是螃蟹。”
“殊不知，螃蟹在当时真的很普通。”
唯恐直播间的某些观众误会，亦或是发出疑问，江南还在第一时间做出了解释。
如果赵本山老师在场，一定回来一句：“恭喜你，都会抢答了！”
江南面带微笑，继续道：
“到了金秋季节，只要大闸蟹上市，鲁迅先生就会买来一些食用。”
“当时，江南人吃大寨乡大体有两种方法。”
“如果体型比较大，则直接用水煮熟，或者隔水蒸熟。”
“接着用姜末加醋、糖作为调料食用。”
“较小的则烧成面拖蟹、油酱蟹，当作下饭的小菜。”
“鲁迅先生的吃法也是如此。”
“有时和夫人一起。”
“有时他会请弟弟周建人来到家里，一起品尝。”
“有时会专门选购一些，分别送给岛国朋友镰田和内山完造先生。”
“由于鲁迅先生在岛国留学时也吃过蟹，因此他知道岛国人也喜欢吃蟹，自然相送。”
“由于太喜欢吃蟹，他的文学作品来经常提到大闸蟹。”