“我之所以选这里，除了没什么选择外，最主要的还是因为这里靠近周氏酒坊。”
于宏富指给楚清歌看了看周围，“除了周氏酒坊，镇西的另外两个大酒坊也都在这里，这附近居住的，也多是在酒坊的做工人，人来人往的也多。”
毕竟每天都有人要从这里运酒出去，也有不少人要运东西进酒坊。
“且再走一条街，穿过去，就是镇西的集市。”于宏富道，“我们如果把口碑做出去，集市那边也是能引来不少客流量的，就是前期会比较难。”
因为毕竟不是在当街，也不是什么热闹的巷子，这里因为靠近酒坊。
沿街有不少买酒的小酒肆，在竞争方面，还是比较大的。
“先开着试试看吧。”楚清歌对自己也好，于宏富也好，还是很有信心的。
“这里是京城，全国各地的商旅，乃至西域，海外的商客都会有货流向这里，我们能搞到的调料和食客会更多，唯一的问题，是需要找到靠谱的主厨。”
楚清歌表示，“我虽然能在前期暂时充当一下，但我毕竟只有一个人。”
厨房的活计是很累人的，楚清歌下厨做几个菜还行，做一天肯定要死。
“找人打下手，也得找靠谱的。”
总之有了好的点子和环境还不够，还得有人手，而且是靠谱的人才。
不过这样的人，并不好找。
“于老板你也知道，京城能人众多，我提供的菜谱虽然新鲜，但想要模仿，并不难，到时候能竞争的，也就是我们先发的优势和有独家的酱料。”
只是先发优势，是需要不断推陈出新来维持的。
如果只靠楚清歌一个人，那肯定是不能长久的。
因为她虽会厨，且做的不错，但都是她过去为了讨楚老夫人欢心学的。
她自己本身对厨房并不是特别喜欢，在这方面，也不属于有天赋的那种。
想要不断创新，推出新的菜肴，还得真正喜欢厨艺并在这方面天赋的人才行。
而独家的酱料，这个其实也存在一定的风险。
当初袁家就是看他们豆瓣酱有大火的趋势，想要强要楚清歌手里的配方，就算他们在京城，背后勉强有两家侯府做靠山，别人不敢来强要配方。
但京城能人那么多，能模仿出菜肴，也多半能模仿出类似的酱料。
“还是有不少风险的。”楚清歌道。
于老板却是看得开，“楚娘子，在开店初期，适当的担心是可以有的。
但过多的担心没有必要，虽然我说这话，有点不出钱不担风险的感觉。
但我还是觉得，再多的担心，还是得做了再看，万一出现了担忧的问题，再根据具体的问题，具体解决，就比如楚娘子你担心的模仿问题。
这问题起码也是在酱料火了之后，可老于我说句不好听的，万一酱料没火呢？”
楚清歌闻言微愣，然后就笑了，“于老板你说的是，我是有些过分担忧了。”
不过这也是正常的。
她当初弄小吃摊的时候，没有这么多的担忧，只是因为她没什么可失去的。
自然也就什么都不怕的，走一步看一步。