好多天没有专心的制作一样需要耐心的菜了,今天离大师兄的比武时间还有两个时辰左右,所以不用那么急。
在厨房中拿出厨具,取出一大块灵猪兽肉,准备用它来做个东坡肉。
东坡肉,顾名思义不是东边坡上的肉,而是苏东坡的...不对,是苏东坡发明的肉的一种制作方法。
这块是一块上好的五花肉,皮薄肉厚,肥瘦相间,均匀异常。
用火将整个猪皮都仔仔细细的烧一遍,将里面的毛囊和毛要彻底的烧掉,最后整个肉皮都成了黑色了。
用刀将这些烧黑的地方全部刮掉,顿时又恢复了猪皮原本的样子。
再将其彻底的清洗干净。
将肉皮朝下放入开水里煮一小会,主要是让肉定型一下,再次用凉水清洗一遍。
将肉正面切一下休整休整,让肉变的平整。
然后切成四厘米左右的方块。
取出一个大砂锅,底部铺上小葱和姜片,主要是为了提味去腥和防止粘锅。
倒入适量的黄酒,这地方美食虽然不多,但酒还是挺多的,这黄酒自然也是其他宗门送的。
再放入冰糖还有生抽和老抽。生抽提味,老抽上色。
再放入小葱段和水,水至少要没过肉块。
小火炖煮一个时辰左右,将里面的葱段挑出来。
差不多了,接下来就是收汁了,将肉全部翻个面,继续炖煮。
渐渐的肉开始变色了,已经成了红亮的颜色,看起来让人食欲大增。
一道东坡肉就好了,肉嫰软烂,不需要其他的香料,原汁原味。吃起来不弱于红烧肉的味道,各有千秋吧。
接下来就是水煮肉片了。
一块里脊肉,切成片后加盐、鸡粉、生抽老抽胡椒粉等调料。倒入水淀粉抓拌均匀。
将豆芽和青菜白菜这些配菜下锅炒一会,倒入一个盆中。
锅中放有放生姜大蒜和火锅底料,还有以前制作的不合格豆瓣酱炒一会儿,炒出香味后加入水。
烧开后加入盐和胡椒。
放小火,将腌制好的肉片一片片的下入锅中。等水开后再煮一会儿倒入刚才放豆芽的盆中。
上面撒上干辣椒段、花椒、葱花蒜末。之后烧些热油泼上去。
一盘水煮肉片就做好了。
接下来是芹菜炒牛肉了。
牛肉切片,加入胡椒粉、生抽和料酒。放入淀粉后不断的抓绊让其彻底的吸收这些调料。
锅中多放点有,油热后下入牛肉,加入生姜丝,快速翻炒一会后牛肉出锅。
锅中继续放油,下入辣椒段,再倒入切成段的芹菜,翻炒一会放入盐继续翻炒。
再将炒好的牛肉倒入翻炒,炒一会儿放点酱油和鸡粉。炒一会就出锅了,一道芹菜炒牛肉也就好了。
至于韭菜炒鸡蛋,这个就简单多了,但也炒法多样,没什么正不正宗对与错之分。
八个鸡蛋打散,帅锅已经帮忙把韭菜处理干净并切好了。
油热炒好鸡蛋后盛出来,在锅中加油炒韭菜。
只是简单的炒了十多秒钟,加了点盐和鸡粉之后就不需要其他调料了,将鸡蛋倒入锅中再炒个几秒钟就能出锅了。
最后一道汤就是鲫鱼汤了。
三条鲫鱼已经被帅锅清理干净了,锅中放油,将鲫鱼放入油锅中煎制。
等两面金黄的时候倒入大量的开水。这时的鲫鱼汤已经开始呈现白色了,必须要倒开水,否则汤不会白。
大火炖煮着,让汤更加的奶白。
这次准备是纯喝汤的。所以文无双直接将鲫鱼给捣碎在了锅中,本来已经炖熟的鲫鱼一碰就散,现在一捣就彻底的碎了。同时汤也变的更加奶白奶白的了。
“开饭了。”文无双一声吆喝,师兄师姐们早就迫不及待的开始了端饭。
帅锅率先端了两道菜出来,将其放在了院子的桌子上。
就在这时,院子的门被敲响了。
几人顿时眉头一皱,到底是谁会现在来这里。
但敲门声似乎没有停的意思,只好无奈的去开门了。
一来开门,大师兄一愣。
“龙傲天城主?你怎么来了?”
“我是来送换辣条的天材地宝的。这么巧啊,你们在吃饭呢!”龙傲天不断的往里面的饭桌上探脑的,同时还吸着鼻子。
“不是约定了改日送吗?”大师兄疑惑的问道。
“哎呦,你看我这记性,记错时间了。不过既然现在送来了,那就干脆现在给你们吧。东西太多了,进去给吧,免得被歹人看到。”说着就直接越过了大师兄,来到了饭桌前,不断的咽口水。
众人:“……”
这要是说不是为了蹭饭来的谁信呢!!!
“既然来了那就坐下来吃点吧。”断尘真人一听是城主,也没法赶,再说了这么多菜,完全够吃了。
“这怎么好意思呢。”说着就直接坐了下来。
此时帅哥也端着几道菜出来了,龙傲天一看到帅哥顿时一愣,然后满眼是不可思议的神色:“这这是,器灵?”
“不错,洒家正是主人的无双锅器灵帅锅。”帅锅铿锵