施正良、唐胜英和陈笑笑在厨房端菜，王壮和李小强已经坐上桌子了，欧阳龙成在吧台下成拿一个十斤装的酒坛，在往一个一斤装的分酒器里面倒酒，倒了满满的一斤拿过来放到了桌子上，又转身去拿酒具去了，放正良正端着一盆酸菜鱼过，刚走出厨房就闻到了浓浓的酒香味，并且是窖香味，不用说，肯定是好酒。都坐好之后，欧阳龙成给每个人都给了一个100ML小分酒器，里面都倒了大半杯酒，六个杯子差不多是平均分的，然后又给每个人发了一个一口杯。施正良首先给自己倒了满满的一杯酒，拿到鼻子下面闻了起来。
欧阳龙成扫了一眼大家，说：“都把酒倒上，这个酒是我自己收藏的酒，这是最后一坛了。”然后又对着施正良说：“施先生，请尝尝这个酒怎么样。”
施正良说道：“这肯定的好酒，我刚出厨房就已经闻到了酒香味道，浓香型白酒。”然后拿着自己面前的分酒器看了看里面的酒，又把分酒器放在鼻子下面一厘米左右的位置闻了起来，眯着眼睛深呼吸了两下，然后放下分酒器，拿起装满酒的一口杯一口干了。又深呼吸了一下，吐了一口气微笑着说：“酒花均匀持久，香气夺人，有丰富的粮香、花蜜香和窖底香，香气较浓艳，喷香、冲香、回香很浓烈，酒体醇厚，酒体很干净，喝一口，入口绵甜干净，纯正，全身都暧了。这个酒差不多有54VOL，当真是热情奔放。”
欧阳龙成眼睛笑成了一条缝，说：“施先生再猜猜这酒的年份。”
“从口感判断的话，个人感觉差不多在十年左右。”
欧阳龙成开心地说道：“这个酒今年十一年了，施先生看来喝了不少的年份酒，你是我这里最懂酒的一个顾客。”
王壮也喝了一口，王壮有酒量，也经常喝酒，但是不懂酒，就问了一句：“什么是喷香、冲香和回香啊。”
欧阳龙成说道：“还是让施先生给你讲吧。”
施正良说道：“那我就在欧阳先生面前班门弄斧了，喷香，就是开酒的那一下，从酒瓶里在挥发出来的香味，就像是从瓶子里面喷出来的一样，冲香就是用鼻子闻的时候，往鼻子里面冲进去的那个香味，回香就是喝了之后，闭着嘴用鼻子深呼吸之后再吐气，嘴里的香味。喷香主要是看一款酒的香气程度，冲香是看一款酒的香气浓烈度和香气层次，回香也是一样，还有一个留香，就是今天喝酒了，酒杯里面的香气变化程度和留存时间。这都是判断一款酒品质的关键。”
王壮接过来说道：“想不到酒里面还有这么多门道，之前都是瞎喝了。”
欧阳龙成说道：“品酒与喝酒不同，刚刚只顾着说酒了，大家快先吃菜吧，尝尝看做得合口味不。”
陈笑笑用勺子连汤带鱼地舀了一勺子放到碗里，先喝了一口汤，再吃了一口酸菜鱼，惊讶地说道：“这个鱼太好吃了，是怎么做的，我从来没吃过这么好吃的酸菜鱼。”
欧阳龙成举着杯对着大家说：“来，我敬你们一杯，大家一起喝一杯。”
都喝了一杯酒后，欧阳龙成对着陈笑笑说：“你觉得这个酸菜鱼好在什么地方，让你那么喜欢？”
陈笑笑说：“我不太会表达，但是这和我之前吃的真不一样，我刚刚吃了一块鱼肉还喝了一口汤，首先是这个汤金黄色的，很好看，味道有点微辣，但辣度刚刚好，还酸酸的，非常鲜，很开胃，特别是这个鱼肉，很嫩很滑很Q弹，吃起来就是很爽，我特别爱吃。”说完笑得两个酒窝圆圆的。
欧阳龙成很高兴，说：“酸菜鱼有一个传说，酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
做这个菜其实不难，主要是鱼片要拌好，酸菜要处理好。鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节，蒜剥成瓣洗净，姜洗净切成片，泡红辣椒碾成细末。锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煸炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煸炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
第一个要点就是鱼片要打好，鱼片不能有刺，这里要考验一点刀工，然后就是拌匀时要有耐心，鱼片拌不好，鱼肉就不嫩滑不Q弹；第二个要点就是酸菜洗干净后要先炒，酸味不够的话要加白醋。”
陈笑笑一听要刀工，马上就脸露难色，说道：“我做不好这道菜，我刀工很差。”