小春把白菜晾了半天，让白菜散发一些水分。
第二天，再把收拾好的大白菜紧密地摆在缸里。一边摆白菜一边放盐，最后倒上水，再压上一块大石头。
这样一个月之后就可以吃上酸菜了。
接着，小春又忙着腌制了一些其他的咸菜。
就这样，大家都忙忙碌碌，就进了腊月。
河面上结了厚厚的冰，小春几人进山不用绕路小桥，更方便了。
打猎的收获真是挺丰富，隔三差五就能猎到黄羊，野鸡，野兔，狐狸之类。
大多数都拿到镇上卖掉了，也有一些自己吃了，还鞣制出一些皮毛，给每个人做了皮毛褥子，冬天睡在上面太暖和了。
还有羊皮大袄，狐狸毛围巾，大头皮靴子等等一系列冬装。
高兴的小春不得了，现代的时候自己哪穿的起皮草啊！
现在自己做的这些虽然比起现代没有那么美观，但是舒适保暖可是一点不差的。
还有各种肉也冻了起来，现在外面就是个天然的大冰箱，食物放在院子里一口缸里，再压上个大木板，防止猫狗偷吃就行。
这一天，小春早上难得的没有出门，老初家有另一件大事。
腊月二十六，杀猪割年肉。
今天从邻村请来了杀猪匠，早早地就把全套家伙什儿准备好了。
院子里架了一口大锅，烧了一大锅热水。
村里也来了好多人，有帮忙的，有看热闹的，小孩子们又好奇，又怕看，躲在大人身后悄悄探头。
看到猪慢慢放松了警惕，三五个壮汉便一拥而上，将猪压在身下、使其动弹不得。
然后，大家按腿的按腿、抓耳朵的抓耳朵、拽尾巴的拽尾巴，齐心协力，一阵忙活，猪就被五花大绑地抬到了案子上。
这是一头300来斤的猪，初老太当眼珠子一般瞅了一年的。
猪被抬到杀猪的案子上，固定住，让猪头伸到案子外悬着。
猪嗷嗷的叫。
小春咋舌：这可是第一次感受到什么叫“杀猪般的嚎叫”！
接下来，就是非常残忍、血腥的一幕了。只见杀猪匠操起二尺来长的刀，从猪的脖子找准地方，对着猪心脏的方向一下把刀插了进去，直接要了猪的性命。
杀猪匠把刀子抽出来时，殷红的鲜血就喷涌而出，流到事先在猪头下准备的盆子里。
随着盆里的血越来越多，猪的惨叫声就越来越弱。
不一会儿的功夫，刚刚还活蹦乱跳的猪便一命呜呼。
这个杀猪可是个技术活，得让猪血快速的流出来，要是宰杀不得法，血流的慢，留在肉里颜色发黑可就不好了。
到了这时，杀猪的工作其实才算走了第一步。接下来，杀猪匠在猪的一只后蹄上用刀豁开一个口子，用一根一米多长、手指粗细的铁棍从猪的皮下穿进去，然后朝着多个方向反复抽插，以便让空气进去。
等杀猪匠觉得差不多了，把铁棍抽出来，然后用嘴从这个口子用力地往里面吹气。
同时，还用一根木棒猛力敲打猪的身体。等到死猪被吹得像气球一样鼓胀了后，再用绳子把口子扎紧。
下一步，就开始给猪褪毛，刚才把猪吹起来就是为了把毛褪的更干净。
此时，大锅里烧的水早已翻滚多时。大家齐心协力把猪抬到锅边，舀起热水往猪身上浇。
小春又见识了啥叫“死猪不怕开水烫”。
一边浇热水，一边还要用刮刀刮猪身上的毛。
功夫不大，以前的黑毛猪，就变成了赤身裸体的黑条猪。
接着，杀猪匠就用一支铁钩子钩住黑条猪的臀尖，挂到树杈上、开始开膛破肚。到这一步，杀猪的工作算完成了一半。
随着划破肚皮的“嗤拉拉”响，猪身体里各种脏器，肠子、肚子、心肺等猪下水，一古脑儿就滑了出来。
此刻，猪的下面也事先准备好了盆子，猪下水被接到里面，抬到一旁趁热收拾。
收拾这些下水是很麻烦的事情，尤其是收拾猪肠子最麻烦：要先把肠子上的油弄掉，再把肠子里边的猪粪弄出来，然后再翻肠子。
翻肠子有一定的技巧，找一根棍，往上套肠子，全往另一头翻，然后用盐和醋搓洗干净，如果没有经验、往往就弄不干净，这样吃起来就会有很大的臭味（猪大便的味道）。
到了这时，杀猪已接近尾声。猪的内脏被摘除后，剩下来的活儿就简单了。
杀猪匠尖刀、砍刀并用，三下五除二、就将猪腿、猪头卸了下来，然后再把整个猪身一分为二，成两扇儿。
家里没有养猪的村民们开始围了上来，你一块我一块的称肉。
平时穷困一些的人家也尽量在过年的时候能买块肉吃。
初老太这一天是最高兴的，一边收钱，一边听着人们的夸赞。
“婶子，今年这头猪养的可真是肥！”
“这块是我先要的！谁也别和我抢！”
小春有点惊叹的是，人们最喜欢的，价钱最高的部位竟然是猪大油。
不过想一下也就明白了。
过去人们不比现代，一年到头肚子里油水少。好不容易