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第13章 比试(2 / 3)

手,于是,就举办了这个厨师比赛,来寻找有这个天赋,能让食材和草药产生反应的人。

如果这次比赛能找出有这样天赋的人来,那就可以推广下去,在各个城甚至各个域都可以举办这样的比赛,大大的增加组织的影响力,还可以给草药研究提供一个方向 。扩充收入来源,真是一举数得的好事。

不得不说陆剑师的见解真的精辟,从植师举办厨师比赛这一件事就把肖老的目的分析的七七八八了。

赛场中,顾晚溪看着分给自己的食材,里面有,几朵玉斑菇,一块鹿肉,几朵金钟瓜花,还有芦芽和一些配菜

顾晚溪很快的想好了,要做什么菜,他先把鹿肉切成丁,浸泡在温水中,然后把玉斑菇和芦芽也切成丁,玉斑菇丁和金钟瓜花分别用水焯了一下,玉斑菇丁捞出挤干水分,鹿肉也一样挤干水分,三样丁放在一起,金钟花放入冷水中浸泡,又切了细细的胡萝卜丝盐揉了之后,也放在水里浸泡。

然后顾晚溪拿出秘制的酱汁放了一些,把三样丁充分的搅拌,先放在旁边等着酱汁腌透,这个间隙,他抽空看了一下别的灶台。

大部分的不是烤鹿肉,就是炖煮,,只有少数不是常规做法,其中有几个做的还挺有创意,

一个小胖子在把鹿肉剁碎,芦芽切碎,后续由于距离有些远,看不太清。,

离顾晚溪不远处是一个红衣女子,她做的是把鹿肉片成很薄的片,把芦芽切段,玉斑菇切丝,然后用鹿肉片卷起来,在用铁签串起来,看样子是准备烤制。

还有一个青年,正在煮汤,,和别人不同,他是把鹿肉吊在汤锅之上,然后用勺子一勺一勺的往鹿肉上淋汤。

观察了一阵后,顾晚溪觉得食材已经腌透入味,就制作起自己准备的菜品,

先把金钟花捞出沥干,接着把三丁装进花里,然后用胡萝卜丝扎好花口,使得装满馅料的金钟花宛如一个个小灯笼,接着放入蒸笼蒸了起来,蒸的时候顾晚溪开始摆盘,用青凉瓜雕了简单的竹子和草地。

评委席上的几位在仔细观察着下面正在用心做菜的厨师们,不时的互相交流下,他们说的最多的是那个青年,毕竟数他看起来最特别,不过效果还是要看最后的成品,

很快,一个小时的时间就要过去了,绝大部分的厨师都已经完成了自己的作品,顾晚溪也把蒸好的金钟瓜花取出摆盘,然后用锅调好汁淋在上面,

只见盘中一丛翠竹上斜出的一枝上挂着一串红灯笼,看起来很是别致,

顾晚溪对自己的作品还算满意,毕竟只是个入围赛,这样的菜品就足够入围了。

所有参赛菜品都被端到广场中心的一圈桌子上,接着就是大众评委入场,每个评委有一个小琉璃珠,每道菜品旁放着个小竹筒,竹筒上写着厨师的名字,吃好哪道菜就把琉璃珠放入竹筒中,最后竹筒中的琉璃珠数量就是这道菜的票数,参赛选手也可以互相品尝,但是没有投票的资格,

顾晚溪也走过去品尝,当然那些炖煮和烤肉啥的他压根就没碰,直接先走到那个小胖子的菜品前,

小胖子做的是一道生鹿肉碎拌芦芽,用竹筒盛好然后扣在盘子中,,鹿肉外面裹着一层薄薄的黄色酱汁,盘底垫着金钟瓜花,

顾晚溪夹了一小口送进嘴里,略一咀嚼,眉毛一挑,味道很是不错啊,那层酱汁是用溪柠果汁调制(类似于柠檬),以果汁中的果酸来去除掉鹿肉的肉腥味,并且果酸可以软化掉鹿肉的纤维,使得生鹿肉变得很嫩,搭配芦芽的清新,和恰到好处的一丝清苦味。顾晚溪仿佛看到清晨的溪边小鹿饮水吃嫩芦草,

仔细的尝了下,顾晚溪发现了这道菜的两个缺点,鹿肉没去掉筋膜,芦芽没用水轻烫一下,鹿肉的筋膜就算是用溪柠果汁也是软化不掉的,,芦芽不烫一下,就略有一丝水腥味,本来生肉就有腥味,就算是用了酱汁也顶多是不那么明显,,两种腥味混合在一起,就挺明显了。

顾晚溪摇摇头,这小胖子不是自己对手,接着看了看竹筒上的名字,“辰旭”,

暗自记下了这个名字,接着走到红衣女子的菜品前,果然是烤串,

顾晚溪夹下一小段吃了起来,鹿肉卷着芦芽和玉斑菇烤制,玉斑菇和芦被高温烘烤出汁水,从里面渗进鹿肉里,一口下去,三中味道对撞,使得舌头仿佛在进行一场冒险,每一次咀嚼,都组合出一种口感和味道,

但这道菜的缺点也很明显,鹿肉外表烤的有些老,显然是鹿肉没经过处理,直接片下就卷了起来,玉斑菇没用水焯,残留了土腥味。

顾晚溪又是看了看竹筒“江秋”也暗自记下,接下来就是那个青年的菜品,是一道汤,汤里飘着金钟瓜花切的细丝,

顾晚溪用汤匙舀了半匙喝下,顿时一股鹿肉的鲜味从喉咙里涌了出来,然后是金钟瓜花的香味恰到好处的掩盖住了鹿肉的腥气,不错啊!!,用滚汤来烫鹿肉,从上往下淋浇 使得热汤流过鹿肉的表面,带走了鹿肉的精华,,最后撇出汤表面的油脂,在放入适当的金钟瓜花,绝妙的创意和食材的搭配,

顾晚溪又看了看竹筒上的名字,“仲衍”看来决赛的最大对手就是他了。

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