颜蓁蓁才不在意这个冠军落在谁的手中,她要的是偷师,偷偷将其他厨师的拿手菜收为己用。
范统看着颜蓁蓁,忽然问道:“丫头,你刚刚说的……拷贝?是什么意思?”
“就是……”颜蓁蓁后悔自己又说了这个时代没有的词,于是胡诌道,“就是拷入脑袋里,留着备用。记住、是牢牢记住的意思。”
哐!
又是一声锣响,此时的赛场上只剩下十名参赛者,比赛主持者再次朗声说道:
“最后一道题目——点心。”
范统听到这个题目,窃喜地在颜蓁蓁耳边轻声说道:“好徒弟,这可是你的强项啊。”
颜蓁蓁微微一笑,的确,相较于菜,她对甜点的研究更深一些。
与对点心,她私自分为两类,一种是外形平平无奇,以味道取胜,另一种就是外形考究复杂,比起味道,更具有的是观赏性。
显然,第二种更适合在比赛中做。
于是,颜蓁蓁打算做一个她心中非常具有观赏性的点心——荷花酥。
她先将干莲子去掉皮和莲子心,洗净上笼蒸熟,然后搓塌成泥,放入猪油和白糖中烧煮,不停用勺子翻炒,直至不粘锅铲,莲蓉油亮白净即可出锅做馅儿,放在一旁备用。
再将猪油和少量红曲粉加入面粉中,揉成水油面团做酥,把油酥面团包入水油面团内,随后就是反复地擀成薄片、折叠、再擀成薄片、再折叠……如此数次,使得面皮呈现出一层一层,薄厚均匀的样子。
将莲茸馅心放在坯皮中心,收口捏紧,收口部位朝下放置,用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣,成荷花酥初坯,把它们排放在漏勺中,下入三至四成热的油锅中,炸至花瓣盛开,酥层清晰,便可取出装盘。
这些形似荷花,酥层清晰的荷花酥一端上评委席,就吸引了三位评委的所有目光。
“这居然是点心。”连四娘目不转睛地盯着盘子里的荷花酥,“荷花栩栩如生,简直像真的一样。”
龚竟也是啧啧称奇:“花瓣层层分明,像!真是太像了!”
翁添丁为了给自己的小师弟争取机会,淡淡说道:“点心的形是一方面,味道才是最重要的,不能光看,还是要吃吃看。”
他率先拿起一块荷花酥,放进嘴里咬了一口,外面的层层花瓣酥到一碰就掉渣。连四娘看到后,冷笑说道:“可是你说要看味道的,味道如何?”
翁添丁虽然很想帮小师弟,但他是评委,总不能睁着眼睛说瞎话,于是点点头:“味道很不错。”
桃花酥无论在形在味,都让三位评委无可挑剔,于是,评委席上第一次给出了三个十分的好成绩。
“哼!”
眼见颜蓁蓁得了满分,邓显拂袖而去。
卢丁的作品被最后端了上来,打开一看,所有人都失去了兴趣,这哪里是点心,就是最普通不过的包子。
“你做的点心……就是包子?”翁添丁讥笑问道,“你觉得这算是点心吗?”
连四娘虽然也觉得这个作品不怎么样,但是看到翁添丁一脸瞧不起人的样子,气就不打一出来,呛声道:“包子怎么就不算点心了?”
翁添丁皱起眉毛:“连四娘,你怎么总是针对我?”
“我是对事不对人。”连四娘说道,“老龚,你是做点心的行家,你说说看,包子究竟算不算是点心?”
龚竟这一天被左右两个人吵得脑袋发胀,好不容易快结束了,两个人又吵了起来,他无奈地揉了揉额角,说道:“按照大类来分的话,包子、蒸饺这种面点,都算是点心的一种。所以这位参赛者的作品,并没有跑题。”
说到这里,为了防止那两个人再吵起来,继续说道:“下面,咱们就来尝尝这位参赛者的作品吧。”
翁添丁一脸嫌弃地看着那些其貌不扬,甚至褶子都不够匀称的包子,没有丝毫品尝的欲望。但他毕竟是评委,职业素养让他不得不尝,但当他浅尝一口后,脸上却露出了诧异的神情,这个其貌不扬的包子,居然内有乾坤,里面有两层馅儿。
此时,其他两名评委也尝出了包子里的玄机。
整个包子是一个“回”字形的结构,包子里面还有一个包子,外层的包子是萝卜馅儿,里面则是酱肉馅儿,一荤一素相互搭配,清爽不腻口。
“年轻人。”龚竟问道,“你这包包子的手艺是从哪里学来的?”
卢丁拱手道:“这是我爹从小做给我吃的点心,我最喜欢,所以今天就做了。”
“那你爹又是拜了哪一位名师?”
“我爹没有师父,他为了养活我们一家人,开了间小小的面馆,后来为了招揽更多的客人,苦心钻研,研究吃各种好吃又扛饿吃食,这包子就是其中一种,荤素搭配,还方便携带不脏手。”
卢丁这话一出,许多参赛者直接笑出了声:“看打扮文质彬彬,以为是个读书人,怎么说起话来这么冒傻气,还方便携带不脏手,这是做菜的标准吗?不是。色、香、味、形俱全,才是评定一道好菜的标准。”
面对这样的嘲笑,颜蓁蓁为卢丁抱不平。
“都是以吃得饱、吃得方便怎么就不是评