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191 所以说,我最讨厌跟领导一起吃饭了(1 / 2)

当时间来到了中午十二点零八分的时候,一出经典的程派京剧《文姬归汉》终于唱完。

随着这出《文姬归汉》的落幕,这场小型联欢会也总算是落下帷幕。

接下来,就是大家最喜闻乐见的吃席环节。

本次吃席,是一场别开生面的自助餐模式。

简单来说,就是所谓的自助火锅。

只是跟普通的火锅不同,这次的自助火锅,是每人一锅,不跟人合伙吃一锅。

具体而言,就是每人跟前放一个小点的铜火锅,火锅是鸳鸯锅,一半辣的锅底,一半不辣的锅底。

然后你想吃什么,就自己端着盘子,去菜品区自己拿,想吃哪个拿哪个,吃多少拿多少,不花钱,不要票,而且不限取菜次数。

不光菜品这样,酒水饮料同样如此。

火锅蘸料也是自己去调配。

什么麻汁、麻油、韭花酱,花生、芝麻、辣椒酱,腐乳香菜小香葱,等等等等各种调料,全都一字排开。

然后你想加啥料进去,就加啥进去,全都加在一起也没问题。

唯一的要求是,拿了多少食材,就必须全部吃光,不能浪费,而且不能往家带饭。

如果你拿多了,吃不上浪费了,就按照剩下的食材重量称重,然后按照重量交钱。

别说,这种自助火锅的模式相当新颖,跟常见的火锅类似,但又有所不同。

最大的不同,倒不是食材免费,而是这里提供的火锅都是自己单独一个火锅,不跟别人掺和,看起来就特卫生,特讲究。

可不咋地,这个自助火锅模式,可是曹志强提出来的,这时候还属于比较超前的饮食方式。

尤其是食材不限量,可以自己取菜的模式,更加受人青睐。

其实在这个时期,搞这种自助火锅的模式,是比较危险的,因为很多人会偷拿菜品。

就算不偷拿菜品,也可能会有人为了吃回本而敞开了吃,如此一来,吃撑死都有可能。

好在呢,今天来参加这次开业典礼的人呢,都是有请柬的,基本都属于文化人,或者文化人的亲属,简单来说就是比较好面子。

而能拿到请柬的人,早就提前以书面的形式,在请柬中告知过自助火锅的规矩,而且还重点说了偷拿菜品的惩罚,以及吃撑的危害,要大家不要为了一时之快,而丢了自己的面子跟里子。

所以说,大家虽然对这种自助火锅的模式比较好奇,但既然能来参加这个典礼,自认都是有身份的人,当然会按照规矩来。

除此之外,还有专门的人,会扮成服务员,到处巡视监督,一旦看到有谁偷偷把食材往兜里塞,或者吃不下了还在勉强吃,就会立刻上去制止。

所以偷拿菜品跟吃撑的事情,一般来说是不会发生的。

事实上,这顿自助火锅,就档次来讲,还是比较高的。

比如说餐桌,全都铺上了白布,火锅跟餐具也都是从附近大饭店借来的。

重点是食材好。

什么猪肉、羊肉、鸡肉片,什么海鲜蔬菜,凡是市面上能有的食材,这里应有尽有,而且保证新鲜。

更厉害的是,这里的蘸料种类也特别多,足足十二种配料!

如果把十二种配料加在一起调制成蘸料,那味道,真的是绝了!

而除了免费的酒水饮料跟火锅食材外,还有一些诸如烤鸭、烤鸡、红烧肉等硬菜,则是何雨柱等厨师做出来的现成的菜品,这些东西是限量供应的,每人一份,不许多拿。

食材新鲜,吃法新颖,而且免费上,不限量,这可乐坏了大家。

这么一搞,再加上人多,气氛瞬间就上来了。

当然了,曹志强之所以要执意搞这种自助火锅,也是一种尝试。

他想看一看,自助火锅的模式,在这个时代到底行不行得通。

目前看来,只要做好监督,再把档次拉高,或者说把价位拉高,吃饭环节还是没啥大问题的。

接下来,就是宴席结束之后,随机做个调研,问问大家对这种模式的欢迎程度,以及算一算成本。

只要大家能够接受并欢迎这种吃法,且性价比够高的话,那这自助火锅的生意,的确有的搞。

如果能行,就可以先把自助火锅当做一个专属套餐来做。

比如金鱼胡同那个饭馆装修完毕后,就可以拿来当试点,点菜跟火锅两不误。

普通人来了,就在大堂点性价比高的火锅。

有钱人来了,就去包间,火锅单点随便来。

这种模式虽然复杂了点,又是单点,又是火锅,似乎有点不够专业。

但问题在于,那个饭馆不是一个纯粹的饭馆,还承载着一个厨师培训班的职能。

所以综合来看,这种连火锅加做菜的大而全的模式,才是性价比最好的模式。

哪怕是单纯做自助火锅,也是需要厨师的,只是这种厨师的要求比较低而已。

因此,曹志强这种做法,就是走一步看两步,花一份的钱,把两件事都做了。

反正本次开业典礼是大操大办,花大钱是肯定了。

既然如此,还不如趁机做个餐饮实验,看看

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