，通过多孔物质时发生了不可逆转的绝热膨胀，最终导致温度急剧降低。
在沸水制冰中，瓮内形成密闭的空间，和封口的多空物质相互作用，里面的沸水凝结成冰，就是用焦汤效应来解释的。
井水，能造冰。
但后人在实验室做试验的时候，用记载的方法将试验瓯中的水温将到了1.5°，已经非常接近冰点了，但没有制作成冰。
但他们没有推翻井水制冰的可能性。给出的解释是井底的气压低，水的冰点温度升高，瓮中的水温不必降到冰点就能凝结成冰。
实验室里，毕竟不能真正模拟出井底的环境。这个试验只当作科研的插曲，后面就没有再详实的记载了。
因为后世有了电之后，找到了更便捷更廉价的制冰方式，沸水制冰没有利用价值，久而久之就无人关注了。
但卫景平想试试。
白鹭书院有两口井，都很深，靠近井口都能感觉到阴凉。
卫景平的直觉，这井水肯定能制冰。
“要用硝石一次性制作那么多冰，”潘逍遥摇了摇头：“忙不过来。”
他之前看过一个夏天卖冰人的硝石制冰作坊，繁琐且不易保存，他担忧自己操作不来.
“不用逍石，”卫景平神秘兮兮地道：“只要一瓮沸水即可，潘兄敢试试吗？“
“一瓮沸水?”潘逍“切”了声，将他的手来回看了一遍:”难道你能点水成冰?”
卫景平将古人记载的沸水制冰的方法说了，潘逍恍然道：“原来是《淮南万毕术》里头记载的办法，我怎么就想不起来。”，他原也是看过《万毕术》的。
“想不到卫兄不仅博览群书，还博闻强识，”潘逍惭愧地道：“佩服，佩服。”
不愧是顾世安亲自“请”进书院念书的学生。
“这不是被囊中羞涩给逼得嘛。”卫景平自嘲地道。
潘逍掏着空空如也的口袋会心一笑，和他一拍即合。
隔天，等放了学，他和潘逍留下来向水井中悄悄沉入两瓮沸水，用木塞和家中不穿的衣服煮过之后封口，等三天之后，大瓮拉上来，揭开封口，不出意外地得到了一坨一坨的冰块。虽然不如窖藏的冰那么坚硬块大，但比市面上卖的碎冰好太多了。
晶莹剔透的冰块盛在托盘里端出去时，半信半疑的蒙童们高声欢呼，本走相告。
后来，有人从家中带来了牛乳，有人带了细砂糖，有人带了核桃仁，细瓷碗，手巧的潘逍带来雕刻的小刀，把新制的冰块或雕成展翅欲飞的雄鹰，翅膀上挂着各种小零碎，或是活灵活现的游鱼，嘴里衔着小虾米--引来一阵阵围观和惊呼。
“快给顾夫子送一份，”有人提议:“让顾夫子赋诗一首，保管很快就传开了，咱们上林县就要出名喽。”
“走走走，给三位夫子各送一份去。“蒙童们纷纷说道。
只有宋玉临和唐庆之，远远地望着谈笑风生的同窗们，眉目间陡生戾气。
“既生他何生临，要是能把卫四赶出上林县就好了。”宋玉临下意识地说道。
唐庆之吓了一跳：“……宋兄说什么？”
宋玉临也意识到自己说漏嘴了：“呵，没什么，走吧，上课去。”
忙打住了话头。
顾世安听说了卫景平在白鹭书院的井水里制成了冰块的事，被提醒也想起了沸水制冰的记载，心中又一次被卫景平给小小地惊喜了，这个卫四，到底还有多少东西是他不知道的。
他当面品尝了一口学生们送来的消暑冰品，皱眉道：“糖放多了，浪费了这么好的冰雕。”
送给他的是一只昂首嘶鸣的鸿鹄鸟。
于是潘逍只好又雕了一只大雁，减了些乳糖给他端过去。
去了才发现顾夫子跟入定了似的，口中喃喃地道：“配一碗臭豆腐就绝了。”
一口外焦里嫩，麻辣鲜香，再一口冰凉沁脾，甜糯入心，没有比这更绝的美味搭配了。
“夫子……”潘逍以为自己听岔了：“您想吃臭豆腐？”
“……没，没有。”顾世安从美食中清醒过来，急着否认。
这癖好可不能被书院的学生们知晓。
结果潘逍一走，他就打发顾小安去买了碗臭豆腐回来。
“小叔。”顾思炎暴跳如雷从里屋出来：“你是不是在外面偷吃屎了？”
他养的猫咪大黄这会儿还在地上一爪子一爪子前扒拉后扒拉，做埋屎的动作呢。
“臭豆腐，吃吗？”顾世安晃了晃手里打包回来的一份。
顾思炎气得彻底没了脾气，他这个小叔是越来越过分了，不仅在外面吃，还要把那臭烘烘的东西带回来，臭死他了。
“臭男人。”他翻了个白眼：“你这样下去，没有姑娘会嫁给你的，我们老顾家就要绝种了，绝种了……。”
顾世安：“不是还有你这倒霉孩子呢吗？”他嘿嘿一笑：“小叔多给你攒点聘礼，早点结婚早生贵子。”
顾思炎气得想离家出走，从此埋名隐性，谁也不见。
“自从卫四来了白鹭书院，”顾世安继续气他道：“教书都不枯燥了，这十二两银子值得。”
顾思