虽然鲤鱼已经提前炸好，但最关键的糖醋汁要现做才好吃。
大厨等大铁锅里的油热了之后，放了两袋白糖和番茄酱。
翻炒几下然后加了半盆热水，紧接着就放了提前调好的生抽老抽香醋。
大厨边搅拌边跟旁边的年轻人介绍，糖醋汁要讲究“一糖二醋三生抽”。
只有严格按照这个比例，做出来的糖醋汁味道才正宗。
村里人平时吃饭不会做这么麻烦的菜，在宴席上的糖醋汁做得好不好，这可是一个大厨水平的最好证明。
烧好的糖醋汁浇在炸好的鲤鱼上面，然后再配上两根香菜，一道美味的糖醋鲤鱼就好了。
水煮肉片和糖醋鲤鱼上桌之后，提前炖好的大肘子也准备上了。
肘子是昨天就上了糖色，然后包上纱布在炖锅里炖了一夜。
炖了十几个小时的肘子红的发亮，味道更是没得挑。
大厨指挥着小伙子们将肘子一个个小心的捞出，然后解开纱布放在专门的盘子里。
肘子的肉已经炖的软烂，如果没有纱布包着甚至中间的大骨头都会掉出来。
除了大肘子还有清蒸整鸡，现在宴席上面整鸡和整鱼是必不可少的。
昨天下午，人们把鸡肉做好之后，放在大铁锅里熏了一下。
熏肉用的白糖和柏木的锯末，这样做出来的颜色最漂亮，味道还正宗。
熏好的鸡肉今天上午在蒸笼里又热了一下，清蒸整鸡就做好了。
“全都是硬菜！”
大厨边忙活边念叨着。