大闸蟹的蛋白质，造成尸胺和组胺含量快速上升，它们是有毒物质，所以人食用会导致中毒或过敏。”
“但是高温杀死的螃蟹，那些细菌也会跟着一起被杀死的，所以煮熟后的螃蟹，过夜是没事的。”
“不过这方法不建议用，因为是会影响螃蟹的口感的。”李轩道。
唐雨婷惊讶道：“这么说，螃蟹这种生物，抓到后就只能立即吃，没有保管的办法？”
“那不能够，螃蟹死了虽然有毒，但要一只螃蟹死，其实也是很难的，不然那些渔民出海一趟几个月，甚至大半年，船上捕到的螃蟹不全死了？”李轩笑着道。
其实，保存螃蟹的方法，有挺多种的。
最简单的一种，就是把螃蟹的蟹脚绑起来，然后外面用湿毛巾包好，放到冰箱冷藏室。
这样做，大闸蟹一般七天以内不会死。
如果想将螃蟹保存得久一点可以将螃蟹放到冷冻层里面保存，但不宜冻得过久，冷冻层较为干燥，冻久了螃蟹中的水分会流失、变干，口感会受到影响。