安南香酒楼规模不大，大堂摆了八张桌子，取八方来财之意。
二楼有包厢和屏风，只能坐四桌，保四季平安。
后院有两个石桌，往日里都不待客，乐尧很喜欢在柳树下喝茶吹风，静听周遭声响，感受世俗喧嚣。
开业时有鲜蔬，前头的十二桌也够用了。
但今天，酒楼门口被迫搭台，内堂客人自愿拼桌，后院当然闲置不得。
本打算大快朵颐一番的东家，也只能退位，还得去隔壁自家布行、书坊借人手。
两家掌柜：……
安南香的客人们。
“周老翁，这猪肉比你家鱼羹也不差啊，我得带一碗红烧肉回去给我乖孙，他保准能多吃半碗饭。”常去周家食肆的谢家老翁。
一旁拼桌的周老翁：“你说得对！我也要带一碗回去。”
邻桌是春风楼常客。
“想不到贱肉也能如此美味，真的是安南香——肉香！”
“还叫什么贱肉，这是宝肉好吗？”
“太好吃了！这道是什么菜？”说完赶忙闷了一口酒，解辣。
被抓来跑堂的伙计：“……爆炒猪杂！”
毕竟已经不是第一次被问，刚刚其他客人问时正巧经过就记住了。确实诱人，他都偷偷咽了好多次口水。
东家说今天好好干，收工后都有好菜吃，他都想换地打杂了。
书坊虽然清净，可真无趣，每日进出的客人寥寥无几，他既不能擅自翻看书籍，也不能像掌柜一样坐着啥也不干，只得没事找事干。
反反复复打扫，清理蜘蛛网修补桌椅板凳啥的，工钱也不多，哪里像酒楼跑堂，生意好时月底会有赏银。
安南香现下的情况，月底赏银少说也有半贯，真羡慕啊！
神游天外被另一客人拽住：“快看看哪里有空位？我要饿死了。”
旁边人也喊道：“实在不行再给支张桌子啊！”
掌柜路过回道：“实在对不住，我们酒楼所有桌子都拿出来了。”
“就不能去对面春风楼借套桌椅吗？”
正好过来打探情况的卢员外：？？？
掌柜讪笑道：“咳咳……这如何使得？”
“掌柜的，上一桌饭菜送到春风楼。”卢员外丢下这话扭头便回，若是被混不吝的缠上，真要借他地盘做别家生意，得呕死！
掌柜借着机会也溜回后厨。
“哎……”两人脚步都快了几分。
“要不我们也要一桌饭菜回去吃？还能和家人一同尝尝。”
“好主意。”
除了几个脾气执拗的，其余人都拿食盒带回家去了。
等到夜深，安南香的客人才陆陆续续离开。送走最后一波，所有人都累得不行，葛大厨和掌厨手都抬不起来了。
“这生意不能这么做，太操劳了，要么加大人手，要么缩减供应。”黄达能观察了一天，得出结论。
李东来点点头：“确实，单单一天，流水将近五十两，可大家伙都累的够呛，明天能不能挺住还两说。我们安南香是要长长久久做下去的，不能只顾眼前利益。”
“需要和乐县令商量吗？”
“我们除了出了银子，找了地儿。食材、菜谱都是乐县令给的。再这么坐享其成，三成的利还是早早放弃吧，拿了也亏心！”李东来一针见血道。
“也是。毕竟经商是我们的强项，总不能都指望着乐县令拿主意。”
二人商议过后，当即给每个伙计一百文赏钱，掌柜、葛大厨、掌厨各半贯。
“今儿个都辛苦了，明天我们限量供应，只做二十桌就歇了，免得把身子累垮了。”黄达能拍了拍手示意众人安静，语气关怀地说。
“东家，我们不怕累，可以坚持住的。”布行伙计说。
“对啊，东家放心，我们一定好好干！”酒楼的伙计们齐声喊道，声音传到对面春风楼，把守夜的都吵醒了，听到这句仿佛宣战一样的口号，牢牢记在心头，明日一定要告诉掌柜的。
安南香掌柜、葛大厨、掌厨捏着铜钱，手也不酸了：“我们也觉得二十桌太少了，放着客人生意不做太可惜了！”
“可……”
李东来站出来说道：“那就辛苦各位了，多赚钱大家也多些赏银。”黄达能听罢眼神微闪。
安南香火爆东大街的这天，衙门街也热闹着。
“草棚子种蔬菜？还不得耗费地力啊？”
“可以在院子里试试啊，反正不亏。”
……
“灶台发豆芽？我得回去试试，家里野菜干都要吃光了，还剩不少豆子呢！”
“豆芽？就是安南香酒楼之前卖的芽尖儿？那必须尝尝！”
……
“《地力常新壮》三法门？这是什么啊？”
正要离开的乡民，听到这话瞬间止步：“小郎君，你可以给老汉念一遍后面的内容吗？”
不识字的老汉们都凑了过来，真能使地力常新壮可太好了。
“加新沃之土壤……常加粪灰……稻田养殖……”
新沃之土即异处肥沃土壤，腐叶土、河道淤泥也有同样功效。
粪灰可用畜粪