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第213章 厨房背面仍有厨房(1 / 2)

我曾叫牛百万第213章 厨房背面仍有厨房

在厨房的时候仍旧打着氧气,温凉的海水的温度正好。

伸手捞起东星斑,牛文举三下五除二将鱼鳞刮掉,即便东星斑来回晃动身体,牛文举一只大手牢牢地控制住石斑鱼的脑袋。

一刀将东星斑尾部割了一下,鱼身上最后的一点鲜血顺着刀口流出。

一刀去除内脏,挥刀割断鱼头。

从鱼头部位开始平刀将鱼肉和鱼骨分离,鱼鳍鱼肚腩全部去除,鱼肉斜刀切片摆花装盘。

接着牛文举从让服务员从大厨房水族箱内捞三条二两沉的鲫鱼,牛文举这边拿过瓷盆,盆地装入小葱段。

“牛师傅还有什么需要的?”

“按照清单准备食材!”

见到这边食材都这么新鲜,牛文举果断的选择放弃原来的菜单,既然对方邀请自己来这边做菜,那就是一次机会,最好的办法就是用尽全力,给对方留下好印象。

重新写了一张食物清单给服务员,牛文举这边开始收拾鲫鱼,传统的收拾方法没有一点出彩的地方,不同的是这次牛文举对三条鲫鱼采取的是干煸。

锅内的加入足量的豆油,油温足够热倒出,三条鱼加入锅内进行干煸,一直到几条鱼的身体全部金黄为止。

鱼锅加入葱姜蒜,配上一点盐。

锅内炒出香味,加入一个鸡蛋,火焰调整一下,所有东西全部炒熟,加入清水中火熬制,十分钟左右锅内鱼汤开始泛白。

牛文举看火候差不多,直接把里面的碎屑全部捞出,再次用细网和干净纱布三次过滤,一直到鱼汤内没有任何杂质才罢休。

砂锅内放入葱段垫底,所有东星斑的鱼肉全部扣入,保证外形!

“哗啦!”

伴着滚热鱼汤慢慢进入砂锅,石斑鱼的鱼肉慢慢开始变形,牛文举撒入葱花,直接盖上盖子盖上盖子,接着整个砂锅放在酒精锅上面。

接下来是豆豉草鱼,然后是九肚鱼,接着是鲍鱼。

剩下的全部是当地菜系,牛文举做的都是小份,全部完事,牛文举看了一下东星斑砂锅,此时砂锅刚刚泛起响边。

“走菜!”

擦了一下额头上的汗珠,牛文举挥挥手,服务员赶忙带着人把所有菜品装盘,只不过对方并未直接顺着通道进入包厢,而是出了小厨房的门。

“马师傅,您看一下这些菜品能上桌么?”

门外马三刀站在那里,单手拿着茶壶,领班服务员眼睛里都是询问。

这是这家会所的规矩,任何外来的厨师制作的菜品必须经过马三刀的检验,一旦不合格,马三刀必须自己亲自动手烹饪,绝对不允许因为菜品的关系导致会所的声誉下降。

“嗯,不错,功底可以,上菜吧;这个人在哪,带我见见!”

望着几道菜无论是刀工还是火候都掌握的恰到好处,马三刀眼睛里一阵惊讶。

暗道HLJ这边自己知道有头有脸的厨师都在这次聚会上了,怎么做菜这么好的不在自己的聘请之列。

“这边走马师傅!”

领班对着马三刀做了个请的收拾,马三刀进入厨房,那边牛文举正在收拾卫生,尤其自己带来的餐具,牛文举清洗的很仔细,马三刀都看在眼里。

“小友贵姓?”

望着牛文举马上把东西收拾干净,马三刀眼睛里生起敬佩,厨师首先得爱护自己的工具,不然谁会在意?

“您好老先生,我叫牛文举!您好!”

一看老者就是一个德高望重的人物,牛文举抓了一张手纸擦了一下双手,这才和对方握手。

“你的菜做的不错,跟谁学的?”

望着牛文举很礼貌,马三刀微笑回应。

“家师贺园隆,您老是……”

“噢!

!我说呢!刀法有点熟悉,原来是老贺的徒弟……关门弟子,我想起来了,传说老贺收了一个关门弟子,也是唯一一个!你怎么来这边了?提前打一声招呼,你这孩子,老贺呢?”

想起来牛文举是贺园隆的关门弟子,马三刀格外高兴,出口询问牛文举关于贺园隆的信息,牛文举巧妙的避开。

毕竟现在老师在给自己看着买卖,现在自己的实力还是保密期,如果这种模式被人学走了,自己还玩什么?

再说没经过贺园隆同意的情况下,牛文举才不会把贺园隆的信息透露给对方,毕竟贺园隆来这里时间不短了,并未跟对方取得联络,看得出关系并不是那么好。

“跟我来,正好这边有个聚会,你的厨艺在我们协会里可以算数一数二的了!正好我这有一个副会长的差事没选明白,你来做吧!”

“有了这个副会长的差事,以后你在咱们HLJ这边的饮食界也算是人物了,将来无论是找工作还是从协会里面招聘都可以的!”

“你师父老贺的为人我知道,那是严苛的很,能够收你绝对是你小子手艺成,走走!”

不由分说拉着牛文举就走,牛文举稍一思考直接跟了过去。

现在牛文举招聘厨师都是跟着谭耀文或者刘阳那边途径,一旦有了这个副会长,那整个HLJ这边餐饮界就对着

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