蟹钳立起来，表面所有倒钩全部用刀斩掉。贴着中间连接部位一道剁下去，另一个关节同样如此，中间连接部位直接丢掉。
“砰！”
两块富含鲜肉的部分用菜刀拍裂开，而且不至于里面的蟹肉崩出来。
另外一根蟹钳同样的处理方法，一旁的刘宇民看的直瞪眼睛。
“哗啦！”
又是一瓢凉水，砧板表面冲洗干净，接着牛文举把螃蟹铺在砧板上面。
菜刀顺着螃蟹壳一侧插入，接着压住，另外一只手握住螃蟹壳直接掀开。
“卡擦！”
“卧槽，专业啊，这玩意还能这么整？”
望着牛文举掀开蟹壳，刘宇民一阵惊呼，牛文举并未受到影响。
蟹壳里面口器部分和后面排泄部位杂质全部用刀前端清理干净，蟹壳表面的倒钩全部用菜刀斩掉。
排泄物清理出蟹壳，放在漏盆里面备用。
螃蟹身体前侧口器割掉，后侧排泄部位割掉。
六只螃蟹腿尖部全部干掉，螃蟹鳃刮干净一点不剩，内部内脏清除，紧接着用小牙刷将里面的杂质进一步清洗干净。
“卡卡！”
横着三刀，纵向一刀把螃蟹主体分成六块，正好六根蟹腿能够拎起来。