察，终于牛文举认识到了自己的不足。
中国人刻在骨子里对美食本身味道的追求绝对不是一两把调味剂能够替代的，明上号菜品虽然也是标准化，但是砂锅采用的依旧是大骨老汤。
虽然没有见到熬制过程，牛文举尝一口就知道对方肯定用心了，那浓重的骨髓香味不是添加剂能够替代的，尤其来自于大骨头五个小时以上熬制出来的的香气太明显了。
明上号的饺子和砂锅翻台率最高，因为两样东西都采用了大骨老汤，寻常人很难发现这点，牛文举作为资深厨师才发现得了。
“再做的时候真的不能湖弄顾客……”
将近一个小时静静地坐在那里沉思牛文举有所得，人群慢慢散去，牛文举也缓缓起身，沿着索菲亚后身的道路缓缓往前走。