刘长安把公鸡杀了,处理了一下鸡脚和鸡屁股,去掉了鸡脖子,留下了鸡冠,包括内脏清洗干净以后,剁成了大大小小的鸡丁,然后用大火爆炒,按照1:1的重量倒入了整锅的辣椒,重油重盐,炒出了一锅辣公鸡。
红汤如血,鸡肉和鸡杂碎混合在火辣辣的红椒之中,一整锅出来能够让吃不了辣的人望而生畏。
尽管湘南以吃辣闻名,但是对于刘长安来说,他素来认为郡沙此地的菜式并不怎么辣,尤其是米线米粉汤面,看上去挺辣的,但是实际上为了照顾普遍的口味,往往就是吃个咸淡口味而已,谈不上以“辣”为特色。
辣公鸡这种菜,不是靠特殊品种的辣椒和辣椒粉,辣味素之类的东西调味,是湘南菜系“辣”的代表,即便是传统的号称能吃辣的周边几个省份,能够谈笑风生,淡然自若地吃这个菜的人也不多。
夏天吃了,尤其让人浑身上下在火辣之后,利爽精神,美味强烈绽放在舌蕾上。
刘长安做好辣公鸡,把从菜市场买来的米线烘烤了,郡沙的米线大小一般有筷子头那么大,绵软而缺少劲道,与其说是米线,还不如说是圆粉条。
也有叫米粉的,分圆粉和扁粉,刘长安这种也叫圆粉,有些人也管那些更细的粉丝叫米粉,什么叫法都有。
烘烤了之后,米线中的水分减少,仔细翻滚烘烤到整个米线都缩小了一大圈,刘长安这才满意,没有办法,整个郡沙地区的米线都这样,只能这样粗略加工一下。
抽时间去一趟青山镇吧,那里出产刘长安最满意的米线。
晚上安暖和周咚咚吃完米线以后,刘长安送安暖回家自己再回来,周咚咚一直在刘长安家里看图画书,等到周书玲回来以后,刘长安说泡一碗米线给她尝尝。
周书玲也有点饿了,就当宵夜了,她也知道刘长安手艺不错。
“妈妈,你今天又帮我去找爸爸了啊?”周咚咚找周书玲聊天。
周书玲有些不好意思,“没有,遇到一个认识的叔叔,喝了一会茶。”
“爸爸都是只会打小孩的坏蛋。”周咚咚生气地说道。
“行行,没人要给你找爸爸。”周书玲今天也挺郁闷的,和她见面的是原来相亲过的一个男人,他又让周书玲的一个大姨约了她,他的意思是,既然她已经买了房,可以等她还了债以后,考虑和她结婚。
气的周书玲泼了他一脸茶,真当自己雕大啊!
“小孩啊,随便喂喂就长大了,你不用觉得小孩没有爸爸就可怜。”刘长安端了米线过来。
“我一天吃很多碗饭,很快就长大了。”周咚咚看着刘长安端过来的米线说道。
“你要不要?”周书玲接过去,看到周咚咚的眼神,先把碗伸过来。
周咚咚抿了抿嘴唇,后退了几步,抱着刘长安的大腿看着周书玲手里的碗。
“她不敢吃了,下午我泡了一碗给她,一边哭一边吃完的,都没有吃三碗了。”
“没有这么辣我就可以吃三碗!”周咚咚还是张了张嘴,“就吃一小口好了。”
周书玲喂了周咚咚吃一口,周咚咚把米线嗦完,连忙呼呼喘着气去喝水了。
周书玲也尝了起来,一口米线混合着汤,辣公鸡的肉料,不由得眼神一亮,“这口味独特啊,吃起来虽然辣,但是够劲。”
“我想和你搭伙,早上卖早餐,反正你的早餐摊上也有汤粉,但是味道很一般,如果用我这个配方,生意应该好很多。”刘长安对周书玲说道。
周书玲有些意外,但是点了点头,只是想确定一下,“真的啊?”
“真的,明天我去买点合适的米线回来,咱们商量一下分成。卖得好的话,再搞个门面,赚点钱改善下生活。”刘长安对赚钱这件事情兴趣不大,因为即便是现在,他也依然觉得自己富裕的很……这是一种感觉,当然不是事实。
可是要喂上官家的小姑娘,她每天要吃鸡,就要赚点钱才行,每天去找蜈蚣青蛙蛇的麻烦,破坏周围生态稳定。
“你还打算做大啊,做生意可不容易啊,不过……确实好吃。”周书玲也不确定,但是刘长安是说做就做的人,做事靠谱又有分寸,更何况自己欠人家多大的情啊,没有理由拒绝,至于分成,周书玲打定注意不要的。
“做生意确实不容易,但是赚钱很容易。”刘长安这么认为。
“反正先试试吧,这个米线本地人应该吃的惯,我们平常吃的都不够味呵?”周书玲吃完米线,喝了口辣汤,现在夏天吃的感觉不一样,冬天可能卖的更好,来一碗整个人都能暖和起来。
“这个米线叫红辣公鸡米线。”刘长安想好了名字。
周书玲吃的满脸是汗,拉着周咚咚回去洗澡了。
刘长安把家里收拾了一下,把母鸡丢进了棺材里,然后进行了一段时间的棺教后出来,锁死了车厢,打开了报警系统,这才走出了门。
一如往常的到葡萄藤下看了看牌局,又到麻将馆里报到,还了麻将馆老板上次忘记给的水钱,沿着楼梯走上去,来到楼顶的一扇门前敲了敲。
没有人开门,刘长安也不着急,继续敲门。
好一阵子,终于有一