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第197章 第 197 章(1 / 4)

炖干菌要的就是大火了, 必须先大火烧开,逼出干菌当中的鲜香气,才能后面用小火慢慢的炖。

饭店灶台的火力很大, 哪怕锅里的水很多, 没多久就沸腾了起来,干菌在沸水中慢慢舒展开身体,恢复成原本的模样, 从干瘦变的肥厚起来, 与此同时, 一股奇异的浓香从锅中传出, 哪怕是盖上了锅盖, 香气依旧顽强的从丝丝缝隙中溜了出来, 然后钻入在场的人的鼻腔中。

好香!

在场人脑海中只有这么一个念头,本来他们还觉得这个菌王汤用这么多菌子的话,而且里面好几种菌子香气的很浓郁了,仅有的一些厨艺知识告诉他们, 并不是所有的好东西放一起就能煮出好汤来,也是要搭配好才行, 不然食材间你抢我的风头,我抢你的风头,可能味道就杂了。

现在, 他们感觉自己之前想的实在是太多了,顾白会这样做, 自然是说明这些菌菇可以完美的搭配到一起, 或者说顾白能让这些菌菇互相调和。

看着锅里煮的菌菇汤, 再看看旁边放着的水鸭和新鲜菌子, 陆国康他们都忍不住吞了吞口水, 都有点想要留在这里看着这道菌王汤是怎么做出来的了,只是他们现在还有任务要做呢,想不去那是不行的。

看着几人恋恋不舍的样子,顾白一眼就看出几人的心思来,说:“陆老师你们放心的去,我这边小火慢炖的话,这干菌起码得炖上四个小时才行,四个小时你们都回来了,就是要吃这个的话会晚点。”

毕竟现在都一点多了,四个小时后都五点多,但是这还是只是炖煮了干菌,还要继续煲水鸭和鲜菌子,这时间加起来也快一个小时,能在六点半的时候吃到菌王汤就算速度快了。

所以只要几人在五点半前回来,前面错过的就是小火慢炖的过程,后面的两道工序都不会错过。

听顾白这么一说,几人都安心了,然后赶紧去完成任务,毕竟他们任务要是完不成,可能是要加班的,这平时加班也就加班了,今天想要看看顾白做这道菌王汤,这一加班就错过了机会。

为了早点离开,几人干的是热火朝天,让带着他们做任务的人都非常的欣赏,等到四人结束工作,都纷纷给出了满分的评价,让他们拿到了最高档位的工资。

可能是考虑到云城作为天南的省会城市,尤其是最近还是菌菇出产的高峰季,这次的工资比别的地方的工资还是要高一点的,避免出现几个人的钱凑一起都买不起好菌子的事。

这算是节目组的安排,毕竟他们也了解过云城这边菌子的价格,倒也不是说便宜的菌子就味道不好了,野菌子都好吃的很,但是总要让嘉宾买一些有特色的菌子,有的便宜,有的就贵了,这万一买不起,那节目就不好拍了。

所以才设置的工资高一点,谁能想到顾白那头采菌子满载而归,采到的菌子还是很有特色还贵的那种。

这一时没有反应过来,就让嘉宾们拿着本来是给他们买菌子的高工资走了,嘉宾们看到这个工资都有些惊讶于节目组突然的大方。

不过惊讶归惊讶,倒是没有想到这是节目组的失误,反而脑筋一转就转到了今天吃的鸡枞菌上。

顾白采回来的鸡枞菌并不算多,毕竟他和李大爷也就遇到了三窝鸡枞菌,看着多,但是采下来其实没有太多的,而吃的人又不少,你一口我一口的,基本上都没有吃多少,只是勉强尝出了点味道。

几人都想着,可以凑点钱去买鸡枞菌了,说不定还能让顾白帮忙做一下,实在不行的话,也能去饭店里问问看能不能帮忙加工,或者看看有没有直接卖鸡枞菌这道菜的店。

不过这些都是之后的事了,几人紧赶慢赶,终于赶在五点半之前回了饭店。

他们回来之前,顾白已经将水鸭宰杀好了,清洗干净去粗骨之后改刀切成了宽两厘米,长五厘米的条,这样大小的鸭肉炖煮的时候最方便。

而此时,大锅里已经熬煮了四个小时,汤已经成形了,之前的香气浓郁归浓郁,但还是显得有些轻浮,而现在,干菌香味已经完全融为一体,香气格外的醇厚,连汤汁看着都显得浓稠了不少。

陆国康等人进来的时候还疑惑,怎么厨房这边关上了们,而推门进来后,就先被这香气给冲了一个仰倒,才明白过来为什么关着门,这要是不关门,外面的食客闻到这香气,大概都会追问是在熬什么,可能会影响饭店的生意。

看看锅里的汤,再看看一边还没放下去的食材,几人都怀疑这汤哪怕只熬到这个程度,应该也可以称作菌王汤了吧。

顾白仔细看了一下锅里的汤,确定煲好之后,找出一个大砂锅来,将汤倒了进去,跟着一起进去的还有他之前切好的水鸭条,然后开大火煮沸,将水鸭条滚出来的浮沫撇去,又改成中火继续煲。

他这一步的目的就是将鸭肉的香气和菌菇香气融合到一起去,他这挑的鸭子也是土鸭,脂肪少,肉又紧实,吃着口感非常不错,等到菌菇的香气融入到肉香中,鸭肉的味道也会非常的好。

不过想要将鸭肉炖的软烂,时间是必不可少的,如果是平时,顾白这时候可能就要开始吃饭了,但是看看锅里那一大锅的菌菇

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