如今新城也有卖田螺的，价格极其低廉，许玉自己做着吃嫌麻烦，但要是真打算卖了，她还是很有耐心跟毅力的。
“我会先试试，试好了，大家都觉得没问题，咱们再卖，若是试不好，换别的菜也来的及。”
白夫人很喜欢她的态度，推着她去试衣裳。
白夫人用的料子偏素色，许玉先选了一见白色的，可巧她今日头上用绿纱绑的头发，一左一右两个小揪揪，穿着衣裳出来，白夫人说：“好看。”
谢绚来了一句：“像豆芽。”
“谢绚！”白夫人嗔怒地呵他。
许玉对谢绚的毒舌已经有所免疫，只可惜她这里没镜子，只能在水缸里照一照。
白夫人帮她整理了衣襟：“我眼光不错，正好合身。”
又让许玉去换其他的。
许玉倒是有点不好意思了：“肯定都合身。我改天再试也一样，咱们去做饭吧？这时候卖田螺的不知走了没有，买还是要买新鲜的最好。”
三个人去了晚市，果然有卖田螺的，还剩下不少呢，原来这东西壳儿多，吃起来还一股土腥味，卖的再便宜也没几个人买。
“一个钱就能买两斤！”
卖田螺的嘴甜：“这田螺是水田里生长的，捞上来后我用泉水都洗了好几遍，很干净，一点腥味都没有。”
白夫人问许玉要买多少。
“多要几斤吧。”许玉担心其中有死了的，死掉的田螺炒出来发臭，而且田螺肉高蛋白，死了就变质了，产生毒素不可食用。
不过，她有金手指，这一点却可以利用在筛选田螺上。
白夫人直接买下了那人斗盆里头所有的，付了钱叫他送到药铺去。
又问许玉还需要什么其他调料。
葱姜蒜八角花椒这些都是必备的，另外买了胡椒，还有一小坛子白酒。
谢绚来了新城后，对吃上没有从前那么讲究了，看着她们俩小声议论着买东西，心里突然有了期待。一时又感觉京城的生活离自己甚远，京里的贵人一向食不厌精脍不厌细，可是那些人只是吩咐下去，就算说做饭，也只是把下厨当成偶尔的兴致，想让他们一天三顿顿顿做饭，那是不可能的。
回去后，果然见许大夫一脸不高兴，板着脸对白夫人说：“我是不会吃的，你也不许吃。”
谢绚道：“我肠胃好，可以试试。”
许大夫还是不高兴，“嗯”了一声，看他那态度，许玉怀疑万一真吃坏了肚子，许大夫很大概率会袖手旁观，让“不听劝的俩家伙”多疼一会儿……
许玉能怎么办呢？
既然已经做出决定，那就全力以赴的把它做好。
“先把辣椒剪成段，用温水泡泡……”
详细的描述了各种调料怎么整理，她就开始着手洗田螺。
白夫人跟谢绚去忙做调料还有其他菜，许大夫在一旁监督许玉洗田螺。
他双手抱臂，脸色不善：“你这脑袋瓜子，怎么会想到吃这玩意的？”
许玉心道，这个吃起来麻烦，但吃一晚上也不会叫人觉得撑，消闲么，这就是最好最便宜的夜市小吃。当然，除此之外，还有麻辣小龙虾，但那个的做法许玉暂时搞不定，她光记得做的好吃的那些店都是有独特配方的，而且这边卖龙虾的也没怎么发现过，条件不允许，她就先做麻辣田螺喽。
清洗了两遍之后，许大夫又开始发表意见：“这玩意离了生养的水就死了吧？”
许玉很有耐心：“死了的不能吃，所以要选出来。”
“选出来？”许大夫怪叫，“这么多，没有一千也有八百，你怎么选？”
许玉的手在盆里拨了两圈，死掉的田螺果然能被收入到空间里，她一次弄一把，等手离开水面，空间里的死田螺也就到了手里，给许大夫看：“这不就选出来了？”
许大夫瞪大眼，捏起一个看了看，闻了闻，扔到一旁：“你随便一捞就这么些死了的，可见不新鲜，我劝你也最好不要多吃。”
许玉这次倒是很听话，没反驳：“我少炒一点，剩下的活着的可以在清水里多养两天。”
许大夫没想到她竟然还不死心，心道，我都给你倒掉，看你怎么养。
许玉又捞了半天，前后统共捞出大概有七八两，这都是死掉的，相对而言，比例不高，但若是炒的时候不小心放进去这些死的田螺，那即便只吃到一个也叫人败兴。
确定水里的这些都活着，她捞出约么两斤重来，然后开启了粗暴清洗之旅，先用面粉搓两遍，又用盐搓洗了两遍。
许大夫又有意见：“不够浪费东西的。”
许玉只得道：“为了吃的安全，这些步骤不能省略。”
“哼，你要是做生意也这样仔细，那还算有几分心。”
许玉道：“这是自然，我做给自己吃，跟做给别人吃，都是一样的步骤啊。”
她打开坛子，在许大夫震惊的目光中，用白酒又清洗了两遍。
许大夫已经不知道该怎么骂人了。
他去找白夫人，控诉：“你也太惯着他们俩了！耀儿知道要吃醋的。”
儿子现在还不知道，所以这醋他可以替儿子吃起