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第59章 第 59 章(1 / 2)

肥美的鸭子已经光溜溜躺在案板上, 但这样还不够,如果直接这样烤制,那肯定烤得不均匀。

这时候就要从中间破开, 把鸭肋骨去掉, 这样就能把鸭子平整铺开。

很多人看到鸭子, 或者整只鸡绑在烧烤架上,就是这种方法。

平整铺开之后就要用干净的干葛布擦掉鸭子上面的水分, 只有擦得越干净, 烤出来的东西越好吃。

铺开之后还有一个好处,那就是可以均匀地涂抹腌制调料。

葱姜花椒茴香酱油盐,搅拌之后涂在内里的肉里面, 表皮部分还是不要沾水, 因为一会表皮冲外,沾水的话表皮就不好吃了。

涂抹调料的过程有点久,苏菀立刻把这些调料按摩到鸭子肉里面, 力求让鸭肉不干柴。

苏菀一边做, 于淑在旁边同样收拾另一个鸭子。

如果她们两个吃,那一只鸭子都多。

但若是不喊着那几个总管, 总觉得亏点什么, 还有灵台们侍卫,他们也帮了大忙,所以准备把额外的一只烤鸡给他们。

再有卫钧卓晖, 不是他们两个, 自己那一百八十两银子也不会赚的那么轻松。

最后的言沛,她也要留个鸭腿给他。

反正算着吃饭的人, 算着算着, 人数竟然这样多, 干脆直接烤了两只鸭子两只鸡。

西膳房的小厨房同样有古式烤炉,里面放六只鸭子都没问题。

不过烤炉长时间没人用,想要清理干净。

这也不是难事,反正涂好调料的鸡鸭已经放到小冰窖冷藏腌制,还有一个时辰才能开始烤。

可是她们这里清理好烤炉,预热好烤箱,就有其他宫人探头探脑地过来。

太监小声道:“苏菀,你们在做什么?”

苏菀一看,就知道他是尚宝监宫人,开口道:“今日烤两只鸭子,一会请你们总管空着肚子过来。”

好嘞!

要的就是这句话!

于淑都被这个小太监表情逗笑,哪有这样的啊。

不过苏菀看着,知道她已经把烦心事暂时抛到脑后。

还没吃烤鸭烤鸡呢,心情都这样好了,要是吃了呢?一定会更快乐!

如此过来问情况的,自然不止尚宝监宫人,更有御用监副总管,他们正总管去行宫了。

宝钞司那边则是苏菀找人去说的。

最后徐将军那边,苏菀还在犹豫,在西膳房帮忙的兵士道:“徐将军今日有公务外出,不在宫中。”

那就不用喊了。

最后的言沛则也托个低调的小太监过来传话,说他也不在。

等等,这样是不是准备得太多了?

但苏菀看着已经进考场的几只考生,都放进去半刻钟,也不好再掏回来?

再说,烤制的时候,苏菀还添了许多配菜进去。

什么红薯紫薯,还有胡萝卜南瓜,这些都是烤东西常用配菜,这些东西加起来,就太多了啊。

苏菀想了想道:“那其中一只烤鸡跟配菜给到灵台门。”

“拿一只烤鸭跟配菜送到尚膳监给咱们西丞副,当初这两只鸭子也是那边给我的,做好了给她们尝尝。”

“咱们剩下的人吃这些应该差不多,还有丝瓜鸡蛋汤呢。”

苏菀很少有把握不准饭食数量的时候,也是最能吃的徐将军不在,还有每次都给他留鸡腿鸭腿的言沛同样不在。

也不是啊,言沛没在,自己可以撕个鸭腿帮他留着。

不错,就这么办。

鸡鸭已经放到烤炉里一盏茶时间,约莫是十分钟,这会取出来,再涂一次蜂蜜。

方才放进去的时候涂了一次,这次照样涂抹的很细致,放进去之后,就要随时注意烤炉的问题,温度低就添炭,温度高就洒点水,尽量让烤炉温度均匀。

烤半个时辰左右,基本都已经陆续出锅。

此时的鸡鸭表面金黄,内里汁水四溢,肉质又十分细嫩。

这既有调料的功劳,也有温度掌握的功劳。

现代有烤箱不用这样费劲,但古式的炉灶自然要小心,一个不慎,她的烤鸡烤鸭全没了。

鸡鸭取出来之后,炉灶并不灭火,而是加猛火,再烤里面的配料,烤到表面金黄绵软,便能用了。

跟着鸡鸭一起烤的蔬菜,原本就放了些素油,但烤制的过程中,鸡鸭油粘在里面,让蔬菜的口感更香。

有时候里面的一口红薯,都可能会比鸡胸肉都好吃。

反正烤盘取出来,只会让人觉得香喷喷的,看着便是油脂泛滥,皮脆肉嫩。

于淑甚至哇了一声。

她这样内敛的人都如此,先来的卫钧更是直咽口水。

大家卡的时间也准,苏菀刚托人把烤鸭给尚宝监西丞副右执掌送去,烤鸡给灵台门侍卫送去,几个总管也就到了。

几日来了四个总管,还有卫钧卓晖,再有苏菀请了左执掌也来尝尝。

这些人要么是送她食材,要么帮过她,所以这顿饭也该请的。

于淑看到左执掌的时候,忽然想到苏菀跟她讲的话,若有事,可以找两个执掌说,左右执掌其实都可以。

但右

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